Czekoladowy krem na bazie śmietanki i mascarpone
Idealny i pyszny krem, który może mieć wiele smacznych zastosowań: od przełożenia tortu, dodatku do ciast czy lodów – do formy czekoladowego deseru. Do jego zalet można zaliczyć nie tylko wyjątkowy, czekoladowy smak, ale też szybkość wykonania. Wystarczy kilka minut pracy miksera i krem jest gotowy!
Swój pyszny – czekoladowy (a nie czekoladopodobny) smak, zawdzięcza dodatkowi prawdziwej czekolady. Im większy procent kakao będzie zawierać czekolada, tym lepszy pod względem jakości i smaku wyjdzie krem. Smacznego! 🙂
SKŁADNIKI NA KREM CZEKOLADOWY (na 4 pucharki lub do przełożenia 1 tortu)
- 250ml. śmietany kremówki (dobrze schłodzonej)
- 250g.serka mascarpone
- 200 g. ciemnej czekolady
- 4 łyżki cukru pudru
Wykonanie
Przygowowanie kremu
-
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej-tzn.umieszczamy czekoladę w szklanej misce. Miskę stawiamy na garnku z gotującą się wodą-tak,aby dno miski nie dotykało wody.
Rozpuszczoną czekoladę odstawiamy do przestygnięcia (aż nie będzie gorąca,tylko delikatnie ciepła). -
Śmietanę ubijamy.
-
Serek mascarpone mieszamy mikserem z cukrem pudrem.
Nie przerywając pracy miksera – dodajemy do serka czekoladę (delikatnie wlewamy małym strumieniem).
Miksujemy, do momentu uzyskania gładkiej masy. -
Do masy czekoladowej dodajemy ubitą śmietanę.
Następnie mieszamy – ręcznie lub mikserem na wolnych obrotach, do momentu, aż uzyskamy jednolitą, kremową, gęstą konsystencję. -
Dla uzyskania ładnie prezentującego się deseru - nakładamy krem do pucharka za pomocą rękawa do zdobienia tortów.
Gotowy krem przechowujemy w lodówce.
Komentarze
Leave a Reply
Krem wyszedł pyszny. Podwójna porcja starczyła na przełożenie trzech blatów biszkoptu i wykończenie tortu. Nic się nie zważyło. 🙂 Użyłam mascarpone Piątnicy i śmietany 36% łowicza i czekolady milki mlecznej i deserowej. Robilam kiedy ten krem z białą czekoladą do torcika oreo i też się udało.
Bardzo fajny i szybki do zrobienia. Tylko dodaje odrobinę więcej śmietany a czekoladę rozpuszczam w mikrofali. Czy próbowała Pani go zamrozić?
Dziękuje! 🙂 Teoretycznie, nie powinno byc żadnego problemu z jego zamrożeniem, ale przyznaje, że nigdy nie sprawdziłam tego w praktyce.
Pozdrawiam!
Dziękuję bardzo mocno
Mi się zważył, szkoda że wcześniej nie przeczytałam komentarz o łyżce mleka lub smietany?
Proszę o pomoc w przeliczeniu proporcji. Potrzebuję kremu do przełożenia tortu o średnicy 28 cm i dekoracja tzn boki i wierzch. Czy wszystko liczyć x 2, czy to będzie za dużo?
Podwojona ilość jest idealna do przełożenia i ozdobienia tortu o średnicy 23 cm., więc w pani przypadku (tort o średnicy 28 cm.) pomnożyła bym ilość składników przez 2.5 [625 ml. śmietany, 625 g. mascarpone, 500 g. ciemnej czekolady, 10 łyżek cukru).
Pozdrawiam i życzę powodzenia!
Krem śmietankowy na bazie mascarpone robię od lat. Dziś pierwszy raz robiłam czekoladowy z Pani przepisu i jest obłędny! Już się nie mogę doczekać całego torta 🙂 pozdrawiam i zapisuję stronę do ulubionych 😀
Bardzo dziękuję! Ogromnie mi miło? Pozdrawiam i życzę pysznych wypieków! 🙂
Mam pytanie jaka dokładnie czekoladę Pani kupuje do masy ? Chciałabym spróbować zrobić tort czekoladowo-wisniowy…poratuje Pani przepisem na masę wiśniową?
Za rzadki!
Świetny przepis! Polecam zrobić, dzięki Pani pomocy udało mi się zrobić idealny tort czekoladowy na urodziny męża 😀
zważony
Czekolada ma to do siebie, ze czasem się zważy – w tej sytuacji trzeba dodać łyżkę mleka lub śmietany i energicznie wymieszać – i krem uratowany 😀
Mi sie nie zdążył ale za to wyszedł bardzo gęsty,twardy…nie mogłam go rozsmarować a skladniki dałam według przepisu
Zawsze dodaje do czekolady rozpuszczającej się trochę mleka ? wychodzi od kilku dobrych lat boski ?