Łabędzi puch
Łabędzi puch to pyszne, podzielne ciacho, składające się z kilku, odpowiednio przełożonych ze sobą warst biszkoptu, kokosowego kremu i dżemu, a na wierzchu pokryte pierzynką z podprażonych na patelni wiórków kokosowych. Ciasto jest delikatne i wyjątkowo smaczne. Idealne na specjalne okazje oraz jako pyszny dodatek do niedzielnej kawy.
Poniżej przepis w formie krok po kroku + zdjęcia. Smacznego 🙂
Biszkopt
- 6 jajek
- szklanka mąki pszennej
- 6 łyżek mąki ziemniaczanej
- 3/4 szklanki cukru
- łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Krem
- 100 g. wiórków kokosowych
- 2 bułki np. kajzerki
- 750ml. mleka
- 1/2 szklanki cukru
- cukier waniliowy (1 opakowanie - 16g.)
- 200 g. margaryny do wypieków
Posypka
- 1 łyżka margaryny
- 100g. wiórków kokosowych
- 1/2 szklanki cukru
Dodatkowo
- Słoik dżemu 450g. z czarnej porzeczki lub malinowego
Do nasączania biszkoptu:
- Słaba, posłodzona jedną łyżeczką cukru herbata, lub 3/4 szk. przegotowanej wody z dodatkiem 3 łyżek likieru kokosowego.
Wykonanie
Biszkopt
-
Dno blachy [standardowa blacha do pieczenia, wymiary 25 na 36 cm.] smarujemy masłem i opruszamy bułką tartą lub kaszą manną.
-
Wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę przesiewamy.
Oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy ze szczyptą soli, na bardzo gęstą pianę.
W oddzielnym naczyniu ubijamy żółtka, z cukrem, aż do powstania żółtej kremowej konsystencji. - Do masy, powstałej z ubitych żółtek, dodajemy przesianą mąkę (pszenną, ziemniaczaną) z proszkiem do pieczenia i pięć łyżek ubitej piany z białek (białka dla zmiękczenia masy, aby dała się ona łatwo wymieszać). Mieszamy dokładnie mikserem. Gdy uzyskamy już jednolitą masę, dodajemy do niej pozostałą pianę z białek i delikatnie, za pomocą łopatki (na tym etapie nie używamy już miksera!) mieszamy, aż do uzyskania jednolitej masy.
-
Naszą biszkoptową masę przekładamy do blachy.
Wkładamy do nagrzanego do 170° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół] .
Pieczemy 35 do 45min, do tak zwanego suchego patyczka. -
Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm. [Naprawde nie bójcie się tego sprawdzonego triku. Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan – a gorące powietrze uwolni się i nie zaśsie biszkoptu do środka!]
Upieczony biszkopt odstawiamy do wystygnięcia. -
Następnie, delikatnie okrajamy boki i wyjmujemy biszkopt z blachy. (Po przechyleniu blachy do góry nogami, okrojony biszkopt powinnien sam odczepić się od dna blaszki).
Krem
-
Bułki namaczamy w szklance mleka.
Gdy już dobrze namokną, rozdrabniamy dokładnie widelcem i dodajemy wiórki kokosowe.
Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Do gotującego się mleka, dodajemy masę kokosowo-bułkową. Gotujemy na małym ogniu, ok 3 min., cały czas mieszając.
Ugotowana masę odstawiamy do wystygnięcia. -
Margarynę kroimy na kilka mniejszych kawałków.
Mieszamy masę mikserem, dodając po jednym kawałku margaryny.
Przekładanie ciasta
-
Biszkopt kroimy na dwie równe części.
Wyrównujemy nożem nierówności, a biszkoptowe ścinki odkładamy na talerzyk, bo później jeszcze je wykorzystamy.
(Im ładniej wyrównany biszkopt, tym bardziej profesjonalnie prezentuje się ciasto!) -
Jeden z biszkoptowych blatów układamy na dnie blachy.
Biszkopt nasączamy, wykładamy na niego cały dżem, który równomiernie rozprowadzamy. -
Na warstwę dżemu, wykładamy połowę kremu.
-
Przykrywamy drugim biszkoptowym blatem.
Ewentualne luki między biszkoptem a blachą, wyrównujemy, wypełniając je ścinkami biszkoptu.
Biszkopt nasączamy. -
Na biszkopcie rozprowadzamy pozostałą część kremu.
-
Przygotowujemy posypkę:
W garnuszku lub na patelni, rozpuszczamy margarynę. Dodajemy do niej wiórki i cukier. Podsmażamy, aż nabierze złotego koloru. -
Posypkę wyładamy równomiernie na górę ciasta.
Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki przynajmniej na 3 godz.
Przechowujemy w lodówce.
Komentarze
Leave a Reply
Genialny przepis, choć następnym razem dam mniej cukru do posypki, dla mnie troszkę za słodka. Ale dzieci się zajadają. Szkoda, że nie miałam gości ? Dziękuję BKYan
Proszę bardzo! 😀 Pozdrawiam i polecam się na przyszłość! 🙂
W przepisie nie ma napisane, żeby połączyć utarte masło lub margarynę z ugotowaną masą
Jest… proszę zerknąć na opis do drugiego zdjęcia, w podtytule ‘KREM’.
Witam. Mam pytanie czy kajzerki dodać całe ze skórką czy tylko środki.
Całe! Namoczona w mleku skórka bez proplemy da się rozdrobnić widelcem i z całości powstanie gładka masa.
Pozdrawiam!
Biszkopt wyszedł twardy jak kamień:( Czy nie za dużo mąki ziemniaczanej w przepisie?
Przykro mi! 🙁 To na pewno nie wina proporcji składników, bo robiłam ten biszopt niezliczoną ilość razy, jako bazę do tortów oraz ciast i za każdym razem wychodził mięciutki i puszysty.
Przepis na ciasto jest idealny. Typowy biszkopt na tort. Jeszcze nie raz skorzystam
Polecam. Lekkie i pyszne ciacho.
Dziękuje! 🙂
Czy zamiast margaryny można użyć masła?
Można!
Napewno bardzo pyyyyysznyszkoda ze niema go chociaz kawaleczek do zjedzenia latwy w zrobieniu a widok tego ciasta wzbudza apetyt gratuluje wypieku i smacznego