Tort Bajadera
Tort Bajadera
Tort Bajadera
Tort Bajadera, kawałek

Na ten pyszny Tort składa się mocno czekoladowy, domowy biszkopt i delikatna, kolorowa, pyszna masa bajaderkowa (z dodatkiem serka mascarpone)- a to wszystko pod kołderką z czekoladowej polewy, opruszonej posypką. Tort Bajadera jest nietypowy- inny od wszystkich, mocno czekoladowy- przy czym wcale nie jest za słodki. Znajdziecie w nim wszystko to, z czego słyną smaczne bajaderki- delikatność czekolady i miękkość masy, w której zatopione są różne słodkie niespodzianki 😉
Jego przygotowanie nie wymaga dużej precyzji- więc to jeden z bardzo niewielu tortów, które można przygotować w pośpiechu. Tak też było w moim przypadku- zrobiłam go tego samego dnia, kiedy niespodziewanie okazało się, że wieczorem będziemy mieli gości! Bardzo szybko znikał z talerzy- zaskakując swoim pysznym smakiem i dorosłych i dzieci!
Pozostawiam Was z pysznym przepisem, sporządzonym krok po kroku- z dodatkiem zdjęć, tak- aby jak najbardziej ułatwić Wam odtworzenie pysznego smaku tortu bajadera i Życzę Smacznego!

SKŁADNIKI NA  BISZKOPT CZEKOLADOWY:
  • 6 jajek
  • szklanka mąki pszennej
  • 150 g. masła do wypieków
  • 150 g. ciemnej czekolady
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szklanka cukru
SKŁADNIKI NA MASĘ BAJADERKOWĄ:
  • 250 g. serka mascarpone
  • 12 ciągnących cukierków Krówek
  • 1 wafelek w czekoladzie np. Grzesiek
  • 1 gotowa-stężona galaretka truskawkowa
  • 150 g. mlecznej czekolady
DO NASĄCZANIA:

Słaba, lekko posłodzona herbata z ewentualnym dodatkiem dwóch łyżek rumu(na szklankę).

Pamietajcie, że nasączony biszkopt powinien być wilgotny, ale nie mokry!

POLEWA:
  • 100 g. masła
  • 8 łyżek cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżka wody
DODATKOWO:
  • kolorowa posypka

Wykonanie Tortu:

BISZKOPT CZEKOLADOWY:

Czekoada z maslem - kapiel

Czekoladę umieszczamy razem z masłem w szklanej misce i rozpuszczamy w kąpieli wodnej (tzn. stawiamy miskę nad garnkiem z gotującą się wodą- tak, aby dno miski nie dotykało wody).

Czekolada z maslem - kapiel

Gdy masło i czekolada ładnie się rozpuszczą i połączą ze sobą- zestawiamy miskę z garnka i pozwalamy masie ostygnąć do temp. pokojowej.

Wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę przesiewamy.

Oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy z dwiema łyżkami cukru  na bardzo gęstą pianę.
W oddzielnym naczyniu ucieramy żółtka  z  pozostałym cukrem, aż do powstania żółtej kremowej konsystencji.
Do masy powstałej z ubitych żółtek dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, rozpuszczoną masę z masła i czekolady oraz pięć łyżek ubitej piany z białek ( białka dla rozluźnienia masy, aby dała się łatwo rozmiksować). Mieszamy wszystko dokładnie mikserem.
Gdy uzyskamy już jednolitą masę, dodajemy do niej pozostałą pianę z białek i delikatnie, za pomocą łopatki ( na tym etapie  nie używamy już miksera!) mieszamy, do uzyskania jednolitej konsystencji.

Naszą biszkoptową masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia małej tortownicy [średnica max. 23cm].

Biszkopt czekoladowy - wysoki w piekarniku

Wkładamy do nagrzanego do 170° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół]. Pieczemy 35 do 45 min. do tak zwanego suchego patyczka.

Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm .[Naprawde nie bójcie się tego sprawdzonego triku.  Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan- a gorące powietrze uwolni się i  nie zaśsie biszkoptu do środka!]

Odstawiamy do wystygnięcia, a następnie okrajamy delikatnie nożykiem boki i wyjmujemy z formy.

Biszkopt czekoladowy

Biszkopt kładziemy na paterze. Odkrajamy od góry 2/3 biszkoptu (na paterze ma pozostać tylko podstawa- 1/3 grubości biszkoptu).
Odkrojoną część biszkoptu skruszamy do miski.

Tort Bajadera

Na ułożony na paterze biszkopt, ponownie zakładamy obręcz tortownicy, po czym nasączamy podstawę naszego tortu.

MASA BAJADERKOWA:

mascarpone

Serek mascarpone, przekładamy do odpowiedniego naczynia i przez chwilę miksujemy za pomocą miksera, aby nabrał pulchności.

czekolada-kąpiel wodna

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej tzn. połamaną czekoladę wkładamy do szklanej miski. Miskę ustawiamy na garnku z gotującą się, na małym ogniu wodą- tak, aby dno miski nie dotykało wody. Od czasu do czasu mieszamy. Gdy całość się rozpuści- odstawiamy do przestygnięcia (ale nie do zastygnięcia).

masa bajaderkowa

Cukierki krówki kroimy na małe kawałki. Na małe cząstki kroimy rownież nasz wafelek oraz galaretkę.
Pokrojoną galaretkę i słodycze wrzucamy do miski z pokruszonym biszkoptem. Dokładnie wszystko mieszamy.

Masa bajaderkowa

Do suchych składników masy bajaderkowej, dodajemy serek mascarpone oraz roztopioną czekoladę. Wszystko dokładnie- ręcznie mieszamy.

Tort Bajadera

Masę bajaderkową wykładamy na ułożony na paterze biszkopt. Delikatnie dociskamy masę dłonią- aby utworzyła ona zwartą całość.

POLEWA:

Wszystkie składniki polewy podgrzewamy w garnuszku- cały czas mieszając, aż składniki rozpuszczą się i utworzą gęstą, jednolitą masę.
Wylewamy polewę na górę tortu- równomiernie ją rozprowadzając. Opruszamy górę tortu posypką i wkładamy tort do lodówki przynajmniej na 3h.

Tort Bajadera

Po wyjęciu tortu z lodówki- delikatnie oddzielamy boki tortu od tortownicy, za pomocą nożyka. Zdejmujemy obręcz tortownicy…

…i nasz tort jest gotowy! 😉

Smacznego!!!

Tort Bajadera
Tort Bajadera