Tort Chałwowy
Znajdziecie tu pyszny przepis (krok po kroku + zdjęcia) na wyjątkowo pyszny Tort Chałwowy! Trzy warstwy kakaowego biszkoptu- przełożonego konfiturą wiśniową, czekoladą i wyjątkowym kremem chałwowym- całość pod pyszną pierzynką z czekolady i wiórków kokosowych, a w elemencie ozdoby wisienki i bita śmietana.Czujecie już ten pyszny smak?! Tort Chałwowy to mój ulubiony tort-i jestem pewna,że już pierwsza łyżeczka tej pyszności podbije również Wasze serca i kubki smakowe 😉 Tort praktycznie na każdą okazję- jeden z tych, które w błyskawicznym tępie znikają ze stołu,a ze względu na swój pyszny smak-często gości u nas w domu tak po prostu- bez okazji. Zapraszam do przepisu i życzę: Smacznego! 😉
SKŁADNIKI NA BISZKOPT KAKAOWY:
- 6 jajek
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki kakao
- szklanka cukru
- zapach waniliowy 15ml.
- łyżeczka proszku do pieczenia
SKŁADNIKI NA KREM CHAŁWOWY:
- 250 ml. śmietany kremówki
- 250 g. serka mascarpone
- 300 g. chałwy naturalnej lub waniliowej
DODATKOWO:
- konfitura wiśniowa 480 g.
- tabliczka mlecznej czekolady
- 4 łyżki wódki
- 2 łyżki wiórków kokosowych
DO NASĄCZANIA:
Słaba, lekko posłodzona herbata.
Uwaga!: Nasączamy herbatą tylko górę tortu! Pierwszy i drugi biszkoptowy blat wchłonie sok z konfitury!
Wykonanie Tortu:
PRZYGOTOWANIE KONFITURY:
Do konfitury- już kilka dni przed robieniem tortu, możecie dodać wódki-wymieszać i odstawić.
Oczywiście można wymieszać konfiturę z wódką tuż przed zdobieniem tortu. Jeżeli jednak uda Wam się to zrobić wcześniej-wisienki będa lepiej ‘przegryzione’ z alkoholem.
Zużywamy 4 łyżki wódki na 480 g. konfitury. (Ja miałam dwa słoiczki konfitury po 240 g. więc do każdego dodałam dwie łyżki alkoholu).
BISZKOPT KAKAOWY:
Wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę (pszenną i ziemniaczaną) przesiewamy.
Oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy z dwiema łyżkami cukru na bardzo gęstą pianę.
W oddzielnym naczyniu ucieramy żółtka z pozostałym cukrem, kakao i zapachem waniliowym, aż do powstania jednolitej, kremowej konsystencji.
Do masy powstałej z utartych żółtek i kakao- dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz osiem łyżek ubitej piany z białek ( białka dla rozluźnienia masy, aby dała się łatwo rozmiksować). Mieszamy wszystko dokładnie mikserem.
Gdy uzyskamy już jednolitą masę, dodajemy do niej pozostałą pianę z białek i delikatnie, za pomocą łopatki (na tym etapie nie używamy już miksera!) mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Naszą biszkoptową masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy [średnica max. 23cm].
Wkładamy do nagrzanego do 170° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół]. Pieczemy 35 do 45 min, do tak zwanego suchego patyczka.
Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm .[Naprawde nie bójcie się tego sprawdzonego triku. Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan- a gorące powietrze uwolni się i nie zaśsie biszkoptu do środka!]
Pozostawiamy do wystygnięcia, a następnie delikatnie wyjmujemy z formy.
KREM CHAŁWOWY:
Przekładamy do miski serek mascarpone i przez chwilę miksujemy go mikserem, aby nabrał puszystości.
Dodajemy do serka pokruszoną chałwę.
Mieszamy całość mikserem, do momentu uzyskania gładkiej masy.
W oddzielnym naczyniu ubijamy śmietanę.
Połowę ubitej śmietany dodajemy do masy chałwowej i dokładnie RĘCZNIE mieszamy.
(Drugą połowę bitej śmietany wykorzystamy do ozdobienia tortu).
PRZEKŁADANIE TORTU:
Czekoladę ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Z konfitury wyławiamy 7 ładnych wisienek.
Wykorzystamy je później do ozdobienia tortu.
Biszkopt kroimy na trzy równe blaty.
Pierwszy blat: umieszczamy na paterze.
Wykładamy na niego połowę konfitury.
Konfiturę opruszamy hojnie czekoladą.
Na warstwę konfitury i czekolady, wykładamy krem i staramy się go równomiernie rozsmarować.
