Krem bananowy
Smaczny, delikatny krem – prosty i szybki w przygotowaniu, który może być podany na wiele różnych sposobów, w zależności od tego z jakimi dodatkami go połączycie. Ma konsystencję bardzo gęstego budyniu, więc świetnie nadaje się do przekładania ciast i tortów, zwłaszcza tych czekoladowych 😉
KREM BANANOWY: (na 4 pucharki / miseczki lub do przełożenia 1 tortu)
- 250 ml. śmietany kremówki 36%
- 250 g. serka mascarpone
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 2 duże banany
- 2 łyżeczki żelatyny
Wykonanie
KREM BANANOWY:
- Obrane ze skórki banany, rozdrabniamy razem z serkiem mascarpone, za pomocą blendera- do momentu, aż składniki połączą się w jednolitą masę.
-
Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości gorącej, przegotowanej wody.
-
W osobnym naczyniu zaczynamy ubijać śmietanę z cukrem pudrem.
Gdy zaczyna ona gęstnieć, przerywamy miksowanie - dodajemy naszą masę z bananów i serka mascarpone oraz żelatynę, po czym ponownie wszystko miksujemy, aż do uzyskania gęstej, kremowej konsystencji.
Deser będzie bardzo ładnie się prezentował, jeżeli nałożymy krem do pucharków za pomocą rękawa do zdobienia tortów.
Gotowy krem przechowujemy w lodówce!
Komentarze
Leave a Reply
Czy tego kremu starczy na dwa przełożenia tortu o średnicy 20 cm?
Na przełożenie dwóch/trzech blatów biszkoptu o średnicy 20 cm. jak najbardziej wystarczy! Jeżeli jednak chciałaby pani nie tylko przełożyć, ale też obłożyć tort tym kremem (góra i boki tortu), należy podwoić składniki.
Dziękuję bardzo za odpowiedź
Proszę bardzo! Powodzenia!
Nie polecam, może zupa mi nie wyszła ale nie pierwszy raz robię kremy na mascarpone. Przede wszystkim żelatyna jest w kremie w grudach. Najpierw to trzeba żelatynę rozpuścić odebrać trochę kremu i wymieszać i dopiero dolać do kremu.
Ja zawsze (w różnych przepisach na krem) najpierw rozpuszczam dokładnie żelatynę, następnie delikatnie łączę ją z kremem i ten trik działa – nigdy nie zrobiły mi się grudki. Przykro mi, że Pani sie nie udało!
Witam… Chcę niebawem zrobić tort synowi i bardzo chce smak bananowy. Jestem skłonna zrobić go z przepisu podanego przez Panią ale proszę mi podpowiedzieć; bo robiąc tort objętości 18cm wydaje mi się zbyt mało 250ml kremówki. Dodałabym więcej, minimum 400 ml i 250 g mascarpone ale zamiast żelatyny fixy i może że 3 banany. Myśli Pani że taka mieszanka mogę zaryzykować?
Witam! Ma pani rację, na tort(do przełożenia i obłożenia) taka ilość kremu nie wystarczy – należy zwiększyć liczbę składników: 500 ml. śmietany, 500g. serka, 3 duże banany, szklanka cukru pudru,3 łyżeczki żelatyny!
Kiedyś też używałam fix zamiast żelatyny i muszę przyznać, że z mojego doświadczenia, tort jest stabilniejszy, gdy krem jest na żelatynie, ale to moje osobiste zdanie i jeżeli woli pani fix to ok!
Pozdrawiam i życzę powodzenia! Mam nadzieję, że wyjdzie pysznie, a synek będzie szczęśliwy!
