Czekoladowy krem na bazie śmietanki i mascarpone
Idealny i pyszny krem, który może mieć wiele smacznych zastosowań: od przełożenia tortu, dodatku do ciast czy lodów – do formy czekoladowego deseru. Do jego zalet można zaliczyć nie tylko wyjątkowy, czekoladowy smak, ale też szybkość wykonania. Wystarczy kilka minut pracy miksera i krem jest gotowy!
Swój pyszny – czekoladowy (a nie czekoladopodobny) smak, zawdzięcza dodatkowi prawdziwej czekolady. Im większy procent kakao będzie zawierać czekolada, tym lepszy pod względem jakości i smaku wyjdzie krem. Smacznego! 🙂
SKŁADNIKI NA KREM CZEKOLADOWY (na 4 pucharki lub do przełożenia 1 tortu)
- 250ml. śmietany kremówki (dobrze schłodzonej)
- 250g.serka mascarpone
- 200 g. ciemnej czekolady
- 4 łyżki cukru pudru
Wykonanie
Przygowowanie kremu
-
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej-tzn.umieszczamy czekoladę w szklanej misce. Miskę stawiamy na garnku z gotującą się wodą-tak,aby dno miski nie dotykało wody.
Rozpuszczoną czekoladę odstawiamy do przestygnięcia (aż nie będzie gorąca,tylko delikatnie ciepła). -
Śmietanę ubijamy.
-
Serek mascarpone mieszamy mikserem z cukrem pudrem.
Nie przerywając pracy miksera – dodajemy do serka czekoladę (delikatnie wlewamy małym strumieniem).
Miksujemy, do momentu uzyskania gładkiej masy. -
Do masy czekoladowej dodajemy ubitą śmietanę.
Następnie mieszamy – ręcznie lub mikserem na wolnych obrotach, do momentu, aż uzyskamy jednolitą, kremową, gęstą konsystencję. -
Dla uzyskania ładnie prezentującego się deseru - nakładamy krem do pucharka za pomocą rękawa do zdobienia tortów.
Gotowy krem przechowujemy w lodówce.
Witam czy zamiast czekolady można dodać kawę by stał się kawowy krem
Mam pytanie, 3 blaty biszkoptowe wielkości 28, ile potrzebuję kremu z mascarpone, smietany i czekolady do ich przełożenia.
Dzień dobry czy zamiast czekolady gorzkiej mogę dodać biała?
Nie, czekolada biała ma inną konsystencję i krem nie wyjdzie dobry. Jeżeli ma pani ochote na krem z białej czekolady to polecam ten przepis:
https://domowetorty.com/krem-z-bialej-czekolady
Najlepszy krem na świecie, smakuje jak lody !
Właśnie zrobiłem ten krem do tortu dla mojej cztero letniej amatorki czekolady. Wszystko wylizane. Buźka brudna i szczęśliwa. Przepis ląduje do segregatora z super przepisami?
Dziękuje za ten sympatyczny komentarz 🙂 Też mam czteroletnią ‘ekspertkę’ od czekoladowego smaku w domu, więc wiem, że wylizane do czysta naczynie i brudna buzia to najlepszy komplement dla kucharza! Brawo Tata! 😉
robilam krem z tego przepisu i jest przepyszny do tortu,teraz szykuje go na dwa torty:)
Bardzo się cieszę! 😀 Pozdrawiam i życzę SMACZNEGO!
Na jakich obrotach miksera łączyć serek z czekoladą żeby się nie zważył ?
Staramy sie to robic delikatnie – więc najniższe (wolne) obroty miksera!
O wiele łatwiejsze i bezpieczniejsze jest rozpuszczenie w odrobinie śmietanki czekolady schłodzenie i dopiero razem ubijanie. Nic ci się nie zważy i napewno ubije
Na jakich obrotach miksera łączyć serek z czekoladą ?
[…] czekoladowy, który chciałam wykorzystać głównie na obłożenie tortu i dekorację. Znalazłam tu i od razu zrobiłam. Wykorzystany przy tym torcie. Zapisuję też jako oddzielną pozycję na […]
Witam, robię ten krem po raz 3 i za każdym razem się waży w momencie połączenia ze śmietanką co robię nie tak
Witam! Bardzo mi przykro, że tak się dzieje 🙁 Możliwe, że masa czekoladowa jest wciąż zbyt ciepła?!
ja robie na odwrot tzn dodaje stopniowo serek do smietany w ten sposob serek wiąze smietane i sie nie scina a nawet jak jest troszke za cieply to tylko troszke na raz dodajemy i wtedy szybko smietana go schładza
Też mi się zważył? olewam te ciasta, zrobię kotlety na święta
Najlepiej jest podgrzać śmietankę, nie doprowadzając do wrzenia, rozpuścić w niej czekoladę. Ostudzoną włożyć do lodówki, najlepiej na noc. Zimną miksować chwilę, dodać mascarpone, miksować do połączenia i gotowe. Nigdy mi się taki krem nie zwarzył.
Ja robie taki krem tylko w wersji nieco lzejszej bo zamiast smietany dodaje jogurt grecki. Moja czekolada ma 80% kakao. Najpierw miksuje mascarpone z jogurtem greckim pozniej dodaje czekolade juz “wykąpaną” do kremu z mascarpone. Jezeli czekolada jest zbyt chlodna to po dodaniu do serka masa czekoladowa jest gesta i ciezko ja mieszac. Kiedy czekolada jest nieco cieplejsza to masa jest mieksza. Ale w jednym i drugim przypadku PYSZNA. 🙂