Tort truskawkowy
Tort Truskawkowy – pyszne połączenie świeżości truskawek i śmietanki. Na nasz pyszny tort truskawkowy składa się domowy, puszysty biszkop,przełożony pysznym kremem ze świeżych truskawek. To wszystko pod pierzynką z delikatnego kremu śmietankowego, a w elemencie ozdoby truskawki i śmietankowe zdobienia! Brzmi pysznie?! Zapraszamy do przepisu sporzadzonego krok po kroku (+zdjęcia) i Życzymy SMACZNEGO!!!
SKŁADNIKI NA BISZKOPT
- 6 jajek
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 6 łyżek mąki ziemniaczanej
- 3/4 szklanki cukru
- łyżeczka proszku do pieczenia
SKŁADNIKI NA KREM TRUSKAWKOWY:
- 250g. truskawek
- 1 galaretka truskawkowa
- 2 łyżki cukru pudru
- 400ml. śmietany kremówki 36%
SKŁADNIKI NA KREM ŚMIETANKOWY:
- 250g. serka mascarpone
- 250 ml. śmietany kremówki 36% (dobrze schłodzonej)
- pół szklanki cukru pudru
DO OZDOBY:
- 250g. świeżych truskawek
DO NASĄCZANIA:
- Słaba, lekko posłodzona herbata.
Pamietajcie, że nasączony biszkopt powinien być wilgotny ale nie mokry!
Wykonanie
BISZKOPT
-
Wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę przesiewamy.
Oddzielamy żółtka od białek.
Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na gęstą pianę. - W oddzielnym naczyniu ucieramy żółtka z cukrem, do powstania kremowej konsystencji. Do masy powstałej z ubitych żółtek dodajemy przesianą mąkę (pszenną, ziemniaczaną) z proszkiem do pieczenia oraz pięć łyżek ubitej piany z białek (białka dla rozluźnienia masy, aby dała się ona łatwo wymieszać). Mieszamy dokładnie mikserem.
- Gdy uzyskamy już jednolitą masę, dodajemy do niej pozostałą pianę z białek i delikatnie – za pomocą łopatki (na tym etapie nie używamy już miksera!) mieszamy, aż masa będzie puszysta i jednolita.
- Naszą biszkoptową masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy [średnica max. 23cm].
- Wkładamy do nagrzanego do 170° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół]. Pieczemy 35 do 45min, do tak zwanego suchego patyczka.
- Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm .[Naprawde nie bójcie się tego sprawdzonego triku. Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan- a gorące powietrze uwolni się i nie zaśsie biszkoptu do środka!]
-
Odstawiamy do wystygnięcia, następnie okrajamy delikatnie nożykiem boki i wyjmujemy z formy.
KREM TRUSKAWKOWY:
-
Galaretkę należy rozpuscić w 200 ml. wrzątku i odstawić do przestygnięcia. Do przestygnietej, lekko tężejącej galaretki- dodajemy pokrojone na drobno truskawki.
-
W oddzielnym naczyniu ubijamy dobrze schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem.
-
Do ubitej śmietany dodajemy galaretkę z truskawkami-całość dokładnie mieszamy…i krem jest gotowy!
Jeżeli krem nie jest odpowiednio gęsty do wyłożenia na biszkopt-włóżcie go na chwilę do lodówki.
KREM ŚMIETANKOWY:
-
Wszystkie składniki umieszczamy w jednym naczyniu. Rozdrabniamy serek za pomocą łyżki.
Następnie całość miksujemy,aż do uzyskania gładkiej kremowej konsystencji.
PRZEKŁADANIE
-
Biszkopt kroimy na trzy równe blaty.
Kładziemy pierwszy blat na paterze i delikatnie nasączamy herbatą. -
Na pierwszy blat wykładamy połowę kremu truskawkowego,który równomiernie rozprowadzamy.
Przykrywamy kolejnym blatem-nasączamy i wykładamy na niego pozostałą ilość kremu truskawkowego. -
Równomiernie rozprowadzoną, drugą warstwę kremu truskawkowego-przykrywamy ostatnim blatem,który również nasączamy.
