Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
Filtr kategorii
Babeczki
Biszkopty
Kremy
Pychotki
Torty

Tort gruszkowy z białą czekoladą

Tort gruszkowy
Tort gruszkowy z białą czekoladą
Tort gruszkowy
Tort gruszkowy z białą czekoladą

Delikatny, lekki, świeży tort gruszkowy z czekoladowym akcentem. Na jego wyjątkowy, oryginalny smak składa się: domowy biszkopt, przełożony delikatnym kremem z dodatkiem gruszek i serka mascarpone-  gruszki i bita śmietana w elemencie ozdoby-  wszystko delikatnie opruszone czekoladową posypką i kropelkami z białej czekolady. Oto najlepszy dowód na to, że tort wcale nie musi być ciężki lub ociekający czekoladą, aby był dostojny i pyszny! Skusilibyście się na kawałek? 😉 Poniżej- specjalnie dla Was, przepis z opisem krok po kroku, jak zrobic ten pyszny tort plus zdjęcia! Miłego pieczenia i Smacznego! 🙂

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:
  •  6 jajek
  • niecała szklanka mąki pszennej
  •  6 łyżek mąki ziemniaczanej
  •  3/4 szklanki cukru
  •  łyżeczka proszku do pieczenia
SKŁADNIKI NA KREM GRUSZKOWY:
  • 250 ml. śmietany kremówki 36%
  • 250 g. serka mascarpone
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 300 g. miękkich, dojrzałych gruszek
  • 1 opakowanie śmietan-fix (Dr.Oetker, op. 9gr.) lub 1 opakowanie mix do śmietany (Delecta, op. 13 g.)
DODATKOWO, DO OZDOBY:
  • 3 twardsze połówki gruszki
  • pół tabliczki mlecznej czekolady
  • 80 g. kropelek czekoladowych- białych, lub posiekanej białej czekolady
  • 2 łyżeczki posypki czekoladowej
  • 200 ml. śmietany kremówki
DO NASĄCZANIA:

Słaba, lekko posłodzona herbata.

Pamietajcie, że nasączony biszkopt powinien być wilgotny ale nie mokry!

Wykonanie Tortu:

BISZKOPT :

BiszkoptWymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę przesiewamy.
Oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy z dwiema łyżkami cukru  na bardzo gęstą pianę.

W oddzielnym naczyniu ubijamy żółtka z pozostałym cukrem, aż do powstania żółtej kremowej konsystencji. Do masy powstałej z ubitych żółtek dodajemy przesianą mąkę (pszenną, ziemniaczaną) z proszkiem do pieczenia i pięć łyżek ubitej piany z białek (białka dla rozluźnienia masy, aby dała się ona łatwo wymieszać). Mieszamy wszystko dokładnie mikserem.
Gdy uzyskamy już jednolitą masę, dodajemy do niej pozostałą pianę z białek i delikatnie za pomocą łopatki (na tym etapie  nie używamy już miksera!) mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Naszą biszkoptową masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy [średnica max. 23cm].

Wkładamy do nagrzanego do 170° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół] .
Pieczemy 35 do 45min, do tak zwanego suchego patyczka.

Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm .[Naprawde nie bójcie się tego sprawdzonego triku.  Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan- a gorące powietrze uwolni się i  nie zaśsie biszkoptu do środka!]

Odstawiamy do wystygnięcia a następnie delikatnie wyjmujemy z formy.

KREM:

Śmietan-fix łączymy z cukrem pudrem.

Krem gruszkowy

Gruszki obieramy- odkrajamy ogryzek, a pozostałe kawałki kroimy na mniejsze części i umieszczamy w naczyniu razem z serkiem mascarpone. Następnie używając blendera- rozdrabniamy serek z gruszkami- do momentu powstania gładkiej masy.

