Czekoladowy krem na bazie śmietanki i mascarpone
Idealny i pyszny krem, który może mieć wiele smacznych zastosowań: od przełożenia tortu, dodatku do ciast czy lodów – do formy czekoladowego deseru. Do jego zalet można zaliczyć nie tylko wyjątkowy, czekoladowy smak, ale też szybkość wykonania. Wystarczy kilka minut pracy miksera i krem jest gotowy!
Swój pyszny – czekoladowy (a nie czekoladopodobny) smak, zawdzięcza dodatkowi prawdziwej czekolady. Im większy procent kakao będzie zawierać czekolada, tym lepszy pod względem jakości i smaku wyjdzie krem. Smacznego! 🙂
SKŁADNIKI NA KREM CZEKOLADOWY (na 4 pucharki lub do przełożenia 1 tortu)
- 250ml. śmietany kremówki (dobrze schłodzonej)
- 250g.serka mascarpone
- 200 g. ciemnej czekolady
- 4 łyżki cukru pudru
Wykonanie
Przygowowanie kremu
-
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej-tzn.umieszczamy czekoladę w szklanej misce. Miskę stawiamy na garnku z gotującą się wodą-tak,aby dno miski nie dotykało wody.
Rozpuszczoną czekoladę odstawiamy do przestygnięcia (aż nie będzie gorąca,tylko delikatnie ciepła). -
Śmietanę ubijamy.
-
Serek mascarpone mieszamy mikserem z cukrem pudrem.
Nie przerywając pracy miksera – dodajemy do serka czekoladę (delikatnie wlewamy małym strumieniem).
Miksujemy, do momentu uzyskania gładkiej masy. -
Do masy czekoladowej dodajemy ubitą śmietanę.
Następnie mieszamy – ręcznie lub mikserem na wolnych obrotach, do momentu, aż uzyskamy jednolitą, kremową, gęstą konsystencję. -
Dla uzyskania ładnie prezentującego się deseru - nakładamy krem do pucharka za pomocą rękawa do zdobienia tortów.
Gotowy krem przechowujemy w lodówce.
Dzień dobry na ile babeczek starczy ilość tego kremu???
Witam!
Na 6 babeczek z wyjatkowo dużą ilością kremu jak na zdjęciu powyżej, lub na 12 ozdobionych trochę skromniej (ale wciąż wystarczająco) kremem.
Dzień dobry zważył mi się krem i chcę go przerobić na mus, dodać 1 czy 2 łyłyżeczki żelatyny na taką ilość kremu jak w przepisie?
Z góry dziękuję za pomoc
1 łyżeczka żelatyny na taką ilość kremu wystarczy! Bardzo mi przykro, że kram się zważył 🙁
Zakładałem się tortem koleżanki krem był z alkoholem..czy do tego kremu można dodać alkohol?
Do tego kremu nie polecałabym dodawać alkoholu (może to żle wpłynąć na konsystencję), ale można dodać alkohol do herbaty, albo kawy, którą nasączamy biszkopt. Jak biszkopt nasiąknie, cały tort będzie miał alkoholowy posmak.
Jeżeli jednak zależy pani na alkoholowym kremie to polecam ten przepis: https://domowetorty.com/tort-z-likierem-baileys
Pozdrawiam i życze powodzenia!
Dzień dobry,
Czy można użyć mlecznej czekolady?
Mleczna czekolada ma zbyt małą zawartość kakao i może niekorzystnie wpłynąć na konsystencję kremu, dlatego polecam ciemną czekoladę!
Pozdrawiam i życzę miłego dnia!
Witam. Czy można biszkopt posmarować dżemem wiśniowym lub malinowym, a na to krem czekoladowy?
Pozdrawiam serdecznie.
To bardzo dobry i pyszny pomysł! Wiśnie lub maliny urozmaicą smak i ‘przełamią’ słodycz kremu! Pozdrawiam i życzę, aby smacznie wyszło! 🙂
Czy ten krem nada się do przełożenia tort czy będzie stabilny dziekuje
Tak, krem bardzo dobrze sprawdza się w roli ‘przełożenia’ tortu, bo zaraz po zrobieniu ma delikatną, łatwą do rozprowadzenia konsystencję, ale gęstnieje pod wpływem czasu i temperatury, scalając tort.
Pozdrawiam!
Witam czy dobra kupilam 6szt. czekoladę 80% mocno gorzka i czy wystarczy
A może być kremówka 30%
Dobrze schłodzona śmietana 30% – może być! Powodzenia!!!
Czekolada 80% zawartosci kakao jest super! Nie wiem co ma pani na mysli przez 6 sztuk, ale czekolady powinno być 200 g. na 250 ml. śmietany
Czy mogę dodać dżem wisniowy
Jako dodatek do kremu – TAK! Kwaskowatość wiśni bardzo fajnie ‘przełamie słodycz czekolady! 🙂
Mam biszkopt o roz.24 trzy warstwowy ile będzie potrzebnych skladnikow
Jeżeli krem ma posłużyć tylko do przełożenia trzech blatów biszkoptu, to powyższa ilość powinna wystarczyć. W przypadku gdy krem ma być użyty nie tylko do przełożenia, ale również obłożenia boków i ozdobienia tortu, należy podwoić ilość składników!