Tort migdałowy z truskawkami
Pyszny, dostojny tort migdałowy- zrobiony na migdałowym biszkopcie, przełożony delikatnym migdałowym kremem i truskawkami, ozdobiony bitą śmietaną, truskawkami i płatkami migdałowymi. Dominujący migdałowy smak, jest delikatnie przełamany świeżością truskawek.
Tort wychodzi naprawdę pyszny- każdy jego kęs rozpływa się w ustach, a jego wyjątkowy smak doceniają nie tylko dorośli, ale bardzo smakuje on również najmłodszym.
Zapraszam do skorzystania z przepisu opisujacego krok po kroku jak wykonać ten pyszny, dostojny, migdałowy deser. Smacznego! 🙂
SKŁADNIKI NA BISZKOPT MIGDAŁOWY :
- 6 jajek
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki zmielonych na proszek migdałów
- 3/4 szklanki cukru
- łyżeczka proszku do pieczenia
- zapach migdałowy- mała buteleczka (10 ml.)
SKŁADNIKI NA KREM MIGDAŁOWY:
- 4 żółtka
- 1/2 szklanki cukru pudru
- cukier waniliowy
- 100 g. miękkiego masła
- 150 g. zmielonych na proszek migdałów
- 300 ml. śmietany kremówki
- 1 łyżeczka zapachu migdałowego
DODATKOWO:
- 150 g. płatków migdałowych
- 500 g. truskawek
- 200 ml. śmietany kremówki
DO NASĄCZANIA:
Słaba, lekko posłodzona herbata.
Pamietajcie, że nasączony biszkopt powinien być wilgotny ale nie mokry!
Wykonanie Tortu:
BISZKOPT MIGDAŁOWY :
Wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę (pszenną i ziemniaczaną) przesiewamy.
Oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy z dwiema łyżkami cukru na bardzo gęstą pianę.
W oddzielnym naczyniu ubijamy żółtka z pozostałym cukrem, aż do powstania żółtej kremowej konsystencji.
Do masy powstałej z ubitych żółtek dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, sproszkowane migdały, zapach oraz pięć łyżek ubitej piany z białek (białka dla rozluźnienia masy, aby dała się łatwo rozmiksować). Mieszamy wszystko dokładnie mikserem.
Gdy uzyskamy już jednolitą masę, dodajemy do niej pozostałą pianę z białek i delikatnie, za pomocą łopatki (na tym etapie nie używamy już miksera!) mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Naszą biszkoptową masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy [średnica max. 23cm].
Wkładamy do nagrzanego do 170° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół] .Pieczemy 35 do 45 min, do tak zwanego suchego patyczka.
Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm .[Naprawde nie bójcie się tego sprawdzonego triku. Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan- a gorące powietrze uwolni się i nie zaśsie biszkoptu do środka!]
Pozostawiamy do wystygnięcia, a następnie delikatnie wyjmujemy z formy.
KREM:
Żółtka ucieramy z cukrem na białą i puszystą masę.
Do masy uzyskanej z utartych żółtek dodajemy stopniowo ( po łyżeczce) miękkie masło. Nie przerywając miksowania, wsypujemy migdały oraz wlewamy zapach. Miksujemy do momentu połączenia się ze soba wszystkich składników w jednolitą, bezgrudkową masę.
W osobnym naczyniu ubijamy kremówkę.
Ubitą kremówkę dodajemy do migdałowej masy i delikatnie- RĘCZNIE, wszystko dokładnie mieszamy.
PRZEKŁADANIE:
Biszkopt kroimy na trzy równe blaty.
Truskawki kroimy wzdłuż- odkładając na osobnym talerzyku ich zgrabne końcówki. Wykorzystamy je później do zdobienia tortu.
Pierwszy blat: układamy na paterze, nasączamy, smarujemy kremem, a na warstwie z kremu układamy truskawki- przykrywamy kolejnym blatem, lekko dociskamy.
Drugi, środkowy blat: nasączamy, nakładamy krem, następnie truskawki, przykrywamy ostatnim blatem, który również nasączamy.
Pozostałą ilością kremu- smarujemy boki oraz górę tortu- wszystko ładnie wyrównujemy.
Tak przygotowany tort jest gotowy do dekoracji.
DEKOROWANIE:
Obkładamy boki migdałowymi płatkami, z wyjątkiem dolnej parti tortu. W dolnej parti- dookoła układamy odkrojone boki truskawek, a na wierzchu układamy pokrojone truskawki, zostawiając po brzegach miejsce na śmietanowe zdobienia.
Śmietanę ubijamy i umieszczamy w rękawie do zdobienia tortów ( końcówka: duża gwiazdka lub w pół otwarta gwiazdka). Wykonujemy kremowe zdobienia po bokach góry tortu, tworząc z nich kremową ramkę…
…i pyszny tort jest gotowy! 🙂
Gotowy tort wkładamy przynajmniej na kilka godzin do lodówki (a najlepiej na całą noc) !
PRZYJEMNEGO PIECZENIA i…
[sc:Smacznego ]
Komentarze
Leave a Reply
Witam, zrobiłam tort z Pani przepisu. Obecnie chłodzi sie w lodówce. Proszę powiedzieć czy masa migdałowa u Pani tez była dość rzadka?
Dziękuje za skorzystanie z przepisu!
Moja masa była dość gęsta- troche można to zauważyć na zdjęciu-jak przywiera do ścianek miski i miksera. Ale proszę się nie martwić, jeżeli Pani wyszła trochę żadsza- ze wzgledu na zawartość masła i śmietany- pod wpływem temperatury w lodówce, powinno ładnie wszystko zgęstnieć!
Proszę dać znać czy smakowało!
Pozdrawiam!
Witam, miała Pani rację, masa zgęstniała, a tort pyszny. Pozdrawiam!
Bardzo się cieszę! Dziękuje za ten komentarz! 🙂
chcialam sie zapytac czy moga byc zamrozone truskawki?
Nie polecam. Pokrojone, rozmrożone truskawki będą się o wiele gorzej prezentować.