Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
Filtr kategorii
Babeczki
Biszkopty
Kremy
Pychotki
Torty

Tort Bajadera

Tort Bajadera
Tort Bajadera
Tort Bajadera
Tort Bajadera, kawałek

Na ten pyszny Tort składa się mocno czekoladowy, domowy biszkopt i delikatna, kolorowa, pyszna masa bajaderkowa (z dodatkiem serka mascarpone)- a to wszystko pod kołderką z czekoladowej polewy, opruszonej posypką. Tort Bajadera jest nietypowy- inny od wszystkich, mocno czekoladowy- przy czym wcale nie jest za słodki. Znajdziecie w nim wszystko to, z czego słyną smaczne bajaderki- delikatność czekolady i miękkość masy, w której zatopione są różne słodkie niespodzianki 😉
Jego przygotowanie nie wymaga dużej precyzji- więc to jeden z bardzo niewielu tortów, które można przygotować w pośpiechu. Tak też było w moim przypadku- zrobiłam go tego samego dnia, kiedy niespodziewanie okazało się, że wieczorem będziemy mieli gości! Bardzo szybko znikał z talerzy- zaskakując swoim pysznym smakiem i dorosłych i dzieci!
Pozostawiam Was z pysznym przepisem, sporządzonym krok po kroku- z dodatkiem zdjęć, tak- aby jak najbardziej ułatwić Wam odtworzenie pysznego smaku tortu bajadera i Życzę Smacznego!

SKŁADNIKI NA  BISZKOPT CZEKOLADOWY:
  • 6 jajek
  • szklanka mąki pszennej
  • 150 g. masła do wypieków
  • 150 g. ciemnej czekolady
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szklanka cukru
SKŁADNIKI NA MASĘ BAJADERKOWĄ:
  • 250 g. serka mascarpone
  • 12 ciągnących cukierków Krówek
  • 1 wafelek w czekoladzie np. Grzesiek
  • 1 gotowa-stężona galaretka truskawkowa
  • 150 g. mlecznej czekolady
DO NASĄCZANIA:

Słaba, lekko posłodzona herbata z ewentualnym dodatkiem dwóch łyżek rumu(na szklankę).

Pamietajcie, że nasączony biszkopt powinien być wilgotny, ale nie mokry!

POLEWA:
  • 100 g. masła
  • 8 łyżek cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżka wody
DODATKOWO:
  • kolorowa posypka

Wykonanie Tortu:

BISZKOPT CZEKOLADOWY:

Czekoada z maslem - kapiel

Czekoladę umieszczamy razem z masłem w szklanej misce i rozpuszczamy w kąpieli wodnej (tzn. stawiamy miskę nad garnkiem z gotującą się wodą- tak, aby dno miski nie dotykało wody).

Czekolada z maslem - kapiel

Gdy masło i czekolada ładnie się rozpuszczą i połączą ze sobą- zestawiamy miskę z garnka i pozwalamy masie ostygnąć do temp. pokojowej.

Wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę przesiewamy.

Oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy z dwiema łyżkami cukru  na bardzo gęstą pianę.
W oddzielnym naczyniu ucieramy żółtka  z  pozostałym cukrem, aż do powstania żółtej kremowej konsystencji.
Do masy powstałej z ubitych żółtek dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, rozpuszczoną masę z masła i czekolady oraz pięć łyżek ubitej piany z białek ( białka dla rozluźnienia masy, aby dała się łatwo rozmiksować). Mieszamy wszystko dokładnie mikserem.
Gdy uzyskamy już jednolitą masę, dodajemy do niej pozostałą pianę z białek i delikatnie, za pomocą łopatki ( na tym etapie  nie używamy już miksera!) mieszamy, do uzyskania jednolitej konsystencji.

Naszą biszkoptową masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia małej tortownicy [średnica max. 23cm].

Biszkopt czekoladowy - wysoki w piekarniku

Wkładamy do nagrzanego do 170° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół]. Pieczemy 35 do 45 min. do tak zwanego suchego patyczka.

Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm .[Naprawde nie bójcie się tego sprawdzonego triku.  Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan- a gorące powietrze uwolni się i  nie zaśsie biszkoptu do środka!]

Odstawiamy do wystygnięcia, a następnie okrajamy delikatnie nożykiem boki i wyjmujemy z formy.

Biszkopt czekoladowy

Biszkopt kładziemy na paterze. Odkrajamy od góry 2/3 biszkoptu (na paterze ma pozostać tylko podstawa- 1/3 grubości biszkoptu).
Odkrojoną część biszkoptu skruszamy do miski.

Tort Bajadera

Na ułożony na paterze biszkopt, ponownie zakładamy obręcz tortownicy, po czym nasączamy podstawę naszego tortu.

MASA BAJADERKOWA:

mascarpone

Serek mascarpone, przekładamy do odpowiedniego naczynia i przez chwilę miksujemy za pomocą miksera, aby nabrał pulchności.

czekolada-kąpiel wodna

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej tzn. połamaną czekoladę wkładamy do szklanej miski. Miskę ustawiamy na garnku z gotującą się, na małym ogniu wodą- tak, aby dno miski nie dotykało wody. Od czasu do czasu mieszamy. Gdy całość się rozpuści- odstawiamy do przestygnięcia (ale nie do zastygnięcia).

masa bajaderkowa

Cukierki krówki kroimy na małe kawałki. Na małe cząstki kroimy rownież nasz wafelek oraz galaretkę.
Pokrojoną galaretkę i słodycze wrzucamy do miski z pokruszonym biszkoptem. Dokładnie wszystko mieszamy.

Masa bajaderkowa

Do suchych składników masy bajaderkowej, dodajemy serek mascarpone oraz roztopioną czekoladę. Wszystko dokładnie- ręcznie mieszamy.

Tort Bajadera

Masę bajaderkową wykładamy na ułożony na paterze biszkopt. Delikatnie dociskamy masę dłonią- aby utworzyła ona zwartą całość.

POLEWA:

Wszystkie składniki polewy podgrzewamy w garnuszku- cały czas mieszając, aż składniki rozpuszczą się i utworzą gęstą, jednolitą masę.
Wylewamy polewę na górę tortu- równomiernie ją rozprowadzając. Opruszamy górę tortu posypką i wkładamy tort do lodówki przynajmniej na 3h.

Tort Bajadera

Po wyjęciu tortu z lodówki- delikatnie oddzielamy boki tortu od tortownicy, za pomocą nożyka. Zdejmujemy obręcz tortownicy…

…i nasz tort jest gotowy! 😉

Smacznego!!!

Tort Bajadera
Tort Bajadera

Dodaj komentarz

2 komentarzy do "Tort Bajadera"

avatar
Sortuj wg:   najnowszy | najstarszy | oceniany
Gaba

Tort jest przepyszny. Zrobiłam z małymi zmianami na chrzest synka i wszystkim bardzo smakował. Biszkopt mega czekoladowy, a masa – strzał w 10! Polecam

wpDiscuz

Sprawdz również przepis na...

Ostatnio Dodane

Porzeczkowiec

Porzeczkowiec

Pyszne, warstwowe, słodko-kwaśne ciacho, któremu naprawdę trudno się oprzeć. Sześć ...
Zobacz przepis...
Tort bezowo-kawowy

Tort bezowo-kawowy

Tort bezowo-kawowy, to trzy pyszne blaty z chrupkiej na zewnątrz, ...
Zobacz przepis...
Tort rocznicowy

Tort rocznicowy

Pyszny Tort Rocznicowy - w kształcie dwóch, przytulonych do siebie ...
Zobacz przepis...

Dołącz do nas na Facebook’u