smietanowy_truskawki

Pyszny, lekki śmietanowy tort z truskawkami, a w środku puszysty cytrynowy biszkopt, który wnosi nam do smaku niepowtarzalną cytrynową nutę i niezwykły świeży aromat. Niezależnie od tego, czy zdecydujecie się go zjeść w gronie najbliższych, czy też w bardziej ‘oficjalnym’ towarzystwie- będzie smakował pysznie i świeżo!

SKŁADNIKI NA BISZKOPT CYTRYNOWY:
  •  6 jajek
  • niecała szklanka mąki pszennej
  •  6 łyżek mąki ziemniaczanej
  •  3/4 szklanki cukru
  •  łyżeczka proszku do pieczenia
  •  sok i skórka starta z jednej cytryny
SKŁADNIKI NA KREM ŚMIETANOWY:
  • 500 ml śmietany kremówki
  • szklanka cukru pudru
  • 500 g  serka mascarpone
DODATKOWO:
  • 150 g. płatków migdałowych
  • 750 g. truskawek
DO NASĄCZANIA:

Słaba, lekko posłodzona herbata.

Pamietajcie, że nasączony biszkopt powinien być wilgotny ale nie mokry!

Wykonanie Tortu:

BISZKOPT CYTRYNOWY:

biszkopt_cytrynowyWymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę przesiewamy.
Oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy z dwiema łyżkami cukru  na bardzo gęstą pianę.

W oddzielnym naczyniu ubijamy żółtka z pozostałym cukrem  aż do powstania żółtej kremowej konsystencji .Do masy powstałej z ubitych żółtek dodajemy przesianą mąkę (pszenną, ziemniaczaną) z proszkiem do pieczenia, sok z cytryny i pięć łyżek ubitej piany z białek ( białka dla rozluźnienia masy, aby dała się ona łatwo wymieszać). Mieszamy wszystko dokładnie mikserem.
Gdy uzyskamy już jednolitą masę, dodajemy do niej pozostałą pianę z białek oraz startą skórkę cytryny i delikatnie za pomocą łopatki ( na tym etapie  nie używamy już miksera!) mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Naszą biszkoptową masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy [średnica max. 23cm].

Wkładamy do nagrzanego do 170° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół] .Pieczemy 35 do 45min, do tak zwanego suchego patyczka.

Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm .[Naprawde nie bójcie się tego sprawdzonego triku.  Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan- a gorące powietrze uwolni się i  nie zaśsie biszkoptu do środka!]

Odstawiamy do wystygnięcia a następnie delikatnie wyjmujemy z formy.

KREM:

Krem smietankowy

W dużym naczyniu zaczynamy ubijać śmietanę. Gdy zaczyna ona  gęstnieć, przerywamy miksowanie- dodajemy cukier puder oraz serek mascarpone.
Rozdrabniamy serek na mniejsze kawałki  za pomocą łyżki, następnie ponownie miksujemy, aż składniki połączą się a masa zgęstnieje.

PRZEKŁADANIE:

Tort truskawkowy

Biszkopt kroimy na trzy równe blaty.
Pierwszy blat: nasączamy, smarujemy kremem, na który układamy pokrojone truskawki- przykrywamy kolejnym blatem i lekko dociskamy.
Podobnie drugi blat: nasączamy, nakładamy krem, truskawki-  przykrywamy ostatnim blatem, który również nasączamy.

Wierzch oraz boki naszego tortu smarujemy kremem,  wygłądzamy i…

DEKORUJEMY:

Boki tortu obkładamy płatkami migdałowymi.

Na wierzchu układamy truskawki, a z kremu- za pomocą rękawa do zdobienia tortów robimy  ramkę.

Gotowy tort wkładamy przynajmniej na kilka godzin do lodówki (a najlepiej na całą noc) !

PRZYJEMNEGO PIECZENIA i…

Smacznego!!!