Czekoladowe ciasto z kremem śmietankowym.
Klasyka smaku – czekoladowe blaty, przełożone śmietankowym kremem, oblane mocno czekoladową polewą. Niby proste, niby banalne, a jednak przepyszne i uwielbiane przez wszystkich łasuchów ciacho.
Zapraszam do przepisu i życzę SMACZNEGO!
Ciasto czekoladowe:
- 1 margaryna 250g.
- pół szklanki mleka
- 1 i 3/4 szkl. cukru
- 4 łyżki gorzkiego kakao
- 4 jajka
- 2 szklanki mąki
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Krem śmietankowy:
- 500 ml. śmietany kremówki 36% (dobrze schłodzonej)
- 500g. serka mascarpone
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny
Dodatkowo:
- tabliczka gorzkiej czekolady
- posypka czekoladowa lub starta czekolada
Wykonanie
Ciasto czekoladowe:
-
Blaszkę o wymiarach 18cm. na 28 cm., lub tortownicę o max średnicy 24cm.,
smarujemy masłem. -
W garnuszku podgrzewamy, do całkowitego rozpuszczenia: mleko,margarynę, cukier oraz kakao.
Z otrzymanej masy odlewamy 3/4 szklanki. -
Oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na bardzo gęstą pianę. - Do żółtek dodajemy mąkę, proszek do pieczenia oraz wystudzoną masę czekoladową z garnuszka. Wszystko mieszamy mikseram, aż nie będzie żadnych grudek. Następnie dodajemy pianę z białek i dokładnie – RĘCZNIE! mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
-
Przekładamy ciasto do formy (wymiary).
Wkładamy do nagrzanego do 180° piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół].
Pieczemy 40 min. - Upieczone ciasto pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Krem śmietankowy:
- Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki przegotowanej, goracej wody.
- Śmietanę, serek oraz cukier umieszczamy w jednym naczyniu. Miksujemy, w trakcie dodając żelatynę, aż całość będzie jednolita i gęsta.
Przekładanie ciasta:
- Wystygnięte ciasto delikatnie wyjmujemy z formy i przekrajamy na dwie równe części.
-
Jeden z blatów ponownie umieszczamy na dnie blaszki.
Wykładamy na niego połowę kremu, który równomiernie rozprowadzamy. -
Czynność powtarzamy, tzn. układamy na warstwie kremu pozostały blat ciasta, a na niego wykładamy resztę kremu. Krem ładnie rozsmarowujemy.
Ciasto wkładamy do lodówki, a w między czasie przygotowujemy polewę.
Polewa czekoladowa:
-
Odlaną wcześniej masę czekoladową przelewamy do garnuszka. Dodajemy do niej połamaną w kostki tabliczkę czekolady.
Podgrzewamy, cały czas mieszając, aż czekolada rozpuści się i połączy z całością.
Gotową polewę odstawiamy do przestygnięcia (ale nie do zastygnięcia! Polewa ma być wciąż lejąca, w momencie wykładania na ciasto!) - Polewę wylewamy na ciasto.
-
Po 10 ciu minutach, gdy polewa jest już prawie zastygnięta, ale wciąż lepka - posypujemy górę ciasta posypką czekoladową lub startą czekoladą.
Wstawiamy cisto do lodówki przynajmniej na 3 godziny! -
Gotowe ciacho kroimy w kostki lub prostokąty (wedle uznania).
Przechowujemy w lodówce.
Komentarze
Leave a Reply
Blaty ciasta powinny być nasączone ponczem bo są za suche lub powinno być przełożone dżemem
Świetny przepis na czekoladowe ciasto z kremem śmietankowym 🙂 Uwielbiam takie połączenia, a sam przepis wydaje się bardzo prosty i bardzo dobrze opisany. Zapisuję i w weekend będzie pieczony.
Czy zamiast margaryny można dodać masło ?
Nie wystudziłam masy przed miksowaniem. Właśnie włożyłam do piekarnika. Czy ciasto się uda?
Troche to ryzykowne, ale wciąż jest szansa, że wszystko będzie dobrze!
Co za aromat dodajemy do ciasta ? W składnikach nie ma słowa o aromacie
Można dodać aromat np. rumowy albo waniliowy, ale nie trzeba.
A czy blaty ciasta nasączyć ponczem żeby nie były suche?