Czekoladowy krem na bazie śmietanki i mascarpone
Idealny i pyszny krem, który może mieć wiele smacznych zastosowań: od przełożenia tortu, dodatku do ciast czy lodów – do formy czekoladowego deseru. Do jego zalet można zaliczyć nie tylko wyjątkowy, czekoladowy smak, ale też szybkość wykonania. Wystarczy kilka minut pracy miksera i krem jest gotowy!
Swój pyszny – czekoladowy (a nie czekoladopodobny) smak, zawdzięcza dodatkowi prawdziwej czekolady. Im większy procent kakao będzie zawierać czekolada, tym lepszy pod względem jakości i smaku wyjdzie krem. Smacznego! 🙂
SKŁADNIKI NA KREM CZEKOLADOWY (na 4 pucharki lub do przełożenia 1 tortu)
- 250ml. śmietany kremówki (dobrze schłodzonej)
- 250g.serka mascarpone
- 200 g. ciemnej czekolady
- 4 łyżki cukru pudru
Wykonanie
Przygowowanie kremu
-
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej-tzn.umieszczamy czekoladę w szklanej misce. Miskę stawiamy na garnku z gotującą się wodą-tak,aby dno miski nie dotykało wody.
Rozpuszczoną czekoladę odstawiamy do przestygnięcia (aż nie będzie gorąca,tylko delikatnie ciepła). -
Śmietanę ubijamy.
-
Serek mascarpone mieszamy mikserem z cukrem pudrem.
Nie przerywając pracy miksera – dodajemy do serka czekoladę (delikatnie wlewamy małym strumieniem).
Miksujemy, do momentu uzyskania gładkiej masy. -
Do masy czekoladowej dodajemy ubitą śmietanę.
Następnie mieszamy – ręcznie lub mikserem na wolnych obrotach, do momentu, aż uzyskamy jednolitą, kremową, gęstą konsystencję. -
Dla uzyskania ładnie prezentującego się deseru - nakładamy krem do pucharka za pomocą rękawa do zdobienia tortów.
Gotowy krem przechowujemy w lodówce.
Komentarze
Leave a Reply
Niestety krem mi się zwarzył:/ piekę od kilkunastu lat, składniki dobrej jakości wypróbowane od lat wszystkie schłodzone od 2 dni, chciałam pierwszy raz wypróbować inny przepis niż mój własny i od razu klapa, kasa poszła w błoto:/ mysle ze błędem jest dodawanie smietanki do mascarpone, zazwyczaj robi się na odwrót.
Przykro mi, że krem się zwarzył 🙁 Ale ja zawsze dodaje śmietankę do serka i krem ładnie wychodzi. Poniżej jest kilka komentarzy od osób, którym wszystko pysznie wyszło, więc przepis w wielu wypadkach się sprawdził. Naprawde mi przykro, że u pani wyszła klapa 🙁
Pozdrawiam!
Dziękuję za ten przepis,właśnie zrobiłam torcik, palce lizać:)
Proszę bardzo! 🙂 Dziękuje za ten komentarz!
Krem w tej wersji wyszedł rewelacyjny (jak dla mojej mamy, ja wole bsrdziej slodkie) wiec tu moje pytanie. Czy zamiast gorzkiej czekolady mogę użyć mlecznej lub pół na pół. Mam tez pytanie co do białej czekolady. Czy moge użyć jej zamiast gorzkiej czy koniecznie musze korzystac z Pani przepisu na krem z białej czekolady? Bo prawde mówiąc nie jestem z tych osob które lubią czekac:)
Dziękuje!
Z białą czekoladą nigdy nie próbowałam, ale teoretycznie powinno wyjść ok.
Dla uzyskania trochę słodszego wyniku, można użyć czekoladę mleczną, lub pół na pół, albo po prostu troche więcej dosłodzić!
Pozdrawiam i życzę słodkich efektów! 🙂
Przy białej czekoladzie bezpiecznie zmienić proporcje, czyli no dodać 2 paski czekolady. Biała czekolada na inną konsystencję i stężenie musi być większe, żeby krem zesztywniał, inaczej nie utrzyma formy. Pozdrawiam 🙂
Witam,jakie owoce najbardziej pasowalyby do tego kremu?dodam tylko ze ma to być tort na urodziny 7 latka więc wiśnie w alkoholu odpadają…
Truskawki, albo banany stworzą fajne połączenie smakowe z czekoladowym kremem.
Proszę mieć pewnośc, że pani siedmiolatek je naprawdę lubi, bo z własnego doświadczenia wiem, że dzieci nie przepadają za dodatkiem jakichkolwiek owoców w torcie. Pozdrawiam i życzę pysznych wypieków! 🙂
Tort wyszedł rewelacyjnie. Dziękuję za super przepis i inspiracje ☺
Nie ma za co 🙂 Bardzo się cieszę !!! 🙂 Pozdrawiam!
nie ma problemu zeby uzyc tego kremu pod lukier plastyczny czy musi byc to krem z budyniu lub maslany?
Nie ma problemu z użyciem go pod lukier plastyczny!
Śmietana rozpuszcza masę plastyczną, lepiej nie ryzykować 😉
Mam wielokrotnie przetestowane w praktyce, okładanie lukrem tortów z masą śmietanową i tu naprawdę nie ma ryzyka! 🙂
Czy moglabym ta smietanke najpierw ubic a pozniej dodac ja do wymieszanego serka mascarpone z czekolada zeby masa byla bardziej puszysta czy wtedy wyjdzie calkiem inna konsystencja ?
Szczerze mówiąc – nie wiem 🙁 Teoretycznie powinno być ok, ale nigdy w ten sposób tego kremu nie przygotowywałam, dlatego nie mogę powiedzieć na 100%, czy konsystencja będzie odpowiednia.
Pozdrawiam
Ja dałam do serka czekoladę a później delikatnie wmieszałam ubitą śmietanę i wyszło bardzo dobrze ☺️
Witam. Będę robiła tort o średnicy 22-24cm. 3 blaty plus oczywiście ozdobiony na zewnątrz i moje pytanko czy taka ilość wystarczy?
Witam!
Żeby bez problemu wystarczyło nie tylko do przełożenia, ale też do ozdobienia (obłożenia kremem całego tortu) zwiększyłabym ilość składników do: 400 ml. śmietanki 36% , 400 g. serka mascarpone, 300 g.ciemnej czekolady i 6 łyżek cukru pudru.
Życzę miłego pieczenia i pysznych efektów!
Pozdrawiam!
Dziękuję za odpowiedź. Zobaczymy efekty w sobotę ?
Witam, ile smietan-fixów jest potrzebnych na tą ilość kremu ?
Zazwyczaj jedno opakowanie śmietan fix’u wystarcza na 250 ml. śmietany. Ale proszę zauważyć, że nie potrzeba śmietan fix’u do przygotowania tego kremu! Całość bardzo fajnie gęstnieje bez jego dodatku!!!
Witam czy do tego kremu pasują wiśnie namoczone w wiśniówce czy masa nie popłynie
Jeżli będą dobrze odsączone – to wszystko bedzie ok! Pozdrawiam!
Krem wyszedl okropnie rzadki… wszystko robiłam według przepisu i wszystko było schłodzone 🙁