Krem gruszkowy

W osobne naczynie wlewamy śmietanę i przez 1 min. miksujemy ją mikserem.
Śmietana delikatnie zgestnieje- wtedy przerywamy miksowanie- dodajemy cukier wymieszany ze śmietan-fix’em oraz masę gruszkowo-serkową.

Krem gruszkowy

Wszystko ze sobą dokładnie miksujemy- do momentu, aż składniki się połączą a masa nabierze gęstej, kremowej konsystencji.

GRUSZKI Z CZEKOLADĄ:

Gruszki

Umyte i osuszone połówki gruszek układamy na desce.

Kapiel wodna - gorzka czekolada

Mleczną czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej- tzn. łamiemy i wkładamy czekoladę do szklanej miski, następnie stawiamy miskę na garnku z gotującą się wodą (na małym ogniu), tak- aby dno miski nie dotykało wody.
rozpuszczoną czekoladę odstawiamy do przestygnięcia.

Gruszki

Przestygniętą czekoladę (ale nie wystygniętą!) umieszczamy w rękawie do zdobienia z końcówką o nazwie ‘kropka’ (otwór w kształcie kółeczka- o jak najmniejszej średnicy). Kreślimy na gruszkach czekoladowe linie.

Gruszki

PRZEKŁADANIE TORTU:

Tort gruszkowy

Biszkopt kroimy na trzy równe blaty.

Pierwszy blat: umieszczamy na paterze, nasączamy, nakładamy krem, przykrywamy drugim blatem, który lekko dociskamy.
Drugi blat: nasączamy, nakładamy krem, przykrywamy ostatnim blatem, który również nasączamy.

Tort gruszkowy

Pozostałym kremem smarujemy górę oraz boki tortu- wszystko ładnie wyrównujemy.

Tak przygotowany tort jest gotowy do dekoracji!

DEKOROWANIE:

Tort gruszkowy

Opruszamy tort czekoladową posypką.

Tort gruszkowy

Boki tortu obkładamy czekoladowymi kropelkami.

Tort gruszkowy

Na górze tortu- w środkowej części- układamy ozdobione czekoladą połówki gruszek.

Tort gruszkowy

Śmietanę ubijamy i umieszczamy w rękawie do zdobienia tortów, z końcówką o nazwie w pół otwarta gwiazdka.

Robimy śmietanowe zdobienia po brzegach góry tortu.

W miejscach pomiędzy gruszkami i śmietanowymi zdobieniami- układamy delikatnie kropelki z białej czekolady…

… i nasz tort jest gotowy! 😉

Gotowy tort wkładamy przynajmniej na kilka godzin do lodówki (a najlepiej na całą noc) !

PRZYJEMNEGO PIECZENIA i…

Smacznego!!!

Tort gruszkowy
Tort gruszkowy
Tort gruszkowy
Tort gruszkowy
Tort gruszkowy
Tort gruszkowy

Dodaj komentarz

6 komentarzy do "Tort gruszkowy z białą czekoladą"

avatar
Sortuj wg:   najnowszy | najstarszy | oceniany
Zuzanna

Czy krem może być zrobiony z śmietany 30%?

Anonimowo

Masa wgóle nie zgęstniała mimo długiego ubijania składników także mało sprecyzowane wydaję mi się że tu powinna iść żelatyna

wpDiscuz

Sprawdz również przepis na...

Ostatnio Dodane

Tort Marchewkowy

Tort Marchewkowy

Tort Marchewkowy, to jeden z niewielu tortów, który możecie przygotować ...
Zobacz przepis...
Truskawkowy przekładaniec

Truskawkowy przekładaniec

Truskawkowy przekładaniec, to nasza kolejna, pyszna i podzielna propozycja na ...
Zobacz przepis...
Porzeczkowiec

Porzeczkowiec

Pyszne, warstwowe, słodko-kwaśne ciacho, któremu naprawdę trudno się oprzeć. Sześć ...
Zobacz przepis...

Dołącz do nas na Facebook’u