Czekoladowy tort z truskawkami
Ten pyszny tort, to połączenie słodyczy ciemnej oraz białej czekolady, delikatnie przełamanej świeżością truskawek. Czekoladowy biszkopt, przełożony krem z białej czekolady oraz truskawkami, a w elemencie ozdoby białe i ciemne kropelki czekoladowe, bita śmietana oraz obtoczone w czekoladzie truskawki.
Tęsknicie za latem?! Czekoladowy tort z truskawkami to takie pyszne i miłe wspomnienie lata. Czekoladowe kompozycje dodadzą energii i osłodzą ponurą jesienną aurę, a smak truskawek przypomni nam letnie smaki.
Do jego przygotowania nie będziecie potrzebowali skąpanych w czerwcowym słońcu truskawek. W tej roli świetnie się sprawdzą importowane truskawki, które co prawda nie są tak słodkie jak te ‘nasze’- ale właśnie o to chodzi- dzięki temu fajnie przełamują słodycz kremu, którym przełożony jest tort.Zazwyczaj są też większe i twardsze- dlatego dobrze nadają się do obtoczenia ich w czekoladzie.
Ja przygotowałam ten pyszny, czekoladowy tort w ramach rocznicy ślubu moich znajomych, ale jestem pewna, że pysznie się on sprawdzi w najróżniejszych okazjach… i bez okazji 😉
Pozostawiam Was z przepisem i życzę Smacznego i Słodkiego Życia 🙂
SKŁADNIKI NA BISZKOPT CZEKOLADOWY:
- 6 jajek
- szklanka mąki pszennej
- 150 g. masła do wypieków
- 150 g. ciemnej czekolady
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szklanka cukru
SKŁADNIKI NA KREM Z BIAŁEJ CZEKOLADY:
- 500 ml. śmietany kremówki
- 160 g. białej czekolady
DO NASĄCZANIA:
Słaba, lekko posłodzona herbata z dodatkiem dwóch łyżeczek wódki ( na szklanke).
Pamietajcie, że nasączony biszkopt powinien być wilgotny, ale nie mokry!
DODATKOWO:
- 500 g. truskawek
- 150 g. gorzkiej lub mlecznej czekolady (do obtoczenia truskawek)
- 60 g. białej czekolady (do ozdoby truskawek w czekoladzie)
- patyczki do szaszłyków
- 200 ml. śmietany kremówki
- 60 g. kropelek czekoladowych białych
- 60 g. kropelek czekoladowych mlecznych
(czekoladowe kropelki można zastapic posiekaną czekoladą)
Wykonanie Tortu:
BISZKOPT CZEKOLADOWY:
Czekoladę umieszczamy razem z masłem w szklanej misce i rozpuszczamy w kąpieli wodnej (tzn. stawiamy miskę nad garnkiem z gotującą się wodą- tak, aby dno miski nie dotykało wody).
Gdy masło i czekolada ładnie się rozpuszczą i połączą ze sobą- zestawiamy miskę z garnka i pozwalamy masie ostygnąć do temp. pokojowej.
Wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę przesiewamy.
Oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy z dwiema łyżkami cukru na bardzo gęstą pianę.
W oddzielnym naczyniu ucieramy żółtka z pozostałym cukrem, aż do powstania żółtej kremowej konsystencji.
Do masy powstałej z ubitych żółtek dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, rozpuszczoną masę z masła i czekolady oraz pięć łyżek ubitej piany z białek ( białka dla rozluźnienia masy, aby dała się łatwo rozmiksować). Mieszamy wszystko dokładnie mikserem.
Gdy uzyskamy już jednolitą masę, dodajemy do niej pozostałą pianę z białek i delikatnie, za pomocą łopatki ( na tym etapie nie używamy już miksera!) mieszamy, do uzyskania jednolitej konsystencji.
Naszą biszkoptową masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia małej tortownicy [średnica max. 23cm].
Wkładamy do nagrzanego do 170° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół]. Pieczemy 35 do 45 min. do tak zwanego suchego patyczka.
Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm .[Naprawde nie bójcie się tego sprawdzonego triku. Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan- a gorące powietrze uwolni się i nie zaśsie biszkoptu do środka!]
Odstawiamy do wystygnięcia, a następnie okrajamy delikatnie nożykiem boki i wyjmujemy z formy.
KREM Z BIAŁEJ CZEKOLADY:
Śmietanę wlewamy do garnuszka. Dodajemy do niej połamaną czekoladę i podgrzewamy, cały czas mieszając. W momencie gdy cała czekolada się rozpuści i połączy ze śmietaną, zdejmujemy z kuchenki i przykrywamy folią. Gdy masa osiągnie temperaturę pokojową, wkładamy ją na CAŁĄ NOC do lodówki.
Wyjętą z lodówki masę czekoladowo- śmietanową miksujemy na niskich obrotach, do momentu uzyskania konsystencji gęstego kremu…i gotowe ! 😉
TRUSKAWKI W CZEKOLADZIE:
Wybieramy osiem większych truskawek.
