Krem bananowy
Smaczny, delikatny krem – prosty i szybki w przygotowaniu, który może być podany na wiele różnych sposobów, w zależności od tego z jakimi dodatkami go połączycie. Ma konsystencję bardzo gęstego budyniu, więc świetnie nadaje się do przekładania ciast i tortów, zwłaszcza tych czekoladowych 😉
KREM BANANOWY: (na 4 pucharki / miseczki lub do przełożenia 1 tortu)
- 250 ml. śmietany kremówki 36%
- 250 g. serka mascarpone
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 2 duże banany
- 2 łyżeczki żelatyny
Wykonanie
KREM BANANOWY:
- Obrane ze skórki banany, rozdrabniamy razem z serkiem mascarpone, za pomocą blendera- do momentu, aż składniki połączą się w jednolitą masę.
-
Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości gorącej, przegotowanej wody.
-
W osobnym naczyniu zaczynamy ubijać śmietanę z cukrem pudrem.
Gdy zaczyna ona gęstnieć, przerywamy miksowanie - dodajemy naszą masę z bananów i serka mascarpone oraz żelatynę, po czym ponownie wszystko miksujemy, aż do uzyskania gęstej, kremowej konsystencji.
Deser będzie bardzo ładnie się prezentował, jeżeli nałożymy krem do pucharków za pomocą rękawa do zdobienia tortów.
Gotowy krem przechowujemy w lodówce!
Krem mi nie wyszedł. Był jak zupa i zepsuł mi tort. Było to spowodowane złym rodzajem śmietany, ponieważ śmietana 36% się nie ubije, powinna być 30% śmietana.
Śmietana 36 jest najlepsza do ubijania, z 30 bywa różnie, zastanawiam się co mogło się nie udać, bo to klasyk i z mascarpone zawsze wychodzi. Ja najpierw ubijam śmietanę potem dodaje mascarpone i resztę. A dodanie zmielonych suszonych bananów zamiast świeżych spowoduje, ze krem nie będzie ciemniał.
A czy krem bananowy będzie pasował z kremem truskawkowym ? Zamierzam zrobić tort dwu smakowy
Wszystko jest kwestią smakowego gustu, jednak ja osobiście nie polecam takiego połączenia. Bananowy i truskawkowy to dwa charakterystyczne smaki. Zamiast zestawiać je ze sobą razem , bezpieczniej jest połączyć jeden z nich z neutralnym i delikatnym smakowo kremem np.śmietankowym (przepis tutaj: https://domowetorty.com/krem-smietanowy-mascarpone )
Pozdrawiam i życzę powodzenia!
Czy krem nie ciemnieje? Chciałabym zrobić tort z tym kremem tylko ze przekładam zawsze dzień wcześniej kremem.
Troszkę ściemnieje, ale nie mocno. Można podejrzeć kolor na zdjęciu tutaj: https://domowetorty.com/tort-bananowo-czekoladowy
to mój tort obłożony tym kremem, który został zrobiony dzień wcześniej i przeleżakował noc w lodówce.
Pozdrawiam i życzę by tort pysznie i pieknie wyszedł!
Na jaką średnicę tortu jest ta proporcja? 😉
Ilość kremu wystarcza na przełożenie tortu o średnicy 20cm -23 cm (max).
Pozdrawiam!
Witam
Czy jeśli chce to użyć do tortu to czy musi stać całą noc w lodówce najpierw?
Pozdrawiam ☺
Nie! Krem jest gotowy do przełożenia tortu od razu po zrobieniu 🙂 Gotowy tort warto potrzymać w lodówce kilka godzin przed podaniem – wtedy krem zgęstnieje, biszkopt zmięknie, smaki się ‘przegryzą’ i będzie pysznie 😀 Życzę powodzenia i Pozdrawiam!
Super krem! Robiłam na 30% śmietance z Tesco i wyszedł bez zarzutu 🙂 Dodałam tylko trochę mniej cukru pudru ale to akurat kwestia indywidualna 🙂