Tort z likierem i marcepankami
Wielbiciele likierów ręka do góry! 😀 Ten tort to prawdziwa gratka właśnie dla Was! Ja do jego przygotowania wykorzystałam likier Baileys, ale można go spokojnie zastąpić jakimkolwiek innym, lubianym przez Was likierem, o podobnej konsystencji, np. likierem kawowym lub jajecznym.
Tort z likierem to połączenie puszystego biszkoptu (nasączonego kawą z dodatkiem cynamonu), przełożonego delikatnym kremem (na bazie likieru, mascarpone i kremówki), obłożonego czekoladą i udekorowanego obtoczonym w kakao marcepanem. To musi być pyszne! 😉
Tort ma dwie wady: po pierwsze – lepiej będzie, jeżeli po jego spożyciu, nie będziecie siadać za kierownicę.
Po drugie – tort, ze względu na alkoholowy posmak, nie jest lubiany przez dzieci (chociaż wciąż się zastanawiam, czy ten fakt powinien zaliczać się do wad ?)… a reszta to już same zalety!
Przepis w formie krok po kroku + zdjęcia, znajdziecie poniżej!
Miłego pieczenia i jeszcze przyjemniejszego jedzenia!
Praktyczne wskazówki: Pamietajcie o tym, że nie musicie wszystkich czynności związanych z tortem wykonywać w ciągu jednego dnia.
Możecie np. wieczorem upiec biszkopt, a jego dekorowanie odłożyć sobie na następny dzień.
Biszkopcik spokojnie sobie przez całą noc wystygnie – a Wy rozłożycie trochę swoje siły i czas 🙂
BISZKOPT:
- 6 jajek
- szklanka mąki pszennej
- 80ml. likieru Baileys / kawowego lub innego o podobnej konsystencji
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (35g.)
- szklanka cukru
- łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
KREM Z LIKIEREM:
- 500ml. śmietany kremówki 36% dobrze schłodzonej
- 130ml. likieru Baileys / kawowego lub innego o podobnej konsystencji
- szklanka cukru pudru
- 500 g serka mascarpone
- 2 łyżeczki żelatyny
DODATKOWO:
- 200g. marcepana
- 4 łyżki ciemnego kakao
- pół tabliczki czekolady mlecznej
- pół tabliczki czekolady białej
DO NASĄCZANIA BISZKOPTU:
- Kawa (zapażona z jednej łyżeczki kawy sypanej z odrobiną cynamonu), przestudzona do temperatury pokojowej.
- Pamiętajcie, że nasączony biszkopt powinien być wilgotny ale nie mokry!
Wykonanie
BISZKOPT WANILIOWY
- Dno tortownicy ( średnica max 24cm.) wykładamy papierem do pieczenia.
- Oddzielamy żółtka od białek.
- Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na gęstą pianę.
-
Żółtka ucieramy z cukrem, stopniowo dodając likier.
Ucieramy za pomocą miksera do momentu powstania puszystej, jednolitej masy. -
Do masy z żółtek dodajemy przesianą mąkę z proszkiem i budyniem.
Całość mieszamy mikserem, aż otrzymamy jednolitą, bezgrudkową masę.
Na koniec dodajemy pianę z białek, po czym RĘCZNIE, za pomocą łopatki mieszamy, aż ubite białka połączą się z całością. -
Gotową masę przekładamy do tortownicy.
Wkładamy do nagrzanego do 170° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół].
Pieczemy 40 do 55min, do tak zwanego suchego patyczka. -
Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm .
Naprawde nie bójcie się tego sprawdzonego triku! Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan, a gorące powietrze uwolni się i nie zaśsie biszkoptu do środka!
Pozostawiamy do wystygnięcia, a następnie delikatnie wyjmujemy z formy.
KREM:
-
Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości gorącej, przegotowanej wody (1/4 szklanki).
Odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej.
Od czasu do czasu mieszamy. -
Serek mascarpone ucieramy z cukrem i likierem.
Następnie, nie przerywając pracy miksera, dodajemy schłodzoną śmietanę.
