Tort cytrynowy
Lekki, świeży, cytrynowy, pyszny! Wszystkie te określenia pasują do Tortu Cytrynowego, a cytrynowa nuta jest nie tylko zatopiona w delikatnym kremie z mascarpone, ale również mocno zaakcentowana w mięciutkim, cytrynowym biszkopcie. Pyszny tort w ciepłych kolorach, oblany gorzką czekoladą, będzie idealny na każdą okazję… może z wyjątkiem przyjęć dla dzieci, bo dla najmłodszych, jak to stwierdził mój synek: ‘jest zbyt mało czekoladowy’!?
SKŁADNIKI NA BISZKOPT CYTRYNOWY:
- 6 jajek
- niecała szklanka mąki pszennej
- 6 łyżek mąki ziemniaczanej
- 3/4 szklanki cukru
- sok i skórka starta z jednej cytryny
- łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
SKŁADNIKI NA KREM CYTRYNOWY:
- 500 ml śmietany kremówki 36%
- 500 g serka mascarpone
- szklanka cukru pudru
- 2 duże cytryny
- barwnik spożywczy żółty (najlepiej w proszku)
DODATKOWO:
- tabliczka gorzkiej czekolady
DO NASĄCZANIA:
- Słaba, lekko posłodzona herbata.
Pamiętajcie, że nasączony biszkopt powinien być wilgotny ale nie mokry!
Wykonanie
BISZKOPT CYTRYNOWY:
-
Wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę przesiewamy.
Oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy, z dodatkiem szczypty soli, na bardzo gęstą pianę. -
W oddzielnym naczyniu ubijamy żółtka z cukrem, aż do powstania żółtej kremowej konsystencji. Do masy powstałej z ubitych żółtek dodajemy przesianą mąkę (pszenną, ziemniaczaną) z proszkiem do pieczenia, sok z cytryny i pięć łyżek ubitej piany z białek (białka dla rozluźnienia masy, aby dała się ona łatwo wymieszać).
Mieszamy wszystko dokładnie mikserem.
Gdy uzyskamy już jednolitą masę, dodajemy do niej pozostałą pianę z białek oraz startą skórkę cytryny i delikatnie za pomocą łopatki (na tym etapie nie używamy już miksera!) mieszamy, aż masa będzie puszysta i jednolita. - Biszkoptową masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy [średnica max. 23cm].
-
Wkładamy do nagrzanego do 170° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół].
Pieczemy 35 do 45min, do tak zwanego suchego patyczka. - Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm .[Naprawdę nie bójcie się tego sprawdzonego triku,bo on naprawdę działa! Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan, a gorące powietrze uwolni się i nie zaśsie biszkoptu do środka!].
-
Odstawiamy do wystygnięcia, a następnie okrajamy delikatnie nożykiem boki i wyjmujemy z formy.
KREM:
-
Z cytryn wyciskamy sok.
W dużym naczyniu zaczynamy ubijać śmietanę. Gdy zaczyna ona gęstnieć, przerywamy miksowanie - dodajemy cukier puder, sok z cytryn oraz serek mascarpone.
Rozdrabniamy serek na mniejsze kawałki za pomocą łyżki, po czym ponownie wszystko miksujemy, aż do uzyskania gęstej, kremowej masy. -
1/3 kremu przekładamy do osobnego naczynia (ma on pozostać w kremowym kolorze).
Do pozostałej części dodajemy trochę barwnika spożywczego, po czym całość RĘCZNIE, dokładnie mieszamy.
Jeżeli nie jesteśmy zadowoleni z intensywności koloru, możemy po trochu dosypywać barwnik, do momentu uzyskania właściwej barwy. Lepiej to robić etapami, niż wsypać za dużo za pierwszym razem.
PRZEKŁADANIE:
-
Biszkopt kroimy na trzy równe blaty.
-
Pierwszy blat: nasączamy, smarujemy żółtym kremem, przykrywamy kolejnym blatem i lekko dociskamy.
Podobnie drugi blat: nasączamy, nakładamy żółty krem, przykrywamy ostatnim blatem, który również nasączamy. -
Wierzch oraz boki naszego tortu smarujemy żółtym kremem i wszystko ładanie wygładzamy.
Tak przygotowany tort jest gotowy do dekoracji.
