Tort czekoladowy z truskawkami
Czekoladowy tort z truskawkami

Ten pyszny tort, to połączenie słodyczy ciemnej oraz białej czekolady, delikatnie przełamanej świeżością truskawek. Czekoladowy biszkopt, przełożony krem z białej czekolady oraz truskawkami, a w elemencie ozdoby białe i ciemne kropelki czekoladowe, bita śmietana oraz obtoczone w czekoladzie truskawki.
Tęsknicie za latem?! Czekoladowy tort z truskawkami to takie pyszne i miłe wspomnienie lata. Czekoladowe kompozycje dodadzą energii i osłodzą ponurą jesienną aurę, a smak truskawek przypomni nam letnie smaki.
Do jego przygotowania nie będziecie potrzebowali skąpanych w czerwcowym słońcu truskawek. W tej roli świetnie się sprawdzą importowane truskawki, które co prawda nie są tak słodkie jak te ‘nasze’- ale właśnie o to chodzi- dzięki temu fajnie przełamują słodycz kremu, którym przełożony jest tort.Zazwyczaj są też większe i twardsze- dlatego dobrze nadają się do obtoczenia ich w czekoladzie.
Ja przygotowałam ten pyszny, czekoladowy tort w ramach rocznicy ślubu moich znajomych, ale jestem pewna, że pysznie się on sprawdzi w najróżniejszych okazjach… i bez okazji 😉
Pozostawiam Was z przepisem i życzę Smacznego i Słodkiego Życia 🙂

SKŁADNIKI NA  BISZKOPT CZEKOLADOWY:
  • 6 jajek
  • szklanka mąki pszennej
  • 150 g. masła do wypieków
  • 150 g. ciemnej czekolady
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szklanka cukru
SKŁADNIKI NA KREM Z  BIAŁEJ CZEKOLADY:
  • 500 ml. śmietany kremówki
  • 160 g. białej czekolady
DO NASĄCZANIA:

Słaba, lekko posłodzona herbata z dodatkiem dwóch łyżeczek wódki ( na szklanke).

Pamietajcie, że nasączony biszkopt powinien być wilgotny, ale nie mokry!

DODATKOWO:
  • 500 g. truskawek
  • 150 g. gorzkiej lub mlecznej czekolady (do obtoczenia truskawek)
  • 60 g. białej czekolady (do ozdoby truskawek w czekoladzie)
  • patyczki do szaszłyków
  • 200 ml. śmietany kremówki
  • 60 g. kropelek czekoladowych białych
  • 60 g. kropelek czekoladowych mlecznych

(czekoladowe kropelki można zastapic posiekaną czekoladą)

Wykonanie Tortu:

BISZKOPT CZEKOLADOWY:

Czekoada z maslem - kapiel

Czekoladę umieszczamy razem z masłem w szklanej misce i rozpuszczamy w kąpieli wodnej (tzn. stawiamy miskę nad garnkiem z gotującą się wodą- tak, aby dno miski nie dotykało wody).

Czekolada z maslem - kapiel

Gdy masło i czekolada ładnie się rozpuszczą i połączą ze sobą- zestawiamy miskę z garnka i pozwalamy masie ostygnąć do temp. pokojowej.

Wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę przesiewamy.

Oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy z dwiema łyżkami cukru  na bardzo gęstą pianę.
W oddzielnym naczyniu ucieramy żółtka  z  pozostałym cukrem, aż do powstania żółtej kremowej konsystencji.
Do masy powstałej z ubitych żółtek dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, rozpuszczoną masę z masła i czekolady oraz pięć łyżek ubitej piany z białek ( białka dla rozluźnienia masy, aby dała się łatwo rozmiksować). Mieszamy wszystko dokładnie mikserem.
Gdy uzyskamy już jednolitą masę, dodajemy do niej pozostałą pianę z białek i delikatnie, za pomocą łopatki ( na tym etapie  nie używamy już miksera!) mieszamy, do uzyskania jednolitej konsystencji.

Naszą biszkoptową masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia małej tortownicy [średnica max. 23cm].

Biszkopt czekoladowy - wysoki w piekarniku

Wkładamy do nagrzanego do 170° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół]. Pieczemy 35 do 45 min. do tak zwanego suchego patyczka.

Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm .[Naprawde nie bójcie się tego sprawdzonego triku.  Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan- a gorące powietrze uwolni się i  nie zaśsie biszkoptu do środka!]

Odstawiamy do wystygnięcia, a następnie okrajamy delikatnie nożykiem boki i wyjmujemy z formy.

