Tort gruszkowy
Tort gruszkowy z białą czekoladą
Tort gruszkowy
Tort gruszkowy z białą czekoladą

Delikatny, lekki, świeży tort gruszkowy z czekoladowym akcentem. Na jego wyjątkowy, oryginalny smak składa się: domowy biszkopt, przełożony delikatnym kremem z dodatkiem gruszek i serka mascarpone-  gruszki i bita śmietana w elemencie ozdoby-  wszystko delikatnie opruszone czekoladową posypką i kropelkami z białej czekolady. Oto najlepszy dowód na to, że tort wcale nie musi być ciężki lub ociekający czekoladą, aby był dostojny i pyszny! Skusilibyście się na kawałek? 😉 Poniżej- specjalnie dla Was, przepis z opisem krok po kroku, jak zrobic ten pyszny tort plus zdjęcia! Miłego pieczenia i Smacznego! 🙂

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:
  •  6 jajek
  • niecała szklanka mąki pszennej
  •  6 łyżek mąki ziemniaczanej
  •  3/4 szklanki cukru
  •  łyżeczka proszku do pieczenia
SKŁADNIKI NA KREM GRUSZKOWY:
  • 250 ml. śmietany kremówki 36%
  • 250 g. serka mascarpone
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 300 g. miękkich, dojrzałych gruszek
  • 1 opakowanie śmietan-fix (Dr.Oetker, op. 9gr.) lub 1 opakowanie mix do śmietany (Delecta, op. 13 g.)
DODATKOWO, DO OZDOBY:
  • 3 twardsze połówki gruszki
  • pół tabliczki mlecznej czekolady
  • 80 g. kropelek czekoladowych- białych, lub posiekanej białej czekolady
  • 2 łyżeczki posypki czekoladowej
  • 200 ml. śmietany kremówki
DO NASĄCZANIA:

Słaba, lekko posłodzona herbata.

Pamietajcie, że nasączony biszkopt powinien być wilgotny ale nie mokry!

Wykonanie Tortu:

BISZKOPT :

BiszkoptWymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę przesiewamy.
Oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy z dwiema łyżkami cukru  na bardzo gęstą pianę.

W oddzielnym naczyniu ubijamy żółtka z pozostałym cukrem, aż do powstania żółtej kremowej konsystencji. Do masy powstałej z ubitych żółtek dodajemy przesianą mąkę (pszenną, ziemniaczaną) z proszkiem do pieczenia i pięć łyżek ubitej piany z białek (białka dla rozluźnienia masy, aby dała się ona łatwo wymieszać). Mieszamy wszystko dokładnie mikserem.
Gdy uzyskamy już jednolitą masę, dodajemy do niej pozostałą pianę z białek i delikatnie za pomocą łopatki (na tym etapie  nie używamy już miksera!) mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Naszą biszkoptową masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy [średnica max. 23cm].

Wkładamy do nagrzanego do 170° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół] .
Pieczemy 35 do 45min, do tak zwanego suchego patyczka.

Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm .[Naprawde nie bójcie się tego sprawdzonego triku.  Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan- a gorące powietrze uwolni się i  nie zaśsie biszkoptu do środka!]

Odstawiamy do wystygnięcia a następnie delikatnie wyjmujemy z formy.

KREM:

Śmietan-fix łączymy z cukrem pudrem.

Krem gruszkowy

Gruszki obieramy- odkrajamy ogryzek, a pozostałe kawałki kroimy na mniejsze części i umieszczamy w naczyniu razem z serkiem mascarpone. Następnie używając blendera- rozdrabniamy serek z gruszkami- do momentu powstania gładkiej masy.

Krem gruszkowy

W osobne naczynie wlewamy śmietanę i przez 1 min. miksujemy ją mikserem.
Śmietana delikatnie zgestnieje- wtedy przerywamy miksowanie- dodajemy cukier wymieszany ze śmietan-fix’em oraz masę gruszkowo-serkową.

Krem gruszkowy

Wszystko ze sobą dokładnie miksujemy- do momentu, aż składniki się połączą a masa nabierze gęstej, kremowej konsystencji.

GRUSZKI Z CZEKOLADĄ:

Gruszki

Umyte i osuszone połówki gruszek układamy na desce.

Kapiel wodna - gorzka czekolada

Mleczną czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej- tzn. łamiemy i wkładamy czekoladę do szklanej miski, następnie stawiamy miskę na garnku z gotującą się wodą (na małym ogniu), tak- aby dno miski nie dotykało wody.
rozpuszczoną czekoladę odstawiamy do przestygnięcia.

Gruszki

Przestygniętą czekoladę (ale nie wystygniętą!) umieszczamy w rękawie do zdobienia z końcówką o nazwie ‘kropka’ (otwór w kształcie kółeczka- o jak najmniejszej średnicy). Kreślimy na gruszkach czekoladowe linie.

Gruszki

PRZEKŁADANIE TORTU:

Tort gruszkowy

Biszkopt kroimy na trzy równe blaty.

Pierwszy blat: umieszczamy na paterze, nasączamy, nakładamy krem, przykrywamy drugim blatem, który lekko dociskamy.
Drugi blat: nasączamy, nakładamy krem, przykrywamy ostatnim blatem, który również nasączamy.

Tort gruszkowy

Pozostałym kremem smarujemy górę oraz boki tortu- wszystko ładnie wyrównujemy.

Tak przygotowany tort jest gotowy do dekoracji!

DEKOROWANIE:

Tort gruszkowy

Opruszamy tort czekoladową posypką.

Tort gruszkowy

Boki tortu obkładamy czekoladowymi kropelkami.

Tort gruszkowy

Na górze tortu- w środkowej części- układamy ozdobione czekoladą połówki gruszek.

Tort gruszkowy

Śmietanę ubijamy i umieszczamy w rękawie do zdobienia tortów, z końcówką o nazwie w pół otwarta gwiazdka.

Robimy śmietanowe zdobienia po brzegach góry tortu.

W miejscach pomiędzy gruszkami i śmietanowymi zdobieniami- układamy delikatnie kropelki z białej czekolady…

… i nasz tort jest gotowy! 😉

Gotowy tort wkładamy przynajmniej na kilka godzin do lodówki (a najlepiej na całą noc) !

PRZYJEMNEGO PIECZENIA i…

Smacznego!!!

Tort gruszkowy
Tort gruszkowy
Tort gruszkowy
Tort gruszkowy
Tort gruszkowy
Tort gruszkowy