Tort truskawkowy
Tort Truskawkowy – pyszne połączenie świeżości truskawek i śmietanki. Na nasz pyszny tort truskawkowy składa się domowy, puszysty biszkop,przełożony pysznym kremem ze świeżych truskawek. To wszystko pod pierzynką z delikatnego kremu śmietankowego, a w elemencie ozdoby truskawki i śmietankowe zdobienia! Brzmi pysznie?! Zapraszamy do przepisu sporzadzonego krok po kroku (+zdjęcia) i Życzymy SMACZNEGO!!!
SKŁADNIKI NA BISZKOPT
- 6 jajek
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 6 łyżek mąki ziemniaczanej
- 3/4 szklanki cukru
- łyżeczka proszku do pieczenia
SKŁADNIKI NA KREM TRUSKAWKOWY:
- 250g. truskawek
- 1 galaretka truskawkowa
- 2 łyżki cukru pudru
- 400ml. śmietany kremówki 36%
SKŁADNIKI NA KREM ŚMIETANKOWY:
- 250g. serka mascarpone
- 250 ml. śmietany kremówki 36% (dobrze schłodzonej)
- pół szklanki cukru pudru
DO OZDOBY:
- 250g. świeżych truskawek
DO NASĄCZANIA:
- Słaba, lekko posłodzona herbata.
Pamietajcie, że nasączony biszkopt powinien być wilgotny ale nie mokry!
Wykonanie
BISZKOPT
-
Wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę przesiewamy.
Oddzielamy żółtka od białek.
Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na gęstą pianę. - W oddzielnym naczyniu ucieramy żółtka z cukrem, do powstania kremowej konsystencji. Do masy powstałej z ubitych żółtek dodajemy przesianą mąkę (pszenną, ziemniaczaną) z proszkiem do pieczenia oraz pięć łyżek ubitej piany z białek (białka dla rozluźnienia masy, aby dała się ona łatwo wymieszać). Mieszamy dokładnie mikserem.
- Gdy uzyskamy już jednolitą masę, dodajemy do niej pozostałą pianę z białek i delikatnie – za pomocą łopatki (na tym etapie nie używamy już miksera!) mieszamy, aż masa będzie puszysta i jednolita.
- Naszą biszkoptową masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy [średnica max. 23cm].
- Wkładamy do nagrzanego do 170° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół]. Pieczemy 35 do 45min, do tak zwanego suchego patyczka.
- Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm .[Naprawde nie bójcie się tego sprawdzonego triku. Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan- a gorące powietrze uwolni się i nie zaśsie biszkoptu do środka!]
-
Odstawiamy do wystygnięcia, następnie okrajamy delikatnie nożykiem boki i wyjmujemy z formy.
KREM TRUSKAWKOWY:
-
Galaretkę należy rozpuscić w 200 ml. wrzątku i odstawić do przestygnięcia. Do przestygnietej, lekko tężejącej galaretki- dodajemy pokrojone na drobno truskawki.
-
W oddzielnym naczyniu ubijamy dobrze schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem.
-
Do ubitej śmietany dodajemy galaretkę z truskawkami-całość dokładnie mieszamy…i krem jest gotowy!
Jeżeli krem nie jest odpowiednio gęsty do wyłożenia na biszkopt-włóżcie go na chwilę do lodówki.
KREM ŚMIETANKOWY:
-
Wszystkie składniki umieszczamy w jednym naczyniu. Rozdrabniamy serek za pomocą łyżki.
Następnie całość miksujemy,aż do uzyskania gładkiej kremowej konsystencji.
PRZEKŁADANIE
-
Biszkopt kroimy na trzy równe blaty.
Kładziemy pierwszy blat na paterze i delikatnie nasączamy herbatą. -
Na pierwszy blat wykładamy połowę kremu truskawkowego,który równomiernie rozprowadzamy.
Przykrywamy kolejnym blatem-nasączamy i wykładamy na niego pozostałą ilość kremu truskawkowego. -
Równomiernie rozprowadzoną, drugą warstwę kremu truskawkowego-przykrywamy ostatnim blatem,który również nasączamy.
Na górę tortu wykładamy krem śmietankowy (mniej więcej połowę całej ilości). -
Krem śmietankowy rozprowadzamy równomiernie na bokach oraz górze tortu.(Pozostałą ilość kremu wykorzystamy do ozdobienia).
Tak przygotowany tort jest gotowy do dekoracji.
DEKOROWANIE
-
Truskawki kroimy na większe,płaskie kawałki.
-
Obkładamy truskawkami boki tortu.
-
Pozostałe kawałki truskawek-kroimy wzdłuż i ozdabiamy nimi górę tortu.
-
Pozostały krem śmietankowy umieszczamy w rękawie do zdobienia tortów, z dużą końcówką typu: ‘zamknięta gwiazda’. Wykonujemy kremowe zdobienia dookoła góry tortu…
i tort jest gotowy!!! ?
Gotowy tort przechowujemy w lodówce!
Komentarze
Leave a Reply
Będę robić dwa torty jeden wiekszy ,drugi mniejszy na 18cm tortownica .Jakie proporcje składników powinnam użyć na biszkopt i krem?
Ostatnio teściowa piekła tort z tego przepisu i wyszedł pyszny, weszałam zeby zapisać. Mąż dodatkowo zamówił personalizowany napis na https://tablitek.pl/ który ozdabiał wierzch tortu. Całość pięknie się komponowała
Czy kremy będą dobre na tort bezowy?
Jak najbardziej TAK! 🙂