Tort Tiramisu
Tort tiramisu to przepyszny, podzielny i dostojny tort. Trzy blaty waniliowego biszkoptu, nasączone kawą i przełożone pysznym, rozpływającym się w ustach kremem tiramisu – tworzą wyjątkowy smak, którego dopełnieniem jest – opruszona kakao – bita śmietana. Tort jest pysznie wilgotny i wyjątkowo syty. Jest elegancką formą pysznego, włoskiego deseru tiramisu. Smacznie nadaje się na większe i mniejsze przyjęcia, jak również jako dodatek do ulubionej filiżanki kawy, popijanej w gronie najbliższych 😉
Zapraszamy do przepisu, sporządzonego krok po kroku, aby jak najbardziej ułatwić Wam zadanie i życzymy SMACZNEGO!!!
SKŁADNIKI NA BISZKOPT WANILIOWY:
- 6 jajek
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- budyń waniliowy (proszek)
- szklanka cukru
- zapach waniliowy
- łyżeczka proszku do pieczenia
SKŁADNIKI NA KREM TIRAMISU:
- 8 umytych jajek, w temp. pokojowej
- 8 łyżek cukru
- 750g. serka mascarpone
- 1 łyżka zapachu rymowego
DODATKOWO:
- 250 ml. śmietany kremówki
- gorzkie kakao (do opruszenia tortu)
DO NASĄCZANIA:
Mocna kawa.
Wykonanie Tortu:
BISZKOPT WANILIOWY:
Wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę i budyń przesiewamy.
Oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy z dwiema łyżkami cukru, na bardzo gęstą pianę.
W oddzielnym naczyniu ubijamy żółtka z pozostałym cukrem i zapachem, aż do powstania żółtej kremowej konsystencji.
Do masy powstałej z ubitych żółtek dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i budyniem oraz pięć łyżek ubitej piany z białek (białka dla rozluźnienia masy, aby dała się łatwo rozmiksować). Mieszamy wszystko dokładnie mikserem.
Gdy uzyskamy już jednolitą masę, dodajemy do niej pozostałą pianę z białek i delikatnie, za pomocą łopatki (na tym etapie nie używamy już miksera!) mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Naszą biszkoptową masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy [średnica max. 23cm].
Wkładamy do nagrzanego do 170° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół]. Pieczemy 35 do 45 min, do tak zwanego suchego patyczka.
Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm.[Naprawde nie bójcie się tego sprawdzonego triku. Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan- a gorące powietrze uwolni się i nie zaśsie biszkoptu do środka!]
Pozostawiamy do wystygnięcia a następnie delikatnie wyjmujemy z formy.
KREM TIRAMISU:
Białka ubijamy na bardzo gęstą pianę.
W osobnym naczyniu ubijamy żółtka razem z cukrem – przez 12 min!, aż do powstania wyjątkowo kremowej konsystencji. [Najprawdopodobniej po pierwszych 6-ciu minutach, będziecie się zastanawiać, czy dalsze miksowanie jest rzeczywiście potrzebne- ale warto uzbroić się w cierpliwość i nie wypuszczać miksera z rąk przez następne 6 minut. W wyjątkowo długim ubijaniu żółtek tkwi jedna z tajemnic dobrego, kremowego tiramisu!].
Do kremowej masy z żółtek dodajemy mascarpone, zapach oraz połowę ubitych białek. Wszystko mieszamy, aż do dokładnego połączenia się składników. Nie jest to żelazna zasada, jednak warto w tym momencie zrezygnować z pomocy miksera. Krem mieszany ręcznie będzie delikatniejszy i bardziej puszysty.
PRZEKŁADANIE TORTU:
Biszkopt kroimy na trzy równe blaty.
Pierwszy blat umieszczamy na paterze.
Nasączamy kawą, następnie nakładamy krem, który staramy się równomiernie rozprowadzić.
Przykrywamy kolejnym biszkoptowym blatem, delikatnie dociskamy.
Ten blat również nasączamy i smarujemy kremem, po czym przykrywamy ostatnim już blatem.
Ostatni blat (góra naszego tortu) także nasączamy.
Pozostała ilością kremu smarujemy górę oraz boki tortu.
Tak przygotowany tort jest gotowy do dekoracji.
DEKOROWANIE:
Śmietanę ubijamy i wkładamy do rękawa do zdobienia tortów, z końcówką w kształcie kółeczka [średnica 12mm].
Wykonujemy śmietanowe zdobienia, jeden obok drugiego, na całej powierzchni góry tortu…
oraz u jego podstawy.
Opruszamy tort ciemnym kakao.
…i pyszny tort jest gotowy !!! 🙂
Gotowy tort wkładamy do lodówki, przynajmniej na 3 godziny przed spożyciem (ze względu na walory smakowe)!
Przechowujemy w lodówce!
Smacznego!!!
Komentarze
Leave a Reply
Wyszedł super ale do kremu dodałam 2 łyżki żelatyny
Nie wiem co zrobiłam nie tak?Krem wyszedł mi bardzo rzadki? Musiałam jeszcze dołożyć 250 g serka mascarpone.A i tak szału nie. Mam nadzieję że przez noc zgęstnieje i nie będzie płynął jak podam gosciom.W smaku okej.
Witam mam pytanie dotyczące biszkoptu waniliowego czy tam jest 3/4 czyli w ułamku mąki czy 3 albo 4 szklanki mąki?
3/4 w ułamku, czyli niecała szklanka.
Przepis fajny, ale niestety masa tortowa wyszła mi wyjątkowo rzadka – przypuszczalnie przez długie mieszanie składników (do pełnego wymieszania się Mascarpone z masą jajeczną). Tort wyszedł z lekka rozpływający się.
Będę musiał spróbować użyć serka o temperaturze pokojowej – może szybciej się połączą.
Co zrobic z druga polowa ubitych bialek?
Można zrobić z nich bezy.
Krem wyszedł pyszny ?. Tort właśnie odpoczywa w chłodzie. Czuję że będzie rewelacyjny ?
Ciesze się! Dziękuje za komentarz i życzę pysznego zajadanią sie tortem! 🙂
ps. proszę pamietać, że możne pani zrobić zdjęcie swojemu dziełu i pochwalić się nim w naszej galerii gości! 🙂
Tort pychota!!!. Wyszedł idealnie a goście byli zachwyceni. Dziękuję pani Karino za tak wspaniałe pomysły.
Ciekawe jaki bedzie następny przepis 😉
Super! 🙂 Dziękuje za ten komentarz! Pomysłów jest wiele i ciągle powstają nowe, dlatego bardzo fajnie, że moge się nimi dzielić z innymi! 🙂 A Następny przepis będzie słodki, czterowarstwowy i zainspirowany sympatią do wafelka prince polo 😉
Pozdrawiam!
Zrobiłam ….lecz krem mi wyszedł raczej wodnisty ….nie wiem dlaczego
Ciężko mi powiedzieć czemu krem wyszedł wodnisty. Jeżeli białka są dobrze ubite i żółtka ładnie ukręcone-to nie powinno się tak stać.Krem powstaje z połączenia trzech gęstych mas- więc powinien mieć odpowiednia gęstość. Robiłam go wiele razy i zawsze ładnie wychodził-przykro mi,że pani nie wyszedł. Pozdrawiam!
Prawdziwe pyszności, a ja na diecie!
ooo….przykro mi! Dieta terminowa-czy taka na stałe? Dziekuje za komentarz i pozdrawiam!
a co z pozostala polowa bialek?
można zrobić bezy 🙂