Tort Chałwowy w romantycznym wydaniu
Przepis (krok po kroku + zdjęcia) na wyjątkowo pyszny Tort Chałwowy! Trzy warstwy kakaowego biszkoptu- przełożonego konfiturą wiśniową i smacznym kremem chałwowym tworzą jego wyjatkowy smak, a wiórkowo-kokosowe opruszenie, śmietanowe zdobienia oraz delikatne serduszkowe pianki w elemencie ozdoby, nadają całości romantyczny charakter.
Zostawiam Was z tym pysznym przepisem dedykowanym wszystkim wielbicielą słodkosci-a szczególnie tym zakochanym w pysznym smaku chałwy! 🙂 Smacznego!!!
SKŁADNIKI NA BISZKOPT KAKAOWY:
- 6 jajek
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki kakao
- szklanka cukru
- zapach waniliowy 15ml.
- łyżeczka proszku do pieczenia
SKŁADNIKI NA KREM CHAŁWOWY:
- 250 ml. śmietany kremówki
- 250 g. serka mascarpone
- 300 g. chałwy naturalnej lub waniliowej
DODATKOWO:
- konfitura wiśniowa 480 g.
- 4 łyżki wódki
- 100g. pianek w kształcie serduszka
- 250 ml. śmietany kremówki
- 5 łyżek wiórek kokosowych
DO NASĄCZANIA:
Słaba, lekko posłodzona herbata.
Uwaga!: Nasączamy herbatą tylko górę tortu! Pierwszy i drugi biszkoptowy blat wchłonie sok z konfitury!
Wykonanie Tortu:
PRZYGOTOWANIE KONFITURY:
Do konfitury- już kilka dni przed robieniem tortu, możecie dodać wódki-wymieszać i odstawić.
Oczywiście można wymieszać konfiturę z wódką tuż przed zdobieniem tortu. Jeżeli jednak uda Wam się to zrobić wcześniej-wisienki będa lepiej ‘przegryzione’ z alkoholem.
Zużywamy 4 łyżki wódki na 480 g. konfitury. (Ja miałam dwa słoiczki konfitury po 240 g. więc do każdego dodałam dwie łyżki alkoholu).
BISZKOPT KAKAOWY:
Wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę (pszenną i ziemniaczaną) przesiewamy.
Oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy z dwiema łyżkami cukru na bardzo gęstą pianę.
W oddzielnym naczyniu ucieramy żółtka z pozostałym cukrem, kakao i zapachem waniliowym, aż do powstania jednolitej, kremowej konsystencji.
Do masy powstałej z utartych żółtek i kakao- dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz osiem łyżek ubitej piany z białek ( białka dla rozluźnienia masy, aby dała się łatwo rozmiksować). Mieszamy wszystko dokładnie mikserem.
Gdy uzyskamy już jednolitą masę, dodajemy do niej pozostałą pianę z białek i delikatnie, za pomocą łopatki (na tym etapie nie używamy już miksera!) mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Naszą biszkoptową masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia- prostokątnej tortownicy [18×28 cm].
Wkładamy do nagrzanego do 170° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół]. Pieczemy 35 do 45 min, do tak zwanego suchego patyczka.
Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm .[Naprawde nie bójcie się tego sprawdzonego triku. Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan- a gorące powietrze uwolni się i nie zaśsie biszkoptu do środka!]
Pozostawiamy do wystygnięcia, a następnie delikatnie wyjmujemy z formy.
KREM CHAŁWOWY:
Przekładamy do miski serek mascarpone i przez chwilę miksujemy go mikserem, aby nabrał puszystości.
Dodajemy do serka pokruszoną chałwę.
Mieszamy całość mikserem, do momentu uzyskania gładkiej masy.
W oddzielnym naczyniu ubijamy śmietanę.
Ubitą śmietanę dodajemy do masy chałwowej i dokładnie RĘCZNIE mieszamy.
PRZEKŁADANIE TORTU:
Biszkopt kroimy na trzy równe blaty.
Pierwszy blat: umieszczamy na paterze.
Wykładamy na niego połowę konfitury.
Na warstwę konfitury, wykładamy krem i staramy się go równomiernie rozsmarować.
Przykrywamy drugim blatem, który delikatnie dociskamy.
Z drugim blatem postępujemy podobnie: wykładamy na niego pozostałą część konfitury, na którą nakładamy i rozprowadzamy krem.
Przykrywamy ostatnim blatem,delikatnie dociskamy do całości i nasączamy herbatą.
Pamiętajcie, że nasączony biszkopt powinien być wilgotny, ale nie mokry!
Pozostałą ilością kremu chałwowego-smarujemy górę oraz boki tortu.
Ładnie wygładzamy.
Tak przygotowany tort- jest gotowy do dekoracji.
DEKOROWANIE:
Opruszamy tort wiórkami kokosowymi.
Ubijamy śmietanę (250ml.).
Umieszczamy bitą śmietanę w rekawie do zdobienia tortów z dużą końcówką typu: ‘zamknięta gwiazda’.
Robimy ramkę ze śmietanowych zdobień na wierzchu oraz u podstawy tortu.
W rogu tortu układamy serduszkowe pianki…
…i tort jest gotowy! 😉
Gotowy tort przechowujemy w lodówce!
Smacznego!!!
Komentarze