Jeśli chodzi o to by tort był stabilny przekładam biszkopt śmietana i serkiem oraz z fix-ami wieczorem ale w rancie i na noc do lodówki. Dopiero rano wykańczam tort… Pewnie i Pani korzysta z podobnych tajników więc moje to żadna nowość ale fajnie się podzielić takimi informacjami. Pozdrowienia
Zawsze fajnie się podzielić takimi informacjami! 🙂 Dziękuje za radę co do obkładania tortu! Szczerze mówiąc ja przekładam i obkładam tort za jednym razem, zwłaszcza kremami które gęstnieją z czasem i rano już nie byłoby możliwe ‘pracowanie’ na nich.
Pozdrawiam
Ja właśnie miałam przyjemność robić ten krem i naprawdę była to przyjemność 😀 myślę że Panie, którym krem nie wyszedł z obawy, że krem się zwarzy za krótko go miksowaly. Dlatego myślę, że wyszła zupka. A krem przepyszny ?
Przyjemność to czytać taki komentarz! 😀 Mi też ten krem zawsze pysznie wychodzi, jednak ze względu na niektóre komentarze, bałam się, że dla innych, z jakis względów ten przepis może nie działać. Raz nawet zrobiłam eksperyment i poprosiłam męża, żeby bez mojej pomycy,na podstawie przepisu,sam zrobił ten krem i….wszystko mu ładnie wyszło tak jak powinno! Dlatego bardzo cenię takie komentarze, bo one pokazują, że ten krem naprawdę da się pysznie ukręcić! 🙂
Dziękuje i pozdrawiam!
Krem mi nie wyszedł. Był jak zupa i zepsuł mi tort. Było to spowodowane złym rodzajem śmietany, ponieważ śmietana 36% się nie ubije, powinna być 30% śmietana.
Śmietana 36 jest najlepsza do ubijania, z 30 bywa różnie, zastanawiam się co mogło się nie udać, bo to klasyk i z mascarpone zawsze wychodzi. Ja najpierw ubijam śmietanę potem dodaje mascarpone i resztę. A dodanie zmielonych suszonych bananów zamiast świeżych spowoduje, ze krem nie będzie ciemniał.
A czy krem bananowy będzie pasował z kremem truskawkowym ? Zamierzam zrobić tort dwu smakowy
Wszystko jest kwestią smakowego gustu, jednak ja osobiście nie polecam takiego połączenia. Bananowy i truskawkowy to dwa charakterystyczne smaki. Zamiast zestawiać je ze sobą razem , bezpieczniej jest połączyć jeden z nich z neutralnym i delikatnym smakowo kremem np.śmietankowym (przepis tutaj: https://domowetorty.com/krem-smietanowy-mascarpone )
Pozdrawiam i życzę powodzenia!
Czy krem nie ciemnieje? Chciałabym zrobić tort z tym kremem tylko ze przekładam zawsze dzień wcześniej kremem.
Troszkę ściemnieje, ale nie mocno. Można podejrzeć kolor na zdjęciu tutaj: https://domowetorty.com/tort-bananowo-czekoladowy
to mój tort obłożony tym kremem, który został zrobiony dzień wcześniej i przeleżakował noc w lodówce.
Pozdrawiam i życzę by tort pysznie i pieknie wyszedł!
Na jaką średnicę tortu jest ta proporcja? 😉
Ilość kremu wystarcza na przełożenie tortu o średnicy 20cm -23 cm (max).
Pozdrawiam!
Witam
Czy jeśli chce to użyć do tortu to czy musi stać całą noc w lodówce najpierw?
Pozdrawiam ☺
Nie! Krem jest gotowy do przełożenia tortu od razu po zrobieniu 🙂 Gotowy tort warto potrzymać w lodówce kilka godzin przed podaniem – wtedy krem zgęstnieje, biszkopt zmięknie, smaki się ‘przegryzą’ i będzie pysznie 😀 Życzę powodzenia i Pozdrawiam!
Super krem! Robiłam na 30% śmietance z Tesco i wyszedł bez zarzutu 🙂 Dodałam tylko trochę mniej cukru pudru ale to akurat kwestia indywidualna 🙂