Czekoladowy krem na bazie śmietanki i mascarpone
Idealny i pyszny krem, który może mieć wiele smacznych zastosowań: od przełożenia tortu, dodatku do ciast czy lodów – do formy czekoladowego deseru. Do jego zalet można zaliczyć nie tylko wyjątkowy, czekoladowy smak, ale też szybkość wykonania. Wystarczy kilka minut pracy miksera i krem jest gotowy!
Swój pyszny – czekoladowy (a nie czekoladopodobny) smak, zawdzięcza dodatkowi prawdziwej czekolady. Im większy procent kakao będzie zawierać czekolada, tym lepszy pod względem jakości i smaku wyjdzie krem. Smacznego! 🙂
SKŁADNIKI NA KREM CZEKOLADOWY (na 4 pucharki lub do przełożenia 1 tortu)
- 250ml. śmietany kremówki (dobrze schłodzonej)
- 250g.serka mascarpone
- 200 g. ciemnej czekolady
- 4 łyżki cukru pudru
Wykonanie
Przygowowanie kremu
-
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej-tzn.umieszczamy czekoladę w szklanej misce. Miskę stawiamy na garnku z gotującą się wodą-tak,aby dno miski nie dotykało wody.
Rozpuszczoną czekoladę odstawiamy do przestygnięcia (aż nie będzie gorąca,tylko delikatnie ciepła). - Śmietanę ubijamy.
-
Serek mascarpone mieszamy mikserem z cukrem pudrem.
Nie przerywając pracy miksera – dodajemy do serka czekoladę (delikatnie wlewamy małym strumieniem).
Miksujemy, do momentu uzyskania gładkiej masy. -
Do masy czekoladowej dodajemy ubitą śmietanę.
Następnie mieszamy – ręcznie lub mikserem na wolnych obrotach, do momentu, aż uzyskamy jednolitą, kremową, gęstą konsystencję. - Dla uzyskania ładnie prezentującego się deseru - nakładamy krem do pucharka za pomocą rękawa do zdobienia tortów.
Gotowy krem przechowujemy w lodówce.
Komentarze
Leave a Reply
Czy można ten krem zrobić wieczorem i użyć do torta następnego dnia?
Nie, bo krem zastyga z upływem czasu. Należy rozprowadzić go na torcie zaraz po zrobieniu, gdy jest miękki i plastyczny.
Pozdrawiam!
Mam trzy spody do tortu. Czy te proporcje które są podane w przepisie wystarcza mi do ich przełożenia, czy muszę podwoić proporcje? Spody są o średnicy 20 cm
Jeżeli krem ma posłużyć tylko do przełożenia blatów, to wystarczy. Natomiast jeżeli chciałaby pani nie tylko przełożyć nim blaty, ale również obłożyć boki i górę tortu – wtedy najlepiej podwoić ilość składników.
Pozdrawiam!
Mogę ta masę czekoladowa wykorzystać pod masę cukrową dekoracyjna jako tynk?
Tak! Krem ma bardzo stabilną konsystencję, więc nie ma żadnego problemu by obłożyć go masą cukrową.
a czy śmietana nie rozpuści masy cukrowej, jak zastosujemy go jako tynk?
Gdyby to była śmietana, to by rozpuściła, dlatego nie używamy śmietany jako podkładu do masy cukrowej. Ale w tym przypadku, śmietana jest tylko jednym ze składników kremu, który wychodzi zwarty i gęsty, więc pod cukrową masę można go użyć bez obaw!
Wspaniały pyszny krem
Nie nadążam z robieniem tortow dla znajomych bo tak im u mnie smakował ?
Czy mogę usztywnić krem żelatyna?
Tak! Wystarczy 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w minimalnej ilości wody.
A czy można do tego kremu dodac borówka amerykańska i napszyklad drugi zrobić biały z malinami
Można delikatnie wmieszać (ręcznie) borówkę do już zrobionego kremu! Powinna bardzo fajnie kontrastować ze słodkością kremu!
PYCHOTA
ćwiczę ten krem już jakiś czas i za każdym razem po lub w trakcie dokładania ubitej śmietany czekolada “zamarza” i tworzą się grudki a na dnie jest dość gruba warstwa czekolady, która nie chce odejść ( można co najwyżej zeskrobać łyżką). Co robię nie tak?
Może być to wynikiem zbyt zimnej śmietany
obłędny smak. tort wyszedł przepyszny z tą masą
Super! 🙂 Dziękuje za komentarz!
Gorzka