KREM Z BIAŁEJ CZEKOLADY:

Śmietanę wlewamy do garnuszka. Dodajemy do niej połamaną czekoladę i podgrzewamy, cały czas mieszając. W momencie gdy cała czekolada się rozpuści i połączy ze śmietaną, zdejmujemy z kuchenki i przykrywamy folią. Gdy masa osiągnie temperaturę pokojową, wkładamy ją na CAŁĄ NOC do lodówki.

Krem - biala czekolada

Wyjętą z lodówki masę czekoladowo- śmietanową miksujemy na niskich obrotach, do momentu uzyskania konsystencji gęstego kremu…i gotowe ! 😉

TRUSKAWKI W CZEKOLADZIE:

Wybieramy osiem większych truskawek.
Truskawki myjemy i osuszamy.- ale nie odcinamy szypułek!

Kapiel wodna - gorzka czekolada

Gorzką lub mleczną czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej- tzn. łamiemy i wkładamy czekoladę do szklanej miski, następnie stawiamy miskę na garnku z gotującą się wodą (na małym ogniu), tak- aby dno miski nie dotykało wody.
rozpuszczoną czekoladę odstawiamy do przestygnięcia. Nie zamaczamy truskawek w gorącej lub mocno ciepłej czekoladzie!

Truskawki w czekoladzie

Nadziewamy truskawki na szaszłykowe patyczki i delikatnie obtaczamy je w czekoladzie. Czekamy chwilkę z uniesioną truskawką nad miseczką, aż obcieknie nadmiar czekolady- następnie odkładamy do zastygnięcia- tak aby truskawka nie dotykała powierzchni.

Truskawki w czekoladzie

W tym celu najlepiej wykorzystać durszlak- powkładać w niego patyczki truskawkami do góry.

Biala czekolada - kapiel wodna

W czasie gdy czekolada zastyga na truskawkach- my możemy zająć się przygotowaniem białej czekolady.
Rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej i odstawiamy do przestygnięcia (ale nie do zastygnięcia! 🙂 ).

Truskawki w czekoladzie - zdobienie

Przestudzoną czekoladę umieszczamy w rękawie do zdobienia tortów, z końcówką o nazwie kropka ( mały otwór w kształcie kółeczka). Następnie kreślimy wzorki z białej czekolady na truskawkach obtoczonych zastygniętą czekoladą.

Jeżeli nie posiadacie rękawa do zdobienia tortów- możecie po prostu polać truskawki małym strumieniem białej czekolady- do tego wystarczy Wam łyżka! 🙂

Truskawki w czekoladzie - durszlak

Teraz wystarczy już tylko zaczekać, aż czekoladowe zdobienia dobrze zastygną i nasze truskawki bedą gotowe do poukładanie ich na torcie.

TORT:

PRZEKŁADANIE:

Biszkopt kroimy na trzy równe blaty.

Tort czekoladowy z truskawkami

Pierwszy blat: nasączamy, smarujemy kremem, na kremie układamy pokrojone truskawki, przykrywamy drugim blatem, lekko dociskamy.
Drugi blat,podobnie: nasączamy, smarujemy kremem,układamy truskawki- przykrywamy kolejnym, ostatnim blatem, który również nasączamy.

Tort czekoladowy z truskawkami

Górę oraz boki naszego tortu samrujemy pozostałym kremem- wszystko ładnie wygładzamy.

Tak przygotowany tort jest gotowy do dekoracji.

DEKOROWANIE:

Tort czekoladowy z truskawkami

Dwa rodzaje kropelek czekoladowych, mieszamy ze soba w miseczce.
Następnie obkładamy kropelkami boki tortu.

Tort czekoladowy z truskawkami

Obtoczone w czekoladzie truskawki układamy na środku tortu- zostawiajac po bokach miejsce na śmietanowe zdobienia.

Tort czekoladowy z truskawkami

Tort czekoladowy z truskawkami

Śmietanę ubijamy i umieszczamy w rękawie do zdobienia tortów, z końcówką typu gwiazdka lub w pół zamknięta gwiazdka.
Robimy śmietanowe zdobienia wokół zewnętrznej krawędzi góry tortu…

… i pyszny czekoladowy tort jest gotowy ! 😉

 

Gotowy tort wkładamy przynajmniej na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc!

Smacznego!!!

Tort czekoladowy z truskawkami
Tort czekoladowy z truskawkami
Tort czekoladowy z truskawkami
Tort czekoladowy z truskawkami