Czekoladowy krem na bazie śmietanki i mascarpone
Idealny i pyszny krem, który może mieć wiele smacznych zastosowań: od przełożenia tortu, dodatku do ciast czy lodów – do formy czekoladowego deseru. Do jego zalet można zaliczyć nie tylko wyjątkowy, czekoladowy smak, ale też szybkość wykonania. Wystarczy kilka minut pracy miksera i krem jest gotowy!
Swój pyszny – czekoladowy(a nie czekoladopodobny) smak, zawdzięcza dodatkowi prawdziwej czekolady. Im większy procent kakao będzie zawierać czekolada, tym lepszy pod względem jakości i smaku wyjdzie krem. Smacznego! 🙂
SKŁADNIKI NA KREM CZEKOLADOWY :
( na 4 pucharki lub do przełożenia 1 tortu )
- 250ml. śmietany kremówki (dobrze schłodzonej)
- 250g.serka mascarpone
- 200 g. ciemnej czekolady
- 4 łyżki cukru pudru
Przygowowanie kremu :
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej-tzn.umieszczamy czekoladę w szklanej misce. Miskę stawiamy na garnku z gotującą się wodą-tak,aby dno miski nie dotykało wody.
Rozpuszczoną czekoladę odstawiamy do przestygnięcia (aż nie będzie gorąca,tylko delikatnie ciepła).
Serek mascarpone mieszamy mikserem z cukrem pudrem.
Nie przerywając pracy miksera-dodajemy do serka czekoladę (delikatnie wlewamy małym strumieniem)..
…zaraz za czekoladą wlewamy, małym strumieniem(cały czas miksując), śmietanę.
Mieszamy do momentu,aż składniki się połącza ze sobą, a masa nabierze konsystencji gęstego kremu
Dla uzyskania ładnie prezentującego się deseru- nakładamy krem do pucharka za pomocą rękawa do zdobienia tortów.
Gotowy krem przechowujemy w lodówce.
Smacznego!!!
41932
1
Dodaj komentarz
33 komentarzy do "Czekoladowy krem na bazie śmietanki i mascarpone"
Witam. Będę robiła tort o średnicy 22-24cm. 3 blaty plus oczywiście ozdobiony na zewnątrz i moje pytanko czy taka ilość wystarczy?
Witam!
Żeby bez problemu wystarczyło nie tylko do przełożenia, ale też do ozdobienia (obłożenia kremem całego tortu) zwiększyłabym ilość składników do: 400 ml. śmietanki 36% , 400 g. serka mascarpone, 300 g.ciemnej czekolady i 6 łyżek cukru pudru.
Życzę miłego pieczenia i pysznych efektów!
Pozdrawiam!
Dziękuję za odpowiedź. Zobaczymy efekty w sobotę 🙂
Witam, ile smietan-fixów jest potrzebnych na tą ilość kremu ?
Zazwyczaj jedno opakowanie śmietan fix’u wystarcza na 250 ml. śmietany. Ale proszę zauważyć, że nie potrzeba śmietan fix’u do przygotowania tego kremu! Całość bardzo fajnie gęstnieje bez jego dodatku!!!
Witam czy do tego kremu pasują wiśnie namoczone w wiśniówce czy masa nie popłynie
Jeżli będą dobrze odsączone – to wszystko bedzie ok! Pozdrawiam!
Krem wyszedl okropnie rzadki… wszystko robiłam według przepisu i wszystko było schłodzone 🙁
Krem kosmicznie pyszny ! Tort wszystkim smakował 😉
Bardzo się cieszę! Dziękuje za komentarz! Życzyłabym smacznego, ale podejrzewam, że tort już zniknął 🙂 Dziękuje za skorzystanie z przepisu i pozdrawiam!
Proszę o informacje czy czekolada ma być gorzka.
Tak. Im większy procent kakao będzie zawierać czekolada, tym lepszy pod względem jakości i smaku wyjdzie krem.
Dziękuję 😉
Rewelacja. Długo szukałam takiego przepisu. Dzisiaj znalazłam i przełożyłam tort.
Bardzo szybko i bardzo smaczny.
Polecam
Dziękuje za ten komentarz! Bardzo mi miło, że krem tak fajnie wyszedł! Pozdrawiam!
Śmietana ma być zimna?
Tak!
Pomocy. Bo ja straszny laik jestem. Potrzebuje krem biały bo to na chrzciny. Czy mogę dać biała czekoladę? I czy potem ten krem utrzyma się w postaci róż na bokach tortu? Pozdrawian
Można dodać białej czekolady, lub zrobić krem śmietankowy ( przepis: https://domowetorty.com/krem-smietanowy-mascarpone ). Żeby mieć pewność, że ładnie się utrzyma na bokach tortu – warto dodać do kremu śmietan fix lub mix do śmietany (pomaga utrzymać właściwa konsystencje kremu) – zwłaszcza jeżeli tort ma przetrwać transport, lub z innego powodu będzie dłuższy czas poza lodówką!
Pozdrawiam i życzę powodzenia!
Czy ten krem się zastygnie,nadaje sie do tortu? Wystarczy go na jedno przełożenie tortu srednica 24?
Jeżeli chodzi o konsystencję, to krem wychodzi troszeczke gęstszy od bitej śmietany. Bardzo dobrze sprawdza się w roli przełożenia tortu – ładnie przylega do biszkoptu, ale nie zastyga do twardości, więc tort wychodzi mięciutki i rozpływający się w ustach. Na pewno wystarczy do tortu o srednicy 24 cm. Pozdrawiam!
Dziękuję za szybką odpowiedź 😊
Czy do kremu można dodać czekoladę mleczna czy tylko gorzka się nadaje ?
Nie polecam czekolady mlecznej – krem straci na jakości. Im większa zawartość kakao w czekoladzie, tym lepszy (bardziej czekoladowy i zdecydowany w smaku) wyjdzie krem.
Pozdrawiam!
Ten krem nadaje się by na niego położyć mase cukrowa?
Tak!
Bezpośrednio na ten krem można położyć masę cukrową czy mimo wszystko pokryć jeszcze tort masą maślaną przed obłożeniem masą cukrową ?
Można położyć bezpośrednio! Krem ma taką konsystencje, że masa ładnie do niego przylgnie.
Pozdrawiam i zyczę powodzenia!!!
Rzeczywiście masa wyszła rewelacyjna 🙂 Pozdrawiam
Jaka śmietanka jest lepsza ; 30% czy 36 % ??
36% !
Krem udał się bez problemu a robiłam pierwszy raz:)
I co najważniejsze bardzo smaczny:)
Dziękuje za ten komentarz! Super,że wszystko smacznie sie udało! 🙂 Pozdrawiam!