Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
Filtr kategorii
Babeczki
Biszkopty
Kremy
Pychotki
Torty

Warstwowy torcik ala Szarlotka

szarlotka
Warstwowy torcik ala Szarlotka, domowetorty.com

Warstwowy torcik ala Szarlotka to moje ulubione ciasto w jesiennym sezonie. Właśnie wtedy jabłka w moim ogrodzie są nareszcie gotowe do zbioru! Dojrzałe, kwaskowate owoce idealnie kontrastują ze słodyczą pozostałych warstw: delikatnego, puszystego, pachnącego cynamonem biszkoptu oraz masy budyniowej i czekoladowej polewy. Zestawione ze sobą warstwy, składaja się na pyszną całość. Torcik nie tylko jest pyszny i elegancki, ale również podzielny (przepis na dużą tortownicę, 26-28cm.). Jest troszkę pracowity, ale efekt końcowy wynagradza wszelkie trudy i  chyba nic tak nie odgania jesiennej chandry, jak zapach pieczonych jabłek i cynamonu! 🙂
Zapraszam do przepisu (przepi krok po kroku + zdjęcia) i Życzę Smacznego!!!

SKŁADNIKI NA BISZKOPT :
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • łyżka zapachu rumowego lub śmietankowego

 

DO NASĄCZENIA BISZKOPTU:
  • Przestudzona, słaba, lekko posłodzona herbata.
    Pamiętajcie, że nasączony biszkopt powinien być wilgotny ale nie mokry!

 

DO OZDOBY:
  • 200 ml. śmietany kremówki
SKŁADNIKI NA :

WARSTWĘ JABŁKOWĄ:

  • 1,5 kg. jabłek
  • 6 łyżek cukru
  • 2 łyżki cynamonu
  • 1,5 łyżki masła
  • 1 opakowanie galaretki cytrynowej
  • 2 łyżeczki żelatyny

WARSTWĘ BUDYNIOWĄ:

  • 2 opakowania budyniu waniliowego
  • pół kostki masła
  • 3 łyżki cukru
  • 600 ml. mleka
  • 2 łyżeczki żelatyny

POLEWĘ:

  • 250 g. margaryny do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • 3 łyżki wody
  • szklanka cukru

Wykonanie Tortu:

BISZKOPT  :

Wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę (pszenną oraz ziemniaczaną) przesiewamy.

Oddzielamy żółtka od białek.
Dodajemy do białek szczyptę soli i ubijamy na bardzo gęstą pianę.
W oddzielnym naczyniu ucieramy żółtka z cukrem, zapachem i cynamonem – aż do powstania żółtej kremowej konsystencji.
Do masy, powstałej z ubitych żółtek, dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz pięć łyżek ubitej piany z białek (białka dla rozluźnienia masy, aby dała się łatwo rozmiksować). Mieszamy wszystko dokładnie mikserem.
Gdy uzyskamy już jednolitą masę, dodajemy do niej pozostałą pianę z białek i delikatnie, za pomocą łopatki (na tym etapie nie używamy już miksera!) mieszamy, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.

Naszą biszkoptową masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia, dużej tortownicy [średnica 26-28cm].

Wkładamy do nagrzanego do 180° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół]. Pieczemy 40 do 50min, do tak zwanego suchego patyczka.

 

Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm. [Naprawde nie bójcie się tego sprawdzonego triku. Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan – a gorące powietrze uwolni się i nie zaśsie biszkoptu do środka!]

Odstawiamy do wystygnięcia.

Delikatnie okrajamy biszkopt nożykiem i zdejmujemy obręcz tortownicy.
Odkrajamy połowe biszkoptu.
Ponownie nakładamy obręcz i nasączamy biszkopt w tortownicy.

WARSTWA JABŁKOWA:

 

Jabłka myjemy, obieramy i kroimy na małe kosteczki lub ścieramy na tarce o średnich oczkach.

Na patelni, lub w rondelku rozpuszczamy masło- wykładamy na nie jabłka – dodajemy cynamon i cukier, wszystko dokładnie mieszamy i smażymy na małym ogniu, aż odparuje się cały nadmiar wody z jabłek.
Wysmażone jabłka odstawiamy do wystygnięcia.