Przykrywamy drugim blatem, który delikatnie dociskamy.
Z drugim blatem postępujemy podobnie: wykładamy na niego pozostałą część konfitury…
…opruszamy czekoladą…
…na warstwie z konfitury i czekolady rozprowadzamy krem.
Przykrywamy ostatnim blatem. który delikatnie dociskamy do całości i nasączamy herbatą.
Pamiętajcie, że nasączony biszkopt powinien być wilgotny, ale nie mokry!
Pozostałą ilością kremu chałwowego-smarujemy górę oraz boki tortu.
Ładnie wygładzamy.
Tak przygotowany tort- jest gotowy do dekoracji.
DEKOROWANIE:
Do pozostałej startej czekolady- dodajemy dwie łyżki wiórek kokosowych.
Mieszanką z czekoladowych i kokosowych wiórek obsypujemy tort.
Pierzynkę z wiórków- można delikatnie docisnąć dłonią, tak aby całość dobrze przyległa do tortu.
Następnie usuwamy z patery nadmierną ilość czekolady i kokosa.
Bitą śmietanę umieszczamy w rękawie do zdobienia tortów, z końcówką typu ‘zamknięta gwiazda’.
Wykonujemy 6 śmietanowych zdobień- o kształcie małych kółeczek, wokół góry tortu i jedno na samym środku.
Małe śmietanowe zdobienia robimy również u podstawy tortu- w pewnej odległości od siebie.
Do każdego śmietanowego kółeczka, wkładamy jedną wisienkę…
…i pyszny tort jest gotowy! 🙂
Gotowy tort przechowujemy w lodówce.
[sc:Smacznego ]
Komentarze
Leave a Reply
Tort naprawdę pyszny, robiłam go z pewnym strachem ale zupełnie niepotrzebnie,smakował wszystkim gościom,super się kroi,wilgotny wszystko na plus polecam serdecznie
Najlepszy tort !!! Smakował nawet mojej teściowej ?
Dziękuje! I gratuluje pysznego efektu!???
Witam
Torcik wygląda przepysznie i będę go robic na swoje urodziny.Pytanie mam takie,otwórz lepiej to wykonać dzień wcześniej czy w ten sam dzien?I czy jeśli ma się tortownicę 26 to trzeba jednak powiększyć proporcje na kremik?pozdrawiam serdecznie
Dziękuje! 🙂
Tort smakuje najlepiej po nocnym ‘przegryzieniu’ się w lodówce, więc dobrze jest przygotować go dzień wcześniej. Powyższe proporcję są podane na tortownicę od 20 do 24 cm. max. , na tortownice o średnicy 26 cm. najlepiej zwiekszyć ilość składników o 1,5 (półtora).
Życzę powodzenia i trzymam kciuki, żeby pysznie wyszedł!
Właśnie skończyłem torcik 🙂 chyba wyszedł ale o tym czy smaczny jutro się przekonam, ja i moi goście. Jestem facetem i jest to pierwszy mój tort w życiu, samodzielnie upieczony, według Pani przepisu. Dzięki i pozdrawiam
Pierwszy tort…Brawo!!! Mam ogromne przeczucie,że wszystkim będzie smakował 🙂
Również pozdrawiam i życzę miłego dnia i smacznego!
ps. dziękuje za miły komentarz i za skorzystanie z przepisu! 🙂
Jakiej śmietany użyła Pani do tortu, 30 czy 36%?
36%. Proszę pamietać,aby była dobrze schłodzona! Pozdrawiam
Bardzo dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam 🙂
Czy można zrobić w tortownicy 26 cm?
W 26 cm. tortownicy biszkopt wyjdzie większy,ale niższy i może być ciężko przekroić go na 3 blaty.
Zrobiłam przepyszny wyszedł i w najbliższym czasie będzie powtórka mniam..:)
Ciesze się pani Basiu! On jest naprawdę przepyszny! Ja też niedługo planuje powtórkę 😉 Pozdrawiam słodko! 🙂
Zrobię w przyszłym tygodniu mniam.
Życzę powodzenia i pozdrawiam! Na pewno wyjdzie pysznie! 🙂
No coś wspaniałego! Uwielbiam wypieki z chałwą. Twój torcik wygląda rewelacyjnie i domyślam się, że ta wiśniowa masa idealnie komponuje się ze słodyczą chałwy i pięknie ja równoważy. Świetny wypiek 🙂
Dziękuje! 🙂 O tak- wiśienki w połączeniu ze smakiem chałwy, to coś pysznego 😉 Pozdrawiam!