Tort adwokatowy
Dostojny, pyszny, wyjątkowy tort na wyjątkowe okazje. Za jego wyjątkowy smak odpowiada gęsty krem na bazie kremówki i adwokata, którym został przełożony czekoladowy biszkopt. Do tego bita śmietana i czekoladowe wiórki w elemencie ozdoby. Smacznego! 😉
SKŁADNIKI NA BISZKOPT CZEKOLADOWY:
- 6 jajek
- szklanka mąki pszennej
- 150 g. miękkiego masła
- 150 g. ciemnej czekolady
- szklanka cukru
- łyżeczka proszku do pieczenia
SKŁADNIKI NA KREM ADWOKATOWY:
- 250 ml. adwokata (przepis na domowy adwokat znajdziecie tutaj: krem adwokatowy )
- 250 g. serka mascarpone
- 150 ml. śmietany kremówki
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 op. śmietan-fix [9g.]
DODATKOWO:
- 250 ml. śmietany kremówki
- pół tabliczki gorzkiej czekolady
DO NASĄCZANIA:
Przestudzona, zapażona kawa sypana lub z ekspresu.
Pamietajcie, że nasączony biszkopt powinien być wilgotny ale nie mokry!
Wykonanie Tortu:
BISZKOPT CZEKOLADOWY :
Czekoladę umieszczamy razem z masłem w szklanej misce i rozpuszczamy w kąpieli wodnej (tzn. stawiamy miskę nad garnkiem z gotującą się wodą- tak, aby dno miski nie dotykało wody).
Gdy masło i czekolada ładnie się rozpuszczą i połączą ze sobą- zestawiamy miskę z garnka i pozwalamy masie ostygnąć do temp. pokojowej.
Wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę przesiewamy.
Oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy z dwiema łyżkami cukru na bardzo gęstą pianę.
W oddzielnym naczyniu ucieramy żółtka z pozostałym cukrem, aż do powstania żółtej kremowej konsystencji.
Do masy powstałej z ubitych żółtek dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, rozpuszczoną masę z masła i czekolady oraz pięć łyżek ubitej piany z białek ( białka dla rozluźnienia masy, aby dała się łatwo rozmiksować). Mieszamy wszystko dokładnie mikserem.
Gdy uzyskamy już jednolitą masę, dodajemy do niej pozostałą pianę z białek i delikatnie, za pomocą łopatki ( na tym etapie nie używamy już miksera!) mieszamy, do uzyskania jednolitej konsystencji.
Naszą biszkoptową masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy [średnica max. 23cm].
Wkładamy do nagrzanego do 170° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół]. Pieczemy 35 do 45min, do tak zwanego suchego patyczka.
Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm .[Naprawde nie bójcie się tego sprawdzonego triku. Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan- a gorące powietrze uwolni się i nie zaśsie biszkoptu do środka!]
Odstawiamy do wystygnięcia, a następnie okrajamy delikatnie nożykiem boki i wyjmujemy z formy.
KREM ADWOKATOWY:
Cukier puder łączymy ze śmietan fix’em.
Do adwokata dodajemy serek mascarpone- rozdrabniamy łyżką, następnie mieszamy mikserem do połączenia się składników.
Nie przerywając miksowania dodajemy powoli śmietanę, następnie cukier puder ze śmietan-fix’em.
Miksujemy, aż uzyskamy gęstą kremową masę.
PRZEKŁADANIE:
Biszkopt kroimy na trzy równe blaty.
Pierwszy blat: nasączamy, smarujemy kremem, przykrywamy kolejnym blatem, lekko dociskamy.
Podobnie drugi blat: nasączamy, nakładamy krem, przykrywamy ostatnim blatem, który również nasączamy.
Górę raz boki tortu smarujemy kremem- wszystko ładnie wyrównujemy.
Tak przygotowany tort, jest gotowy do dekoracji.
DEKOROWANIE:
Czekoladę ścieramy na tarce o dużych czkach.
Opruszamy tort czekoladą.
Śmietanę ubijamy i przekładamy do rękawa do zdobienia tortów [polecana końcówka: duża w pół otwarta gwiazdka ]. Robimy duże kremowe zdobienia na wierzchu tortu, natomiast u podstawy wykonujemy małe zdobienia- jedno obok drugiego.
Kremowe zdobienia opruszamy delikatnie czekoladą….
…i tort jest gotowy ! 😉
Gotowy tort wkładamy przynajmniej na kilka godzin do lodówki (a najlepiej na całą noc) !
PRZYJEMNEGO PIECZENIA i…
[sc:Smacznego ]
Komentarze
Leave a Reply
Tort rewelacja. Zmieniałam trochę przepis. Zamiast “domowego adwokatu” użyłam 150 ml gotowego likieru, a do masy dodałam cała śmietankę. Wyszedł pyszny.
Piekłam jest bardzo pyszny polecam wszystkim
Bardzo dziękuje za skorzystanie z przepisu i miły komentarz! Pozdrawiam!
Witam mam tylko pytanie czy ciemna czekolada to oznacza deserowa czy gorzka a mleczna to biała
Mleczna to delikatna czekolada z dodatkiem kakao i cukru. Natomiast czekolada ciemna, nazywana również deserową, to czekolada bez cukru lub o małej jego zawartości- dlatego często nazywamy ją czekoladą gorzką. Również zawiera ona dużo wiekszą ilość kakao niż czekolada mleczna. Do wypieków polecam tą, o zawartości kakao przynajmniej 80%.
Natomiast czekolada biała- to już zupełnie inna bajka 😉 Wielu uważa,że wogóle nie powinna być nazywana czekoladą- bo nie zawiera miazgi kakaowej, za to jest bardzo słodka (i niestety to ona jest moją ulubioną czekoladą- niestety bo zasada jest taka, że im czekolada ciemniejsza-im większa zawartość kakao-a niższa zawartość cukru- tym zdrowsza 😉 ! Pozdrawiam!
Jeżeli adwokatowy.. Wchodzę w to w ciemno 🙂
Piękny i na pewno pyszny :).