Truskawki myjemy i osuszamy.- ale nie odcinamy szypułek!
Gorzką lub mleczną czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej- tzn. łamiemy i wkładamy czekoladę do szklanej miski, następnie stawiamy miskę na garnku z gotującą się wodą (na małym ogniu), tak- aby dno miski nie dotykało wody.
rozpuszczoną czekoladę odstawiamy do przestygnięcia. Nie zamaczamy truskawek w gorącej lub mocno ciepłej czekoladzie!
Nadziewamy truskawki na szaszłykowe patyczki i delikatnie obtaczamy je w czekoladzie. Czekamy chwilkę z uniesioną truskawką nad miseczką, aż obcieknie nadmiar czekolady- następnie odkładamy do zastygnięcia- tak aby truskawka nie dotykała powierzchni.
W tym celu najlepiej wykorzystać durszlak- powkładać w niego patyczki truskawkami do góry.
W czasie gdy czekolada zastyga na truskawkach- my możemy zająć się przygotowaniem białej czekolady.
Rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej i odstawiamy do przestygnięcia (ale nie do zastygnięcia! 🙂 ).
Przestudzoną czekoladę umieszczamy w rękawie do zdobienia tortów, z końcówką o nazwie kropka ( mały otwór w kształcie kółeczka). Następnie kreślimy wzorki z białej czekolady na truskawkach obtoczonych zastygniętą czekoladą.
Jeżeli nie posiadacie rękawa do zdobienia tortów- możecie po prostu polać truskawki małym strumieniem białej czekolady- do tego wystarczy Wam łyżka! 🙂
Teraz wystarczy już tylko zaczekać, aż czekoladowe zdobienia dobrze zastygną i nasze truskawki bedą gotowe do poukładanie ich na torcie.
TORT:
PRZEKŁADANIE:
Biszkopt kroimy na trzy równe blaty.
Pierwszy blat: nasączamy, smarujemy kremem, na kremie układamy pokrojone truskawki, przykrywamy drugim blatem, lekko dociskamy.
Drugi blat,podobnie: nasączamy, smarujemy kremem,układamy truskawki- przykrywamy kolejnym, ostatnim blatem, który również nasączamy.
Górę oraz boki naszego tortu samrujemy pozostałym kremem- wszystko ładnie wygładzamy.
Tak przygotowany tort jest gotowy do dekoracji.
DEKOROWANIE:
Dwa rodzaje kropelek czekoladowych, mieszamy ze soba w miseczce.
Następnie obkładamy kropelkami boki tortu.
Obtoczone w czekoladzie truskawki układamy na środku tortu- zostawiajac po bokach miejsce na śmietanowe zdobienia.
Śmietanę ubijamy i umieszczamy w rękawie do zdobienia tortów, z końcówką typu gwiazdka lub w pół zamknięta gwiazdka.
Robimy śmietanowe zdobienia wokół zewnętrznej krawędzi góry tortu…
… i pyszny czekoladowy tort jest gotowy ! 😉
Gotowy tort wkładamy przynajmniej na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc!
[sc:Smacznego ]
Komentarze
Leave a Reply
Dzień dobry, czy można przygotować krem z ciemnej czekolady (mleczna lub gorzka) według tego samego przepisu jak na krem z białej czekolady czy musi być np inna śmietana?
Teoretycznie można. Trzeba tylko pamietać, aby dosłodzić całość w przypadku ciemnej czekolady. Praktycznie, nie mogę na 100 % powiedzieć, że tak, bo nigdy sama tego nie przetestowałam.
Zamierzam jutro upiec biszkopt czekoladowy ale zastanawiam się jakie to jest masło do wypieków.
Czy zwykle masło tez można użyć?
Polecam masło/margarynę do pieczenia. Ma trochę inną konsystencję od tego, które uzywamy na codzień np. do kanapek – jest bardziej miękkie, nie zawiera soli. Wypieki dzięki temu są lżejsze i bardziej puszyste!
Pozdrawiam i życzę powodzenia z biszkoptem!
Czy mogą być mrożone truskawki
Do ozdoby-nie! Do położenia na krem w środku tortu – mogą być, pod warunkiem, że będą najpier rozmrożone i odsączone z wody!
Tort bajka! W kwietniu piekłam go na swoje urodziny, a dziś ponownie spisuję listę zakupów, by jutro upiec go na urodziny mojego narzeczonego – zasłużył na taki rarytas! Początkowo bałam się, że tort będzie zbyt słodki, ale okazał się przepysznie wyważony. Na pewno wielokrotnie wrócę do tego przepisu! 😉
Bardzo mi miło! Dziekuje za ten komentarz. Ciesze się,że przepis spełnia swoją rolę! 🙂 Pozdrawiam, życzę wielu pysznych wypieków i Smacznego! 😀
Tort przepyszny! Genialne połączenie czekolady z truskawkami. Zrobiłam na urodziny narzeczonego i niedługo zrobię na moje, bo wszyscy goście zachwyceni. Dzięki za przepis
Nie ma za co! 🙂 Ciesze się,że smakowało! Pozdrawiam!