Torcik truskawkowa chmurka
Lekka jak chmurka truskawkowa pianka, na domowym biszkopcie z cytrynową nutką, a na wierzchu truskawki, truskawki i jeszcze raz truskawki! 🙂 Truskawkowa chmurka nie tylko pięknie się prezentuje, ale równie pysznie smakuje. Idealny torcik do oficjalnego rozpoczęcia sezonu truskawkowego – bo jak nietrudno się domyślić – smakuje najpyszniej z wygrzanymi w słońcu, dojrzałymi truskawkami.
UWAGA: Możecie przygotować ten torcik w wersji BEZ PIECZENIA! Wystarczy, że biszkopt zastąpicie wyłożonymi na dno tortownicy, zakupionymi w sklepie biszkopcikami.
Pozostawiam Was z przepisem i korzystając z okazji Życzę Wam Wszystkim pięknego, gorącego lata- udanych wakacji, urlopów i wielu pysznych i miłych letnich wspomnień!
SKŁADNIKI NA BISZKOPT :
- 3 jajka
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżki oleju
- sok wyciśnięty z połowy cytryny
- łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
SKŁADNIKI NA TRUSKAWKOWĄ PIANKĘ:
- 250 g. truskawek
- 500 ml. śmietany kremówki
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 op. truskawkowej galaretki
- 2 łyżeczki żelatyny
DO NASĄCZENIA BISZKOPTU:
- Przestudzona, słaba, lekko posłodzona herbata.
Pamietajcie, że nasączony biszkopt powinien być wilgotny ale nie mokry!
DO OZDOBY:
- 350 g. truskawek
Wykonanie Tortu:
BISZKOPT :
Wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę (pszenną oraz ziemniaczaną) przesiewamy.
Oddzielamy żółtka od białek.
Dodajemy do białek szczyptę soli i ubijamy na bardzo gęstą pianę.
W oddzielnym naczyniu ucieramy żółtka z cukrem, aż do powstania żółtej kremowej konsystencji.
Do masy powstałej z ubitych żółtek dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, sok z cytryny, olej oraz pięć łyżek ubitej piany z białek ( białka dla rozluźnienia masy, aby dała się łatwo rozmiksować). Mieszamy wszystko dokładnie mikserem.
Gdy uzyskamy już jednolitą masę, dodajemy do niej pozostałą pianę z białek i delikatnie, za pomocą łopatki ( na tym etapie nie używamy już miksera!) mieszamy, do uzyskania jednolitej konsystencji.
Naszą biszkoptową masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy [średnica max. 23cm].
Wkładamy do nagrzanego do 180° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół]. Pieczemy 25 do 35min, do tak zwanego suchego patyczka.
Po wyjęciu z piekarnika-odstawiamy do wystygnięcia.
NIE okrajamy nożykiem boków i NIE wyjmujemy z formy.
Przestygnięty biszkopt nasączamy.
TRUSKAWKOWA PIANKA:
Truskawki rozdrabniamy blenderem, aż otrzymamy gładką truskawkową masę.
Do śmietany dodajemy cukier i ubijamy.
Galaretki oraz żelatynę dodajemy do 250 ml. gorącej przegotowanej wody. Dokładnie mieszamy, aż żelatyna i galaretki całkowicie się rozpuszczą i połączą z wodą tworząc gęstą zawiesinę.
Odstawiamy na 10 min. do przestygnięcia.
Do bitej śmietany dodajemy zblenderowane truskawki.
Mikserem na niskich obrotach- mieszamy truskawkową masę z bitą śmietaną, dodając małym strumieniem zawiesinę z galaretek i żelatyny. Nie przerywamy miksowania, do momentu otrzymania jednolitej,truskawkowej masy.
Masę truskawkową wylewamy na wystudzony i nasączony biszkopt.
Wstawiamy na 3 godz. do lodówki, aż nasza masa stężeje.
Po wyjęciu z lodówki, okrajamy boki tortownicy, po czym delikatnie wyjmujemy jej zawartość i umieszczamy na paterze.
DEKOROWANIE:
Ze wszystkich truskawek wybieramy najładniejszą (o ładnym kształcie i średniej wielkości)- wykorzystamy ją później jako środek truskawkowej dekoracji.
Pozostałe truskawki kroimy wzdłuż.
Do dekorowania góry użyjemy pokrojonych środków- natomiast boki posłużą nam do ozdobienia podstawy tortu.
Zaczynamy od największych kawałków, a kończymy na najmniejszych.
Układamy z kawałków truskawek ramkę po zewnętrznej stronie góry tortu.
Następnie układamy kolejną ramkę, lekko nachodzącą na poprzednią.
Powtarzamy schemat, aż cała góra zostanie zapełniona truskawkami.
W środek wkładamy naszą najładniejszą-całą truskawkę.
Podstawę tortu obkładamy bokami truskawek…
…i torcik jest gotowy! 🙂
Gotowy tort przechowujemy w lodówce !
PRZYJEMNEGO PIECZENIA i…
[sc:Smacznego ]
Komentarze
Leave a Reply
Czy truskawki są moczone w galaretce lub żelatynie, czy układane na świeżo? Jeżeli na świeżo, to nie wyschną do następnego dnia?
Truskawki były układane na świeżo, następnie torcik przez całą noc przebywał w lodówce (można delikatnie przykryć sreberkiem) i owoce nie wyschły, wyglądały i smakowały pysznie.
Jestem ciekawa czy przy krojeniu spadają truskawki…Pięknie wygląda muszę zrobić 😀
Troche spadają 😉 Ale nie jest źle- ja ten torcik zrobiłam na piknik- wiec najpierw przesiedział swoje w bagażniku- a później w polowych warunkach dzieliliśmy go miedzy siebie i truskawki wytrzymały na swoim miejscu 😉 Więc tym bardziej w domowych warunkach powwinno być ok! Pozdrawiam