 

Galaretkę i żelatynę rozpuszczamy w 300 ml. gorącej, przegotowanej wody. Dodajemy zawiesinę do jabłek, czekamy, aż masa jabłkowo – galaretkowa troszkę zgęstnieje (nie chcemy, aby galaretka wsiąknęła w biszkopt!), następnie wykładamy ją na biszkopt.

Masę jabłkową przykrywamy drugim biszkoptowym blatem.
Nasączamy biszkopt, następnie wstawiamy do lodówki na czas przygotowywania masy budyniowej.

WARSTWA BUDYNIOWA:

W szklance mleka rozpuszczamy budynie. Pozostałe mleko gotujemy z dodatkiem masła i cukru. Do gorącego mleka dodajemy budyń. Cały czas mieszając czekamy, aż masa się zagotuje, po czym odstawiamy do przestygnięcia.

Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości wody.

 

Przestygniętą, budyniową masę mieszamy mikserem. W trakcie miksowania wlewamy rozpuszczoną żelatynę – mieszamy jeszcze przez chwilkę, po czym wykładamy masę na przykryte biszkoptem jabłka.
Tortownice ponownie wstawiamy do lodówki, aż nasza budyniowa masa stężeje.

POLEWA:

Wszystkie składniki polewy rozpuszczamy w kąpieli wodnej, tzn. umieszczamy je w misce, którą stawiamy nad garkiem z gotującą sie wodą – tak, aby woda nie dotykała dna miski.
Od czasu do czasu mieszamy.
Gdy uzyskamy jednolitą czekoladowa masę, zestawiamy miskę z garnka i pozwalamy polewie trochę przestygnąć.

 

Przestygniętą polewę wylewamy na warstwę budyniową.
Tortownicę po raz kolejny wkładamy do lodówki przynajmniej na 3h.

ZDOBIENIE:

Po wyjęciu z lodówki, umieszczamy tortownicę na paterze. Delikatnie okrajamy boki i zdejmujemy obręcz.
Ewentualny nadmiar polewy, który spłynie nam na boki, rozsmarowujemy.

 

Śmietanę ubijamy.
Bitą śmietanę umieszczamy w rękawie do zdobienia tortów, z końcówką typu zamknięta gwiazda.
Robimy śmietanowe zdobienia – jedno, obok drugiego u podstawy tortu.

Śmietaną ozdabiamy  również każdy, ukrojony kawałek torcika.
(Wypełniony śmietana rękaw do zdobienia, przechowujemy w lodówce i wykorzystujemy, go za każdym razem, gdy kroimy nowy kawałek tortu).

Torcik przechowujemy w lodówce!

 

Smacznego!!!

szarlotka
Warstwowy torcik ala szarlotka, domowetorty.com

Dodaj komentarz

9 komentarzy do "Warstwowy torcik ala Szarlotka"

avatar
Sortuj wg:   najnowszy | najstarszy | oceniany
Hanka

Pyszny torcik. Ja go robię od dawna, z tym, że do jabłek dodaję suchą galaretkę,

Aga

Jakiego smaku powinna być galaretka? Bo w składnikach widnieje truskawkowa a na zdjęciu cytrynowa – kolor też nie jest czerwony? 🙂 Zrobiłam truskawkową, ale teraz nie wiem czy będzie się dobrze komponować

asiakr44

Jest piękny ! I właśnie stygnie 😉

Anonimowo

uroczy

Anonimowo

Piekny ?

rategazelle

Jaki piękny

Asa

Elegancki, smaczny i ślicznie przystrojony!

wpDiscuz

Sprawdz również przepis na...

Ostatnio Dodane

Tort Marchewkowy

Tort Marchewkowy

Tort Marchewkowy, to jeden z niewielu tortów, który możecie przygotować ...
Zobacz przepis...
Truskawkowy przekładaniec

Truskawkowy przekładaniec

Truskawkowy przekładaniec, to nasza kolejna, pyszna i podzielna propozycja na ...
Zobacz przepis...
Porzeczkowiec

Porzeczkowiec

Pyszne, warstwowe, słodko-kwaśne ciacho, któremu naprawdę trudno się oprzeć. Sześć ...
Zobacz przepis...

Dołącz do nas na Facebook’u