Brownie sernikowe – DomoweTorty.com

Mieliście kiedyś dylemat – czy upiec coś mocno czekoladowego, czy może ukręcić sernik? Ten przepis powstał właśnie z myślą o takich dylematach, a raczej po to, byśmy już więcej nie musieli takich dylematów rozstrzygać! 🙂 Ciężkie, wręcz ociekające czekoladą, wilgotne Brownie, przełamane smakiem puszystej serowej, śmietankowej masy, daje niepowtarzalnie pyszny smak.  Wykończenie polewą czekoladą  i świeżymi truskawkami sprawia, że całość prezentuje się pysznie i elegancko! Czekoladowe Brownie z masą serowa to prawdziwa, czekoladowo-sernikowa pychotka!
Zapraszamy do przepisu i życzymy SMACZNEGO!!! 🙂

Przepis na  dużą tortownicę (średnica 26-28 cm.).

SKŁADNIKI NA BROWNIE :
  • 185 g. masła/margaryny do pieczenia
  • 185 g. ciemnej czekolady
  • 85 g. mąki pszennej
  • 40 g. kakao
  • 50 g. mlecznej czekolady
  • 50 g. białej czekolady
  • 3 jajka
  • 275 g. cukru
  • łyżeczka sody
  • łyżeczka zapachu waniliowego
DO OZDOBY:
  • 6-8 dużych truskawek
SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ:
  • 1/2 kg. sera twarogowego zmielonego (może być z wiaderka)
  • 250 g. masła/margaryny do pieczenia
  • 1 szk. cukru pudru
  • łyżeczka zapachu waniliowego
SKŁADNIKI NA POLEWĘ:
  • 250 g. masła/margaryny do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • 3 łyżki wody
  • 1 szk. cukru

Wykonanie ciasta:

BROWNIE:

Piekarnik nagrzewamy do 160°C [funkcja pieczenia: góra/dół].

brownie sernikowe

Dużą tortownicę (26-28 cm.) smarujemy masłem (dno oraz boki), następnie opruszamy bułką tartą lub kaszą manną.

Czarną czekoladę oraz masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej, tzn. umieszczamy składniki w misce, którą stawiamy na garnku z gotująca się wodą, tak – aby dno miski nie dotykało wody.
Od czasu do czasu mieszamy.

Gdy czekolada i masło się rozpuszczą, tworząc jednolita masę, zdejmujemy miskę z garnka i odstawiamy do przestygnięcia.

Mleczną oraz białą czekolade siekamy na drobne kawałki.

Jajka ubijamy z cukrem na kremowa masę.

Do masy jajecznej przesiewamy mąkę, kakao i sodę.
Dodajemy rozpuszczona masę czekoladowo maślaną i wszystko mieszamy mikserem, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.
Na końcu wrzucamy posiekana czekoladę i RĘCZNIE mieszamy.

 

brownie

Tak przygotowana masę przelewamy do tortownicy i wstawiamy do piekarnika na 30 min.
Jeżeli po ruszeniu tortownicy ciasto trzęsie się w środku, należy pozostawić je w piekarniku przez kolejne 5 min. Wyjmujemy z piekarnika, gdy ciasto jest stabilne (nie trzęsie się jak galaretka przy poruszeniu tortownicy).
Odstawiamy do wystygnięcia.

Jeżeli okaże się, że Wasze Brownie po wystygnięciu będzie miało wyższe boki, a środek delikatnie zapadnięty, wyrównajcie ciasto – obkrajając zbyt wysokie boki, a odkrojonymi częściami ciacha wyłóżcie środek.
Uzyskacie w ten sposób spód o równej wysokości, co sprawi, ze wykończone ciasto będzie się ładnie prezentować

MASA SEROWA:

masa serowa

Masło ucieramy (mikserem) z cukrem pudrem i zapachem.
Połączone z cukrem masło miksujemy, dodając stopniowo ser.

masa serowa

Masę serową wykładamy na spód Brownie, równomiernie  ją rozprowadzając.
Wkładamy do lodówki (na czas przygotowania polewy).

POLEWA:

polewa czekoladowa

Wszystkie składniki polewy umieszczamy w garnuszku.
Podgrzewamy na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż uzyskamy jednolitą masę.

Odstawiamy do przestygnięcia.

WYKOŃCZENIE:

truskawki

Umyte i osuszone truskawki – przekrajamy na pół.

Polewę wylewamy delikatnie na masę serową.

Wkładamy na 10 min. do lodówki.

browni z masą serową

Po wyjęciu z lodówki, układamy na zastygajacej masie połówki truskawek.

Tak wykończone ciasto wkładamy ponownie do lodówki przynajmniej na 2 godz.

Przechowujemy w lodówce!

Smacznego!!!

Brownie z masą serową