Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
Filtr kategorii
Babeczki
Biszkopty
Kremy
Pychotki
Torty

Porzeczkowiec

Porzeczkowiec
DomoweTorty, Porzeczkowiec
porzeczkowiec
DomoweTorty, Porzeczkowiec

Pyszne, warstwowe, słodko-kwaśne ciacho, któremu naprawdę trudno się oprzeć.
Sześć odpowiednio zestawionych ze sobą warstw (z porzeczkowo-śmietankowej masy, konfitury z czarnej porzeczki, galaretki oraz domowego biszkoptu), składa się na delikatną, pyszną i efektowną całość.
Porzeczkowiec jest nie tylko bardzo smacznym, ale i eleganckim ciastem! Ciastem w tortowym wydaniu! 🙂 Zobaczcie tylko jak pięknie prezentuje się każdy jego kawałek!
Porzeczkowiec nie jest trudny w przygotowaniu (poniżej przepis w formie krok po kroku + zdjęcia), jest naprawdę podzielny i pomimo tego, że jest bardzo syty, niewiele osób decyduje się poprzestać na jednym kawałku 😉
Zapraszamy do przepisu i życzymy: Smacznego!

SKŁADNIKI NA BISZKOPT :
  • 6 jajek
  • szklanka mąki pszennej
  • 6 łyżek mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
DO NASĄCZENIA BISZKOPTU:
  • Słaba, posłodzona jedną łyżeczką cukru herbata.
SKŁADNIKI NA MASĘ :
  • 500ml. śmietany kremówki 36%
  • 250g. serka mascarpone
  • pół szklanki cukru pudru
  • galaretka o smaku czarnej porzeczki (można zastapić galaretką jagodową)
DODATKOWO:
  • 240g. konfitury z czarnej porzeczki
  • galaretka o smaku czarnej porzeczki (można zastąpić galaretką jagodową)
  • 200 ml. śmietany kremówki (do ozdoby)

Wykonanie Ciasta:

BISZKOPT:

Dno blachy [standardowa blacha do pieczenia, wymiary 25 na 36 cm.] smarujemy masłem i opruszamy bułką tartą lub kaszą manną.

Wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę przesiewamy.
Oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy z dwiema łyżkami cukru i szczyptą soli, na bardzo gęstą pianę.
W oddzielnym naczyniu ubijamy żółtka, z pozostałym cukrem i zapachem, aż do powstania żółtej kremowej konsystencji.
Do masy powstałej z ubitych żółtek dodajemy przesianą mąkę (pszenną, ziemniaczaną) z proszkiem do pieczenia i pięć łyżek ubitej piany z białek (białka dla zmiękczenia masy, aby dała się ona łatwo wymieszać). Mieszamy całość dokładnie mikserem. Gdy uzyskamy już jednolitą masę, dodajemy do niej pozostałą pianę z białek i delikatnie, za pomocą łopatki (na tym etapie nie używamy już miksera!) mieszamy, aż do uzyskania jednolitej masy.

Naszą biszkoptową masę przekładamy do blachy.
Wkładamy do nagrzanego do 170° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół] .
Pieczemy 35 do 45min, do tak zwanego suchego patyczka.

Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm. [Naprawde nie bójcie się tego sprawdzonego triku. Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan – a gorące powietrze uwolni się i nie zaśsie biszkoptu do środka!]

Upieczony biszkopt odstawiamy do wystygnięcia.

Następnie, delikatnie okrajamy boki i wyjmujemy biszkopt z blachy. (Po przechyleniu blachy do góry nogami, okrojony biszkopt powinnien sam odczepić się od dna blaszki).

MASA ŚMIETANKOWO PORZECZKOWA:

Galaretkę rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody. Odstawiamy, do przestygnięcia (do masy dodajemy rozpuszczoną galaretkę o temp. pokojowej).

Do serka mascarpone dodajemy cukier puder, po czym dokładnie miksujemy całość, aż cukier się dokładnie połączy z serkiem, a całość nabierze puszystości.

porzeczkowiec, masa

Nie przerywając pracy miksera (wolne obroty), dodajemy do serka śmietanę, następnie powoli wlewamy galaretkę.
Mieszamy mikserem, aż składniki połączą się ze sobą, a masa nabierze gęstości.

PRZEKŁADANIE CIASTA:

Biszkopt kroimy na dwie równe części.
Wyrównujemy nożem nierówności, a biszkoptowe ścinki odkładamy na talerzyk, bo później jeszcze je wykorzystamy.
Pierwszy blat wkładamy na dno blachy i go nasączamy.

Na biszkopt wykładamy 2/3 masy porzeczkowo-śmietankowej.
Staramy się ją równo rozprowadzić.

Na masę kładziemy drugi biszkoptowy blat.
Ewentualne luki pomiędzy biszkoptem a blaszką, wypełniamy biszkoptowymi ścinkami.

Biszkopt nasączamy (chyba, że Wasza konfitura jest bardzo wodnista. W takim wypadku, biszkopt wchłonie sok z konfitury i nie ma potrzeby dodatkowego nasączania).
Następnie wykładamy na niego konfiturę z czarnej porzeczki, którą równomiernie rozprowadzamy.

Na warstwę konfitury, wykładamy pozostałą część masy śmietankowo-porzeczkowej.
Wkładamy ciasto do lodówki, a w międzyczasie przygotowujemy galaretkę.
Opakowanie galaretki rozpuszczamy w zalecanej przez producenta ilości wody, po czym odstawiamy ją do przestygnięcia (od czasu do czasu mieszamy).

porzeczkowiec

Przestygnięta, powoli zaczynająca tężeć galaretka, jest idealna do wyłożenia na ciasto.
Wyjmujemy schłodzone ciacho i delikatnie wylewamy na nie galaretkę.
Całość wkładamy do lodówki, przynajmniej na 1,5 h.

Pokrojone kawałki ozdabiamy ubitą śmietaną, którą umieszczamy w rękawie do zdobienia tortów, z końcówką typu ‘ zamknięta gwiazda’. Na górze każdego kawałka, robimy śmietanowe zdobienie.

Gotowe ciasto przechowujemy w lodówce!

Smacznego!!!

porzeczkowiec
Domowe Torty, Porzeczkowiec

 

 

 

 

Dodaj komentarz

4 komentarzy do "Porzeczkowiec"

avatar
Sortuj wg:   najnowszy | najstarszy | oceniany
Justyna

Przepyszny:) I oryginalny smak – pierwszy raz spotykam porzeczkę w torcie:) Choć zrobiłam małą zmianę – zamaist galaretki na wierzchu dałam świeże owoce:)

gin

Wygląda bardzo efektownie, szalenie mi się podoba 🙂

wpDiscuz

Sprawdz również przepis na...

Ostatnio Dodane

Truskawkowy przekładaniec

Truskawkowy przekładaniec

Truskawkowy przekładaniec, to nasza kolejna, pyszna i podzielna propozycja na ...
Zobacz przepis...
Tort bezowo-kawowy

Tort bezowo-kawowy

Tort bezowo-kawowy, to trzy pyszne blaty z chrupkiej na zewnątrz, ...
Zobacz przepis...
Tort rocznicowy

Tort rocznicowy

Pyszny Tort Rocznicowy - w kształcie dwóch, przytulonych do siebie ...
Zobacz przepis...

Dołącz do nas na Facebook’u