…przełożony masą krówkową, pysznym śmietankowym kremem (z dodatkiem mascarpone) i obsypany słodką czekoladą. Idealny dla zakochanych.
To moja ulubiona wersja ‘rocznicowego prezentu’ dla przyjaciół i znajomych.
Chcecie mile zaskoczyć kogoś, kto kocha  bliskie mu osoby  i słodki smak, a może poprostu na słodki sposób chcecie komuś powiedzieć ‘ Kocham Cię!’ ? Więc oto przepis jak to zrobić 😉  :

NASĄCZANIE:

Biszkopt można nasączyć słabą, lekko posłodzoną herbatą, lub (wersja dla dorosłych ) wodą z alkoholem np.rumem.
Pamietajcie, że nasączony biszkopt powinien być wilgotny ale nie mokry!

Wykonanie Tortu:

BISZKOPT:
Wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę przesiewamy.
Oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy z dwiema łyżkami cukru  na bardzo gęstą pianę.

W oddzielnym naczyniu ubijamy żółtka z pozostałym cukrem i zapachem aż do powstania żółtej kremowej konsystencji .Do masy powstałej z ubitych żółtek dodajemy przesianą mąkę (pszenną, ziemniaczaną) z proszkiem do pieczenia i pięć łyżek ubitej piany z białek ( białka dla rozluźnienia masy, aby dała się ona łatwo wymieszać). Mieszamy wszystko dokładnie mikserem.
Gdy uzyskamy już jednolitą masę, dodajemy do niej pozostałą pianę z białek i delikatnie, za pomocą łopatki ( na tym etapie  nie używamy już miksera!) mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Naszą biszkoptową masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy średnica max.23cm].
Wkłądamy do nagrzanego do 170° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół] .
Pieczemy 35 do 45min, do tak zwanego suchego patyczka.

Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm .[Naprawde nie bójcie się tego sprawdzonego triku.  Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan- a gorące powietrze uwolni się i  nie zaśsie biszkoptu do środka!]

Pozostawiamy do wystygnięcia.
Następnie ,wyjmujemy delikatnie z formy i  zabieramy się za nadanie naszemu biszkoptowi KSZTAŁTU SERDUSZKA: na kartece papieru A4 rysujemy serduszko i wycinamy. Zginamy na pół aby zauważyć i skorywać nożyczkami różnice w kształcie dwóch połówek. Tak powstałe symetryczne serduszko przykładamy delikatnie do wierzchu biszkoptu i docinamy biszkopt do papierowego  wzoru.

KREM:

PRZEKŁADANIE:

Biszkopt kroimy na trzy równe blaty.
Pierwszy blat: nasączamy, smarujemy kremem i przykrywamy kolejnym blatem- lekko dociskamy.
Kolejny- środkowy blat: nasączamy- smarujemy masą krówkową, na masę krówkową nakładamy warstę  kremu, przykrywamy ostatnim blatem, który lekko dociskamy i nasączamy.
Górę oraz boki tortu smarujemy kremem- wyrównujemy.

UWAGI: Jeżeli wasza masa krówkowa jest zbyt gesta i ciężko ją rozsmarować- podgrzejcie ją troszkę przed nakładaniem a znacznie ułatwi to Wam zadanie. Nie musicie zużyć całej puszki- masa kówkowa jest wyjątkowo słodka (o czym chyba wcale nie musze was przekonywać ), wystarczy jedna warstwa na środkowym blacie. W przeciwny razie tort mógłby być zbyt słodki… no chyba, że należycie do naprawdę mega łasuchów!

DEKOROWANIE:

Czekolady ścieramy na terce o dużych oczkach. Starte wiórki lekko mieszamy i obsypujemy nimi tort- zarówno boki jak i  jego góre.
Na górze tortu układamy ramkę z czekoladowych serduszek, zostawiając między nimi miejsce na śmietanowe zdobienia.
Następnie za pomocą rękawa do zdobienia tortów, wypełniamy miejsca między czekoladkami zdobieniami z kremu… i tort jest gotowy 😉

Gotowy tort wkładamy przynajmniej na kilka godzin do lodówki ( a najlepiej na całą noc) !

PRZYJEMNEGO PIECZENIA i…

[sc:Smacznego ]