Czekoladowy krem na bazie śmietanki i mascarpone
Idealny i pyszny krem, który może mieć wiele smacznych zastosowań: od przełożenia tortu, dodatku do ciast czy lodów – do formy czekoladowego deseru. Do jego zalet można zaliczyć nie tylko wyjątkowy, czekoladowy smak, ale też szybkość wykonania. Wystarczy kilka minut pracy miksera i krem jest gotowy!
Swój pyszny – czekoladowy (a nie czekoladopodobny) smak, zawdzięcza dodatkowi prawdziwej czekolady. Im większy procent kakao będzie zawierać czekolada, tym lepszy pod względem jakości i smaku wyjdzie krem. Smacznego! 🙂
SKŁADNIKI NA KREM CZEKOLADOWY (na 4 pucharki lub do przełożenia 1 tortu)
- 250ml. śmietany kremówki (dobrze schłodzonej)
- 250g.serka mascarpone
- 200 g. ciemnej czekolady
- 4 łyżki cukru pudru
Wykonanie
Przygowowanie kremu
-
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej-tzn.umieszczamy czekoladę w szklanej misce. Miskę stawiamy na garnku z gotującą się wodą-tak,aby dno miski nie dotykało wody.
Rozpuszczoną czekoladę odstawiamy do przestygnięcia (aż nie będzie gorąca,tylko delikatnie ciepła). -
Śmietanę ubijamy.
-
Serek mascarpone mieszamy mikserem z cukrem pudrem.
Nie przerywając pracy miksera – dodajemy do serka czekoladę (delikatnie wlewamy małym strumieniem).
Miksujemy, do momentu uzyskania gładkiej masy. -
Do masy czekoladowej dodajemy ubitą śmietanę.
Następnie mieszamy – ręcznie lub mikserem na wolnych obrotach, do momentu, aż uzyskamy jednolitą, kremową, gęstą konsystencję. -
Dla uzyskania ładnie prezentującego się deseru - nakładamy krem do pucharka za pomocą rękawa do zdobienia tortów.
Gotowy krem przechowujemy w lodówce.
Komentarze
Leave a Reply
Witam, chciałabym uniknąć chemii i utwardzaczy znajdujących się w gotowym produkcie czekolady ze sklepu, która miałaby być rozpuszczona. Dlatego czy mogę dodać własnoręcznie zrobioną polewę czekoladową która również tężeje?
Jeżeli tężeje tak samo solidnie jak czekolada, to jak najbardziej można jej użyć !
Krem rewelayjny. Dziekuje
Prosze bardzo! 😉 Ciesze się, ze krem wyszedł rewelacyjnie! 🙂
Czy zamiast czekolady można dodać nutelle albo zmniejszyć ilość czekolady i dołożyć nutelli 😉
Nigdy nie próbowałam, ale troche bałabym się o konsystencję, bo nutella jest żadsza i nie zastyga tak jak czekolada. Druga opcja z dodatkiem nutelli brzmi bezpieczniej 🙂
Ze względu na to, że dostałam zlecenie na tort czekoladowy zależało mi na słodkim kremie. Miałam nadzieję, że wyjdzie, nie mam wprawy z wypiekami. Bałam się, że jeden zły ruch i tort do wyrzucenia. Rewelacyjny krem który mogę polecić każdemu i będę używała częściej. Bardzo dziękuję i czekam na kolejne przepisy na jakieś pyszności ❤️
Ogromnie się cieszę! 🙂 Bardzo dziękuje za ten miły komentarz i pozdrawiam! 🙂
WItam. Planuję zrobić torcik na bazie tego kremu i kremu jasnego. Proszę o informację jakich śmietan Pani używa ? Ja zawsze 30%, ale do ubicia zawsze dodaję fixy. Śmietana 36% ma inną konsystencje i w smaku tez jest inna od 30%, więc nie wiem której użyć aby krem wyszedł pyszny 🙂
Dzień dobry!
Wszędzie tam, gdzie nie dodaje żelatyny, albo galaretki używam śmietany 36%. Wychodzi pysznie i ładnie zagęszcza całość (nie ma potrzeby dodawania fix’u).
Pozdrawiam!
Krem wyszedł świetnie nawet bez czekolady!
Niestety po dodaniu śmietany wszystko się wazylo, zarówno w wersji z czekoladą jak i bez. Konsystencja nie miała nic wspólnego z gęstą. Szukam przepisu na inną masę. Pozdrawiam
Przykro mi! 🙁 Również pozdrawiam!
Witam,
Czy mogę zrobić krem w czwartek po południu, umieścić go w lodówce na 24 godziny i dopiero umieścić na torcie? Nic się z nim nie stanie?
Krem zmienia swoją konsystencję – gęstnieje pod wpływem czasu. Dlatego wykorzystujemy do wypieków świeżo zrobiony krem, a dopiero potem wstawiamy do lodówki. W przeciwnym wypadku, może pani mieć problem z rozprowadzeniem go na torcie 🙁
Pozdrawiam!
Zrobiłam i wyszedł świetny!
Ciesze się! 🙂 Pozdrawiam i życzę SMACZNEGO! 🙂
Zamiast czekolady można dodać Nutellę.