DEKOROWANIE:
-
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, tzn. połamaną czekoladę wkładamy do szklanej miski, którą ustawiamy nad garkiem z gotującą się wodą- tak aby woda nie dotykała dna miski. Od czasu do czasu mieszamy.
Gdy czekolada się rozpuści, odstawiamy do przestygnięcią. -
Czekoladą w temperaturze pokojowej dekorujemy tort: nabieramy trochę na łyżkę. Przechylamy delikatnie- tak, aby czekolada spływała z łyżki małym strumieniem i kreślimy na torcie czekoladowe esy floresy.
-
Biały krem umieszczamy w rękawie do zdobienia tortów (duża końcówka typu: ‘zamknięta gwiazda’) i dookoła, po brzegach góry tortu, wykonujemy kremowe zdobienia.
-
Małe kremowe zdobienia robimy u podstawy, dookoła tortu.
Gotowy tort wkładamy przynajmniej na kilka godzin do lodówki (a najlepiej na całą noc)!
Przechowujemy w lodówce!
PRZYJEMNEGO PIECZENIA i…
Komentarze
Leave a Reply
Wyszedł pyszny. Wreszcie znalazłam przepis na mało słodki tort. Trochę zmodyfikowałam, na warstwy kremu dodałam trochę dżemu malinowego. Jeśli chodzi o dekorację to pomysł z miętą i kawałkami cytryny (wspomniany w komentarzach) był świetny.
Polecam!
Zrobiłam i jest rewelacyjny. Do dekoracji użyłam dodatkowo cienkich plastrów cytryny i mięty, co jeszcze bardziej go podniosło estetycznie 😉
Jak ja lubie takie komentarze! 😀 Dziękuje bardzo!
Zrobiłam tort , teraz czekam na opinie szwagierki -jubilatki jutro 🙂
Ten tort lepiej wygląda niż smakuje, dałam sok z dwóch cytryn i pół szklanki wiecej cukru to i tak był mało słodki. Nie zachwyca wiecej go nie zrobie
Po to jest cytrynowy a nie cukrowy . Cytryna slodka nie jest i to raczej idea takiego cytrynowego smakolyku.jak dla mnie bomba czegos takiego szukalam
Zgadzam się z Natalia, tort jest cytrynowy i smak też ma …. cytrynowy 🙂
jola23 – jeżeli chcesz coś bardziej słodkiego to np. tort sniker jest pycha https://domowetorty.com/torcik-ala-snickers-bez-pieczenia/
Jak ktoś nie lubi smaku cytryny to nie powinien go robić. Lepiej zrobić jakiś czekoladowy.
Ja jadłem i był super – polecam!
Czy po dodaniu cytryny śmietana nie zrobi się rzadsza? Właśnie zabieram się za tort 🙂
Troszke się zrobi-ale jeżeli używa Pani dobrze schłodzonej śmietany-kremówki,to wszystko i tak ładnie zgęstnieje w trakcie miksowania!Pozdrawiam i Życzę powodzenia!
ps. ja też właśnie zaczęłam prace nad tortem 🙂 Teraz będzie mi raźniej 🙂
O superr 🙂 zastanawiam sie czy dać na dolny biszkopt jakiś dżem 🙂
Dżem?!Czemu nie! 🙂 Proszę dać znać jak to smakowało! 🙂
a jak wygląda w środku? 🙂
Przed chwilą dodałam zdjęcie kawałka w przekroju. Ostatnie zdjecie pod przepisem 🙂 Pozdrawiam!
Nie dodajemy proszku do pieczenia w biszkopcie?
Dodajemy- i w składnikach i w przepisie jest wymieniona łyżeczka proszku do pieczenia! Pozdrawiam!
Sprawdziłem przepis i tort naprawdę pyszny, goście też się zachwycali.
Naprawdę POLECAM 🙂
Dziękuje za komentarz! Ciesze się, że wszystko fajnie i pysznie wyszło 😉 Pozdrawiam!
piękny tort ,na pewno taki zrobię,poniewaz uwielbiam robic torciki i poszukuje różnych pomysłow i ten jest super dzięki bardzo
Proszę bardzo! 🙂 Cieszę się, że tort się spodobał i życzę powodzenia! Aby wyszło pysznie! Pozdrawiam