Kawowe ciasto z bitą śmietaną
Pyszne, podzielne, kawowe ciasto, które rozpływa się w ustach. Pięć odpowiednio zestawionych ze sobą warstw domowego biszkoptu, delikatnego kremu i galaretki, składa się na wyjątkowo smaczną całość.
Mimo, że ciasto prezentuje się wyjątkowo efektownie, to w prosty sposób przygotujecie je w swoim domu (poniżej przepis w formie krok po kroku + zdjęcia).
Zapraszam do przepisu i ŻYCZĘ SMACZNEGO!
BISZKOPT:
- 6 jajek
- szklanka mąki pszennej
- 6 łyżek mąki ziemniaczanej
- 3/4 szklanki cukru
- łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
KREM KAWOWY:
- 500 ml. śmietany kremówki 36%
- 250 g. serka mascarpone
- szklanka cukru pudru
- 4 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 4 łyżeczki żelatyny
GALARETKA KAWOWA:
- 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
- 3 łyżeczki żelatyny
- 1 łyżka cukru
- 500 ml. wody
DO NASĄCZENIA BISZKOPTU:
- Słaba, posłodzona jedną łyżeczką cukru herbata.
DODATKOWO:
- 200 ml. śmietany kremówki
Wykonanie
BISZKOPT:
-
Dno blachy [standardowa blacha do pieczenia, wymiary 25 na 36 cm.] smarujemy masłem i opruszamy bułką tartą lub kaszą manną.
-
Wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę przesiewamy.
Oddzielamy żółtka od białek.
Dodajemy do białek szczyptę soli i ubijamy na bardzo gęstą pianę.
W oddzielnym naczyniu ucieramy mikserem żółtka z cukrem, aż do powstania żółtej, kremowej konsystencji.
Do masy, z ubitych żółtek, dodajemy przesianą mąkę (pszenną, ziemniaczaną) z proszkiem do pieczenia i pięć łyżek ubitej piany z białek (białka dla zmiękczenia masy, aby dała się ona łatwo wymieszać). Mieszamy całość dokładnie mikserem. Gdy uzyskamy już jednolitą masę, dodajemy do niej pozostałą pianę z białek i delikatnie, za pomocą łopatki (na tym etapie nie używamy już miksera!) mieszamy, aż do uzyskania jednolitej masy. -
Naszą biszkoptową masę przekładamy do blachy.
Wkładamy do nagrzanego do 170° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół] .
Pieczemy 35 do 45min, do tak zwanego suchego patyczka. -
Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm. [Naprawde nie bójcie się tego sprawdzonego triku. Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan – a gorące powietrze uwolni się i nie zaśsie biszkoptu do środka!]
Upieczony biszkopt odstawiamy do wystygnięcia. -
Następnie, delikatnie okrajamy boki i wyjmujemy biszkopt z blachy. (Po przechyleniu blachy do góry nogami, okrojony biszkopt powinnien sam odczepić się od dna blaszki).
KREM KAWOWY:
-
Żelatynę rozpuszczamy w 2/3 szklanki gorącej, przegotowanej wody.
-
Do rozpuszczonej żelatyny dodajemy kawę i dokładnie mieszamy.
-
Serek, śmietanę oraz cukier miksujemy. Gdy masa zaczyna gęstnieć, dodajemy do niej (nie przerywając miksowania) rozpuszczoną żelatynę z kawą.
Mieszamy mikserem, aż całość nabierze gęstości.
PRZEKŁADANIE CIASTA:
-
Biszkopt kroimy na dwie równe części.
Wyrównujemy nożem nierówności, a biszkoptowe ścinki odkładamy na talerzyk, bo później jeszcze je wykorzystamy. (Im lepiej wyrównany biszkopt, tym bardziej profesjonalnie będzie prezentować się ciasto w efekcie końcowym). -
Pierwszy blat wkładamy na dno blachy i go nasączamy.
-
Na biszkopt wykładamy 2/3 kremu, który równomiernie rozprowadzamy.
-
Na krem kładziemy drugi biszkoptowy blat.
Ewentualne luki pomiędzy biszkoptem a blaszką, wypełniamy biszkoptowymi ścinkami.
Biszkopt nasączamy. -
Na biszkopt wykładamy pozostałą część kremu.
Równomiernie rozprowadzamy.
Wkładamy ciasto do lodówki i zabieramy się, za przygotowanie galaretki. -
W 500 ml. gorącej, przegotowanej wody, rozpuszczamy kawę, żelatynę i cukier.
Odstawiamy do przestygnięcia (od czasu do czasu mieszamy). -
Galaretkę wylewamy delikatnie na górę ciasta.
Całość wstawiamy do lodówki przynajmniej na 3h., a najlepiej na całą noc.
ZDOBIENIE:
-
Kroimy ciasto....
-
...i układamy na paterze lub talerzyku.
-
Każdy z kawałków ozdabiamy ubitą śmietaną, za pomocą rękawa do zdobienia, z końcówką typu: ‘zamknięta gwiazda’.
Gotowe ciasto przechowujemy w lodówce!
Komentarze
Leave a Reply
Czy zamiast kawy rozpuszczalnej można dodać express?
Jak najbardziej można przygotować espresso i to w nim rozpuścić żelatynę.
Pozdrawiam!
Pyszne ciasto dla smakoszy kawy – takich jak ja 🙂
Dziekuje za przepis !!
Pięknie wygląda, zapewne i tak smakuje:)