Czekoladowy krem na bazie śmietanki i mascarpone
Idealny i pyszny krem, który może mieć wiele smacznych zastosowań: od przełożenia tortu, dodatku do ciast czy lodów – do formy czekoladowego deseru. Do jego zalet można zaliczyć nie tylko wyjątkowy, czekoladowy smak, ale też szybkość wykonania. Wystarczy kilka minut pracy miksera i krem jest gotowy!
Swój pyszny – czekoladowy (a nie czekoladopodobny) smak, zawdzięcza dodatkowi prawdziwej czekolady. Im większy procent kakao będzie zawierać czekolada, tym lepszy pod względem jakości i smaku wyjdzie krem. Smacznego! 🙂
SKŁADNIKI NA KREM CZEKOLADOWY (na 4 pucharki lub do przełożenia 1 tortu)
- 250ml. śmietany kremówki (dobrze schłodzonej)
- 250g.serka mascarpone
- 200 g. ciemnej czekolady
- 4 łyżki cukru pudru
Wykonanie
Przygowowanie kremu
-
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej-tzn.umieszczamy czekoladę w szklanej misce. Miskę stawiamy na garnku z gotującą się wodą-tak,aby dno miski nie dotykało wody.
Rozpuszczoną czekoladę odstawiamy do przestygnięcia (aż nie będzie gorąca,tylko delikatnie ciepła). -
Śmietanę ubijamy.
-
Serek mascarpone mieszamy mikserem z cukrem pudrem.
Nie przerywając pracy miksera – dodajemy do serka czekoladę (delikatnie wlewamy małym strumieniem).
Miksujemy, do momentu uzyskania gładkiej masy. -
Do masy czekoladowej dodajemy ubitą śmietanę.
Następnie mieszamy – ręcznie lub mikserem na wolnych obrotach, do momentu, aż uzyskamy jednolitą, kremową, gęstą konsystencję. -
Dla uzyskania ładnie prezentującego się deseru - nakładamy krem do pucharka za pomocą rękawa do zdobienia tortów.
Gotowy krem przechowujemy w lodówce.
Drugi raz robie ten krem i druhi raz mi sie zważył . Pomocy! Juz nie wiem co robie nie tak!
Czy na ten krem mozna polozyc oplatek?
Tak!
Czy krem wystarczy na przełożenie dwóch warstw i otynkowanie tortu o średnicy 20 cm?
Wystarczy na przełożenie, natomiast żeby mieć wystarczającą ilość kremu i na przełożenie i na otynkowanie, należy podwoić ilość składników.
Czy mogę dodać do kremu pokruszone ciasteczka Oreo i dodatkowo ekstrakt czekoladowy? I czy ten krem nadaje się do polania go glazurą lustrzaną?
Krem wychodzi dość gęsty i mocno czekoladowy, więc bez problemu można oblać go glazurą lustrzaną. Można też dodać do niego pokruszone ciasteczka, natomiast nie ma potrzeby dodawania ekstraktu czekoladowego.
Pozdrawiam!
Czy krem nadaje się do tortu bezowego?
Tak, ale żeby nie wyszło za słodko w połączeniu z bezą, dałabym troche mniej cukru pudru do kremu, albo przełamałabym słodycz kwaskowatymi owocami – np. konfiturą wiśniową.
Dziękuję ☺️
Czy taka ilość masy wystarczy na przełożenie raz biszoptuxi otynkowaniem go tym kremem? Jeżeli z większe ilość śmietanki to da to jakiś inny efekt?
Wystarczy na przełożenie biszkoptu o średnicy 20-23 cm.
Aby wystarczyło do przełożenia i otynkowania, należy podwoić ilość składników – każdego ze składników. Jeżeli zwięszymy tylko ilość śmietanki, krem straci na czekoladowej intensywności i konsystencji
Zrobiłam z większą ilością śmietanki i czekolada deserówa. Smak nie do opisania, fantastyczny, bajeczny….. Poprostu rewelacja. Niestety boję się tak jak Pani napisała o konsystencji. Na wszelki wypadek dałam smietanfix.
Cieszę się 😀 Brawo za kreatywne kombinowanie!;-) Mam nadzieję, że konsystencja też będzie odpowiednia. Pozdrawiam!
Konsystencja rewelacja wyszła. Tort z tym kremem bajeczny. W zależności od czekolady trzeba regulować ilość cukru, ponieważ przy czekoladzie deserowej wychodzi słodki.
Super! 😀 Dziękuje za wszystkie komentarze! Smacznego!!! 😉
Dzien dobry, zrobilam Pani krem, uzylam czekolady mlecznej i pralinowanej. Rezultat… musialam pilnowac kremu, aby mi go nie zjedli zanim przelozylam tort.Pozdrawiam i dziekuje za pyszny przepis.
Bardzo mnie to cieszy! 😀 Dziękuje za komentarz i również pozdrawiam! 😉 Ps. Fajny pomysł z połączeniem rodzajów czekolady!👍
Tort biszkoptowy z gruszkami i kremem czekoladowym, upiekłam na urodziny synowi. Każde dziecko zjadło po 2 (!)kawałki. Nie zostawili mi nawet okruszków na jutro do kawy. Krem był rewelacyjny. Pozdrawiam
Nie dziwie się, że z tortu nic nie zostało…krem czekoladowy, gruszki, domowy biszkopt – to brzmi pysznie! Widać, że ma pani ‘rękę’ do wypieków! Miło mi, że mój przepis przydał się w stworzeniu takiej pychotki i zazdroszczę tym którzy mogli spróbować 🙂 Pozdrawiam!
Czy zamiast ciemnej czekolady można dodać biała? Chce położyć na wierzch tortu opłatek a ciemna masa może go za mocno przyciemnić
Można zaryzykować, ale biała czekolada ma inną konsystencję, co może wpłynąć niekorzystnie na efekt końcowy. Ale przyznaje się, że nigdy nie przetestowałam tego w praktyce. Gdy potrzebuje krem z białej czekolady, korzystam z tego przepisu:
https://domowetorty.com/krem-z-bialej-czekolady
Testowałam! Jest pycha 😋
Czy do czekolady nie trzeba dodawać podczas kąpieli wodnej odrobiny jakiegoś tłuszczu?Masło czy olej kokosowy?Nigdy czekolada rozpuszczana w wodnej kąpieli nie osiągnęła u mnie stanu w którym można było ją przelać..była raczej gęsta..
Nie ma takiej potrzeby i szkoda cokolwiek dodawać, bo wtedy krem straci na jakości. Jeżeli naprawdę czekolada jest tak gęsta, że nie da rady wymieszać jej mikserem z serkiem mascarpone, to może pani dodać odrobinę masła (olej kokosowy może zmienić delikatnie smak kremu), ale niech to będzie naprawdę odrobina!
Pozdrawiam i trzymam kciuki, żeby wyszło pysznie! 🙂
Czy można na trot położyć ozboby z czekolady? Nie wpłynie to. W żaden sposób na krem?
Można! Krem ma zwartą konsystencję, w żaden sposów to na niego nie wpłynie.