Czekoladowy krem na bazie śmietanki i mascarpone
Idealny i pyszny krem, który może mieć wiele smacznych zastosowań: od przełożenia tortu, dodatku do ciast czy lodów – do formy czekoladowego deseru. Do jego zalet można zaliczyć nie tylko wyjątkowy, czekoladowy smak, ale też szybkość wykonania. Wystarczy kilka minut pracy miksera i krem jest gotowy!
Swój pyszny – czekoladowy (a nie czekoladopodobny) smak, zawdzięcza dodatkowi prawdziwej czekolady. Im większy procent kakao będzie zawierać czekolada, tym lepszy pod względem jakości i smaku wyjdzie krem. Smacznego! 🙂
SKŁADNIKI NA KREM CZEKOLADOWY (na 4 pucharki lub do przełożenia 1 tortu)
- 250ml. śmietany kremówki (dobrze schłodzonej)
- 250g.serka mascarpone
- 200 g. ciemnej czekolady
- 4 łyżki cukru pudru
Wykonanie
Przygowowanie kremu
-
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej-tzn.umieszczamy czekoladę w szklanej misce. Miskę stawiamy na garnku z gotującą się wodą-tak,aby dno miski nie dotykało wody.
Rozpuszczoną czekoladę odstawiamy do przestygnięcia (aż nie będzie gorąca,tylko delikatnie ciepła). -
Śmietanę ubijamy.
-
Serek mascarpone mieszamy mikserem z cukrem pudrem.
Nie przerywając pracy miksera – dodajemy do serka czekoladę (delikatnie wlewamy małym strumieniem).
Miksujemy, do momentu uzyskania gładkiej masy. -
Do masy czekoladowej dodajemy ubitą śmietanę.
Następnie mieszamy – ręcznie lub mikserem na wolnych obrotach, do momentu, aż uzyskamy jednolitą, kremową, gęstą konsystencję. -
Dla uzyskania ładnie prezentującego się deseru - nakładamy krem do pucharka za pomocą rękawa do zdobienia tortów.
Gotowy krem przechowujemy w lodówce.
Czy taka ilość masy wystarczy na przełożenie raz biszoptuxi otynkowaniem go tym kremem? Jeżeli z większe ilość śmietanki to da to jakiś inny efekt?
Wystarczy na przełożenie biszkoptu o średnicy 20-23 cm.
Aby wystarczyło do przełożenia i otynkowania, należy podwoić ilość składników – każdego ze składników. Jeżeli zwięszymy tylko ilość śmietanki, krem straci na czekoladowej intensywności i konsystencji
Zrobiłam z większą ilością śmietanki i czekolada deserówa. Smak nie do opisania, fantastyczny, bajeczny….. Poprostu rewelacja. Niestety boję się tak jak Pani napisała o konsystencji. Na wszelki wypadek dałam smietanfix.
Cieszę się 😀 Brawo za kreatywne kombinowanie!;-) Mam nadzieję, że konsystencja też będzie odpowiednia. Pozdrawiam!
Konsystencja rewelacja wyszła. Tort z tym kremem bajeczny. W zależności od czekolady trzeba regulować ilość cukru, ponieważ przy czekoladzie deserowej wychodzi słodki.
Super! 😀 Dziękuje za wszystkie komentarze! Smacznego!!! 😉
Dzien dobry, zrobilam Pani krem, uzylam czekolady mlecznej i pralinowanej. Rezultat… musialam pilnowac kremu, aby mi go nie zjedli zanim przelozylam tort.Pozdrawiam i dziekuje za pyszny przepis.
Bardzo mnie to cieszy! 😀 Dziękuje za komentarz i również pozdrawiam! 😉 Ps. Fajny pomysł z połączeniem rodzajów czekolady!👍
Tort biszkoptowy z gruszkami i kremem czekoladowym, upiekłam na urodziny synowi. Każde dziecko zjadło po 2 (!)kawałki. Nie zostawili mi nawet okruszków na jutro do kawy. Krem był rewelacyjny. Pozdrawiam
Nie dziwie się, że z tortu nic nie zostało…krem czekoladowy, gruszki, domowy biszkopt – to brzmi pysznie! Widać, że ma pani ‘rękę’ do wypieków! Miło mi, że mój przepis przydał się w stworzeniu takiej pychotki i zazdroszczę tym którzy mogli spróbować 🙂 Pozdrawiam!
Czy zamiast ciemnej czekolady można dodać biała? Chce położyć na wierzch tortu opłatek a ciemna masa może go za mocno przyciemnić
Można zaryzykować, ale biała czekolada ma inną konsystencję, co może wpłynąć niekorzystnie na efekt końcowy. Ale przyznaje się, że nigdy nie przetestowałam tego w praktyce. Gdy potrzebuje krem z białej czekolady, korzystam z tego przepisu:
https://domowetorty.com/krem-z-bialej-czekolady
Testowałam! Jest pycha 😋
Czy do czekolady nie trzeba dodawać podczas kąpieli wodnej odrobiny jakiegoś tłuszczu?Masło czy olej kokosowy?Nigdy czekolada rozpuszczana w wodnej kąpieli nie osiągnęła u mnie stanu w którym można było ją przelać..była raczej gęsta..
Nie ma takiej potrzeby i szkoda cokolwiek dodawać, bo wtedy krem straci na jakości. Jeżeli naprawdę czekolada jest tak gęsta, że nie da rady wymieszać jej mikserem z serkiem mascarpone, to może pani dodać odrobinę masła (olej kokosowy może zmienić delikatnie smak kremu), ale niech to będzie naprawdę odrobina!
Pozdrawiam i trzymam kciuki, żeby wyszło pysznie! 🙂
Czy można na trot położyć ozboby z czekolady? Nie wpłynie to. W żaden sposób na krem?
Można! Krem ma zwartą konsystencję, w żaden sposów to na niego nie wpłynie.