Na górę tortu wykładamy krem śmietankowy (mniej więcej połowę całej ilości). -
Krem śmietankowy rozprowadzamy równomiernie na bokach oraz górze tortu.(Pozostałą ilość kremu wykorzystamy do ozdobienia).
Tak przygotowany tort jest gotowy do dekoracji.
DEKOROWANIE
-
Truskawki kroimy na większe,płaskie kawałki.
-
Obkładamy truskawkami boki tortu.
-
Pozostałe kawałki truskawek-kroimy wzdłuż i ozdabiamy nimi górę tortu.
-
Pozostały krem śmietankowy umieszczamy w rękawie do zdobienia tortów, z dużą końcówką typu: ‘zamknięta gwiazda’. Wykonujemy kremowe zdobienia dookoła góry tortu…
i tort jest gotowy!!! ?
Gotowy tort przechowujemy w lodówce!
Komentarze
Leave a Reply
Tort truskawkowy z genache z białej czekolady wyszedł obłędnie! W mojej wersji biszkopt z 10 jajek, żeby był wysoki. Krem truskawkowy delikatny i przepyszny! Polecam przepis! Dzieciaki zachwycone!
Dziękuje 😀
Witam,
czy do kremu truskawkowego można użyć zamrożonych truskawek? I czy tort po obłożeniu kremem śmietankowym nadaje się do oblania go ganache, czy raczej jako wymiana?
Dobry wieczór!
Do zrobienia kremu można wykorzytać mrożone truskawki.
Krem śmietankowy bez problemu wytrzyma oblanie sosem ganache i będzie to bardzo fajne smakowe połączenie…wiem z doświadczenia! 🙂
Pozdrawiam!
Dziękuję! Jeżeli próbowała Pani z ganache, to jakie połączenie w tym torcie najlepsze? Biała czekolada, czy mleczna?
Witam
Czy krem śmietankowy utrzymuje batoniki WW albo małe kit kat gdybym chciała obliczyć nimi tort po bokach?
Kupiłam smietanę kremówkę 30% czy krem tak samo wyjdzie jak 36%??
Powinien wyjść, ale może troche stracić na gęstości.
Co moge zrobic jezeli posiadam 26cm tortownice? Chodzi mi o sam przepis jezeli o 3cm jest wieksza. Pozdrawiam
Zwiększyć liczbę składników o 1.5
Pozdrawiam!
Składniki zwiększyć o 1.5 tylko z biszkoptu czy z kremów też? Jeśli będę robić biszkopt w tortownicy 26cm?
Zwiększyłabym ilość kremów też.
czym udekorawac jak sie nie ma szprycy do dekoracji własnie robie torta
Można wykorzystać jednorazowy woreczek. Trzeba wypełnić go ubitą śmietaną, następnie odciąć jeden z rogów i delikatnie wyciskać śmietanę na tort.
Powodzenia!
A jak mieszać krem truskawkowy po dodaniu galaretki? Mikserem czy po prostu łyżką wymieszać?
Najlepiej ręcznie – łyżką.
Super blog!. Piękne zdjęcia. Ciekawe przepisy!
Ślicznie dziękuje za taki miły komentarz 🙂 Pozdrawiam!
Wspanialy!!!! Czytalam wszystkie konentarze i absolutnie sie zgadza!
Dziękuje 😀
Rrobiłam dzisiaj na jutrzejsze urodziny chrześnicy, troszkę nie do końca się mi śmietana chciała ubić ale mam nadzieję, że galaretka będzie ją trzymać w ryzach. Do jutrzejszego pokrojenia będę się stresować. Ale wygląda świetnie ? i krem w smaku był pycha ?
Dziękuje za komentarz! 🙂 Galaretka dopilnuje odpowiedniego stężenia i utrzyma wszystko w ryzach! Proszę się nie stresować – jestem pewna,że będzie pysznie! Pozdrawiam i życze miłego dnia jutro! 😀
Już po urodzinach! Pyszniejszego tortu nie jadłam! Wygladal bosko i tak samo smakował. Dzięki za przepis ??
Brawo! 🙂 Ogromnie się ciesze! Dziękuje za miłe słowa i pozdrawiam! 😀