Czekoladowy krem na bazie śmietanki i mascarpone
Idealny i pyszny krem, który może mieć wiele smacznych zastosowań: od przełożenia tortu, dodatku do ciast czy lodów – do formy czekoladowego deseru. Do jego zalet można zaliczyć nie tylko wyjątkowy, czekoladowy smak, ale też szybkość wykonania. Wystarczy kilka minut pracy miksera i krem jest gotowy!
Swój pyszny – czekoladowy (a nie czekoladopodobny) smak, zawdzięcza dodatkowi prawdziwej czekolady. Im większy procent kakao będzie zawierać czekolada, tym lepszy pod względem jakości i smaku wyjdzie krem. Smacznego! 🙂
SKŁADNIKI NA KREM CZEKOLADOWY (na 4 pucharki lub do przełożenia 1 tortu)
- 250ml. śmietany kremówki (dobrze schłodzonej)
- 250g.serka mascarpone
- 200 g. ciemnej czekolady
- 4 łyżki cukru pudru
Wykonanie
Przygowowanie kremu
-
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej-tzn.umieszczamy czekoladę w szklanej misce. Miskę stawiamy na garnku z gotującą się wodą-tak,aby dno miski nie dotykało wody.
Rozpuszczoną czekoladę odstawiamy do przestygnięcia (aż nie będzie gorąca,tylko delikatnie ciepła). -
Śmietanę ubijamy.
-
Serek mascarpone mieszamy mikserem z cukrem pudrem.
Nie przerywając pracy miksera – dodajemy do serka czekoladę (delikatnie wlewamy małym strumieniem).
Miksujemy, do momentu uzyskania gładkiej masy. -
Do masy czekoladowej dodajemy ubitą śmietanę.
Następnie mieszamy – ręcznie lub mikserem na wolnych obrotach, do momentu, aż uzyskamy jednolitą, kremową, gęstą konsystencję. -
Dla uzyskania ładnie prezentującego się deseru - nakładamy krem do pucharka za pomocą rękawa do zdobienia tortów.
Gotowy krem przechowujemy w lodówce.
Komentarze
Leave a Reply
A jaka czekolada gorzka? Czy mleczna?
Gorzka! Im więcej % kakao, tym lepiej!
Dzień dobry!
Czy krem można wykorzystać jako główna bazę tortu na spodzie z pokruszonych herbatników/ krakersów? Czy będzie się dobrze kroiło ciasto?
Krem ma gęstą ale nie bardzo gęstą konsystencję, dlatego jest idealny jako przełożenie, natomiast w roli głównej bazy tortu może być za mało stabilny. Ale wystarczy rozpuścić łyżeczkę żelatyny w minimalnej ilości gorącej, przegotowanej wody (1/3 szklanki) i dodać do kremu na etapie miksowania składników (zaraz po dodaniu czekolady). Tak przygotowany krem, po zastygnięciu, będzie miął gęstość sernika, więc będzie idealny jako główna masa na krakersach!
Życzę powodzenia i pozdrawiam!
Dziękuje bardzo ?
Bardzo fajny krem polecam ?
Witam mam pytanie, zamierzam zrobić tort czekoladowy dla córeczki, kupiliśmy gotowy opłatek, czy mogę ten opłatek nałożyć na ten krem? I czy krem nie jest zbyt słodki?
Sugeruję pod opłatek śmietanę z mascarpone – zaleznie od grafiki ciemny kolor moze zmienic kolory
Krem wychodzi gęsty, więc powinien dobrze się spisać jako baza pod opłatek. Czy nie jest za słodki? To kwestia gustu i osobistych upodobań, dlatego ciężko mi odpowiedzieć na to pytanie. Ze swojego doświadczenia mogę tylko powiedzieć, że robiłam go wiele razy i zawsze zbierał od gości komplementy, nikt nigdy nie narzekał na nadmierną słodycz.
Pozdrawiam i życzę powodzenia z przygotowaniem tortu!
Pyszny krem, wręcz rozpływa się w ustach inie można przestać go jeść…pycha. Zrobiłam go do tortu czekoladowo karmelowego . Palce lizać.
Dziękuje! 😀
Czy mogę dodać kako żeby był ciemniejszy kolor? Mam za mało czekolady…
Nie polecam…kakao zmieni konsystencję!
Waży się po dodaniu śmietany
Czy krem nadaje się jako “tynk” pod masę cukrowa?
Tak!
Nie. Nie nadaje się! Śmietana rozpuści masę cukrową.
Nie bo rozpuści ją
Ten krem… Nie można mu się oprzeć 🙂
Serdecznie dziękuję. Udało się