Tort śmietanowy z jagodami
Świeży i lekki śmietanowy tort. Kojarzące się z okresem letnim jagody- można śmiało zastapić borówkami amerykańskimi. Nie martwcie się, że w przeciwieństwie do wylegujących się na słońcu ‘naszych’ jagód, mogą mieć one lekko kwaskowaty posmak. Słodki śmietanowy krem z dodatkiem mascarpone, świetnie ten kwasek przełamie i będzie pysznie!
SKŁADNIKI NA BISZKOPT:
- 6 jajek
- niecała szklanka mąki pszennej
- 6 łyżek mąki ziemniaczanej
- 3/4 szklanki cukru
- łyżeczka proszku do pieczenia
SKŁADNIKI NA KREM ŚMIETANOWY:
- 500 ml śmietany kremówki
- szklanka cukru pudru
- 500 g serka mascarpone
DODATKOWO:
- 150 g. płatków migdałowych
- 750 g. jagód lub borówek amerykańskich
DO NASĄCZANIA:
Słaba, lekko posłodzona herbata lub rozcieńczony z wodą jagodowy kompot.
Pamietajcie, że nasączony biszkopt powinien być wilgotny ale nie mokry!
Wykonanie Tortu:
BISZKOPT :
Wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę przesiewamy.
Oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy z dwiema łyżkami cukru na bardzo gęstą pianę.
W oddzielnym naczyniu ubijamy żółtka z pozostałym cukrem aż do powstania żółtej kremowej konsystencji .Do masy powstałej z ubitych żółtek dodajemy przesianą mąkę (pszenną, ziemniaczaną) z proszkiem do pieczenia i pięć łyżeki ubitej piany z białek ( białka dla rozluźnienia masy, aby dała się ona łatwo wymieszać). Mieszamy wszystko dokładnie mikserem.
Gdy uzyskamy już jednolitą masę, dodajemy do niej pozostałą pianę z białek i delikatnie za pomocą łopatki ( na tym etapie nie używamy już miksera!) mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Naszą biszkoptową masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy [średnica max. 23cm].
Wkładamy do nagrzanego do 170° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół] .
Pieczemy 35 do 45min, do tak zwanego suchego patyczka.
Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm .[Naprawde nie bójcie się tego sprawdzonego triku. Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan- a gorące powietrze uwolni się i nie zaśsie biszkoptu do środka!]
Odstawiamy do wystygnięcia a następnie delikatnie wyjmujemy z formy.
KREM:
W dużym naczyniu zaczynamy ubijać śmietanę. Gdy zaczyna ona gęstnieć, przerywamy miksowanie- dodajemy cukier puder oraz serek mascarpone.
Rozdrabniamy serek na mniejsze kawałki za pomocą łyżki, następnie ponownie miksujemy aż do uzyskania gęstej,kremowej masy.
PRZEKŁADANIE:
Biszkopt kroimy na trzy równe blaty.
Pierwszy blat: nasączamy, smarujemy kremem, na który układamy jagody (borówki amerykańskie) – przykrywamy kolejnym blatem i lekko dociskamy.
Podobnie drugi blat: nasączamy, nakładamy krem, jagody (borówki amerykańskie)- przykrywamy ostatnim blatem, który też nasączamy.
Wierzch oraz boki naszego tortu smarujemy kremem, wygłądzamy. Tak przygotowany tort, jest gotowy do dekoracji.
DEKOROWANIE:
Boki tortu obkładamy płatkami migdałowymi.
Na wierzchu układamy jagody (borówki amerykańskie) , a z kremu za pomocą rękawa do zdobienia tortów robimy ramkę.
Gotowy tort wkładamy przynajmniej na kilka godzin do lodówki (a najlepiej na całą noc) !
PRZYJEMNEGO PIECZENIA i…
[sc:Smacznego ]
Komentarze
Leave a Reply
Witam tort jest super na tortownicę 26cm o ile więcej składników musiała bym dołożyć
Dziękuję!
Należałoby zwiększyść ilość o 1.5, lub upiec osobno dwa biszkopty (taka sama ilość składników jak w przepisie), które wyjdą niższe w wiekszej tortownicy i każdy z nich przekroic na dwa blaty, a kremu zrobić dwa razy więcej (ilość potrzebna do przełożenia 4 blatów, o rozmiarze 26cm.).
Pozdrawiam i życzę powodzenia!