Gdy masa zaczyna nabierać gęstości, dodajemy (cały czas miksując) żelatynę.
Miksujemy do momentu uzyskania gęstego kremu.
PRZEKŁADANIE TORTU:
- Biszkopt kroimy na trzy równe blaty.
-
6 łyżek kremu, przekładamy do osobnego naczynia. Wykorzystamy go później do zdobienia tortu.
Pozostałą ilość wykorzystujemy do przełożenia i obłożenia tortu kremem. -
Pierwszy blat: nasączamy, smarujemy kremem - przykrywamy kolejnym blatem i lekko dociskamy.
Podobnie środkowy blat: nasączamy, nakładamy krem, przykrywamy ostatnim blatem, który również nasączamy.
Wierzch oraz boki naszego tortu smarujemy kremem, wszystko ładnie wygładzając.
DEKOROWANIE:
-
Z marcepana lepimy trzy kuleczki różnej wielkości (małą, dużą i średnią).
Z pozostałej ilości marcepana tworzymy małe kuleczki, wszystkie w takim samym rozmiarze (wykorzystamy je do ozdobienia podstawy tortu).
Kakao wysypujemy na talerzyk i obtaczamy w nim wszystkie marcepanowe kulki.
-
Pozostałą ilość kakao używamy do opruszenia tortu.
Białą czekoladę kroimy wzdłuż- dużym nożem, na desce.
Tak powstałymi, długimi, czekoladowymi wiórkami obkładamy boki tortu.
Podobnie postępujemy z czekoladą mleczną. -
Na środku tortu kładziemy trzy marcepanowe kulki różnej wielkości.
Natomiast u podstawy tortu, układamy dookoła małe kuleczki - zachowując miedzy nimi pewien odstęp. - Odłożony wcześniej krem, przekładamy do rękawa do zdobienia tortów, z końcówką typu: duża, w pół otwarta gwiazdka].
-
Robimy duże, kremowe zdobienia na wierzchu tortu, które delikatnie opruszamy kakao.
- Gotowy tort wkładamy przynajmniej na kilka godzin do lodówki (a najlepiej na całą noc) !
Komentarze
Leave a Reply
Gdzie taki marcepan się kupuje..?
Ja kupiłam swój w Tesco (w dziale z produktami do wypieków jak polewy, gotowy lukier itp.).
Właśnie przepisuję przepis i będę robiła..??
Wygląda apetycznie i pewnie tak smakuje .??
Życzę powodzenia i trzymam kciuki, żeby pysznie wyszedł!!! 😀
Ile gram budyniu waniliowego należy dodać?
Aż ślinka leci na widok tego tortu-właśnie piekę go na urodziny męża-mam nadzieję,że wyjdzie mi taki smaczny jak widać na zdjęciu
Jest pyszniutki! Mam nadzieję, że wszystko się uda! Trzymam kciuki i życzę powodzenia! Pozdrawiam!
A na co można zamienić likier, aby uzyskać tort bezalkoholowy? Wiem, że smaku nie zastąpię, ale ten alkohol stoi na przeszkodzie.Bo całość wygląda przepysznie.
Dziękuje! 🙂
Można pominąć likier-zarówno w biszkopcie jak i w kremie-ale wtedy uzyskamy już zupełnie inny tort- śmietanowy na waniliowym biszkopcie. W zależności od upodobań-można go przełożyć owocami-np.truskawkami, albo do składników biszkoptu dodać łyżkę soku z pomarańczy lub sok wycisniety z połowy cytryny i startą cytrynową bądź pomarańczową skórkę. Też bedzie pysznie!
Pozdrawiam!
Bardzo dziękuję za sugestie i życzę wspaniałych , tortowych świąt 🙂
Wspaniały przepis, jestem w trakcie robienia tortu. Jest to niespodzianka na ur mamy. Myślę, że będzie zachwycona☺. Dziękuję
Nie ma za co! 🙂 Życzę udanej niespodzianki i smacznego!
Jeden z najlepszych tortów jaki kiedykolwiek jadłem ! PYCHA!!