Tort rocznicowy – DomoweTorty.com

Pyszny Tort Rocznicowy – w kształcie dwóch, przytulonych do siebie serduszek, z dodatkiem cukrowych róż w ciepłych kolorach, jest idealnym tortem do świętowania  ślubów i ich rocznic. Jego romantyczny wygląd to tylko jedna z zalet, które nadają mu uroczysty charakter…biszkopt został przełożny kremem, zrobionym na bazie śmietanki i mascarpone, z dość sporym dodatkiem likieru (tym samym kremem tort został ozdobiony), co sprawia, że tort ma wyjątkowo pyszny, charakterystyczny smak, który pamięta się długo po spróbowaniu! Rozmiar to kolejny atut przemawiający za tym, żeby to właśnie taki tort pojawił się na przyjęciu z większą ilością gości. Ciekawe, czy wśród nich znajdziecie chociaż jedną osobę, której ten tort by nie smakował? Mi się to nie udało! 🙂
Zapraszam do  przepisu i Życzę smacznego!!!

SKŁADNIKI NA  JEDEN BISZKOPT :
(NALEŻY PODWOIĆ ILOŚĆ SKŁADNIKÓW, GDYŻ BĘDZIEMY POTRZEBOWALI DWA, TAKIE SAME BISZKOPTY)
  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 6 łyżek mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego
  • szklanka cukru
  • 4 łyżki likieru
  • łyżeczka proszku do pieczenia
SKŁADNIKI NA KREM:
  • 750ml. śmietany kremówki 36% dobrze schłodzonej
  • 750g. serka mascarpone
  • 1 i 1/2 szk. cukru pudru
  • 200ml. likieru Baileys lub kawowego
DODATKOWO:

Cukrowe różyczki (opis jak zrobić cukrowe różyczki znajdziecie tutaj: Cukrowe Różyczki, krok po kroku )
w ilości:

  • 3 duże
  • 12 średnich
  • 36- 40 małe
DO NASĄCZANIA:

Mocna kawa.

Wykonanie Tortu:

UWAGA: Zanim zaczniecie robić tort, upewnijcie się, że posiadacie odpowiednią pod względem wytrzymałości i wielkości podstawę do położenia tortu.
Możecie ją zrobić sami, z odpowiednio przyciętego i owiniętego w sreberko kartonu. Rozmiar musi być dostosowany do wielkości tortu i do wielkości Waszej lodówki!!! Żeby się nie okazało, że nie będziecie w stanie zmieścić gotowego tortu w lodówce! :/

Tort powinnien spędzic przynajmniej 3 godz. a najlepiej całą noc w lodówce, zanim podamy go na stół.
Nie jest to czynność konieczna, jednak jeżeli tylko jest to możliwe – przygotowujemy tort do momentu, aż będzie ‘gotowy do dekoracji’, po czym wkładamy go do lodówki.
Dokańczamy dekorowanie,na króto przed wystawieniem tortu do spożycia, ze wzgledu na to, że cukrowe różyczki ‘nie lubią’, wilgoci i chłodu. Im krócej będą w lodówce, tym lepiej!

BISZKOPT :
(PIECZEMY DWA BISZKOPTY WEDŁUG PONIŻSZEGO PRZEPISU).

Wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę przesiewamy.
Oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy z dwiema łyżkami cukru, na bardzo gęstą pianę.
W oddzielnym naczyniu ubijamy żółtka z pozostałym cukrem i likierem, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Do masy powstałej z ubitych żółtek, dodajemy przesianą mąkę (pszenną, ziemniaczaną lub budyń) z proszkiem do pieczenia i pięć łyżek ubitej piany z białek (białka dla zmiękczenia masy, aby dała się ona łatwo wymieszać). Mieszamy wszystko dokładnie mikserem.
Gdy uzyskamy gładką masę (bez grudek), dodajemy do niej pozostałą pianę z białek i delikatnie, za pomocą łopatki (na tym etapie  nie używamy już miksera!) mieszamy do uzyskania jednolitej, puszystej masy.
Biszkoptową masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy [średnica max. 23cm].
Wkładamy do nagrzanego do 170° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół].
Pieczemy 35 do 45min, do tak zwanego suchego patyczka.

biszkopt z likierem

Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm. [Naprawde nie bójcie się tego sprawdzonego triku.  Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan- a gorące powietrze uwolni się i  nie zaśsie biszkoptu do środka!]

Odstawiamy do wystygnięcia, następnie delikatnie wyjmujemy z formy.

KREM:

Serek mascarpone, cukier puder oraz likier przekładamy do miski.

Mieszamy za pomocą miksera, do momentu dokładnego połączenia się ze sobą składników.

Do masy serkowo-likierowej, dodajemy śmietanę.

krem z likierem

Miksujemy całość, aż uzyskamy jednolitą, gęstą, kremową konsystencję.

PRZEKŁADANIE TORTU:

Nadajemy biszkoptowi kształt serca.
Pomocna będzie kartka z wyciętym odpowiedniej wielkości wzorem.

Podobnie postępujemy z drugim biszkoptem.
Nie martwcie się drobnymi niedoskonałościami w kształtach biszkoptów – skoryguje je nałożony później krem.

Każdy z biszkoptów kroimy na trzy równe blaty.

Dwa biszkoptowe blaty układamy odpowiednio na przygotowanej paterze i je nasączamy.

Nakładamy na biszkopty krem.

tort rocznicowy

Przykrywamy kolejnymi blatami, które nasączamy….

…i smarujemy kremem.

Kładziemy na wierzch ostatnie już biszkoptowe blaty.
Nasączamy je i smarujemy kremem.

Kremem smarujemy także boki tortu.
Wszystko ładnie wyrównujemy.
Tak przygotowany tort jest gotowy do dekoracji.

DEKOROWANIE:

Dekorowanie zaczynamy od ułożenia 3 dużych, cukrowych różyczek, w miejscu łączenia się serduszek.

tort rocznicowy

Pozostałą ilość kremu umieszczamy w rękawie do zdobienia tortów, z dużą końcówką typu: ‘zamknięta gwiazda’.
Robimy ramkę z kremowych zdobień wokół lewego serduszka.

W lewym, górnym zaokrągleniu, układamy trzy średnie i jedną małą różyczkę.
Mała różyczka ma wypełnić przestrzeń między kremową ramką, a wzorem z trzech średnich róż.
Małą różyczkę dokadamy także do wzoru z trzech dużych kwiatów na środku tortu.

tort rocznicowy

Robimy ramkę z kremowych zdobień wokół prawego serduszka.

tort rocznicowy

Kremowe zdobienia wykonujemy również dookoła podstawy tortu.

W prawym zaokrągleniu, prawego serduszka, układamy trzy średnie róże, natomiast u dołu tego samego serducha, kładziemy trzy małe różyczki.
Małe różyczki dokładamy na środek, w luki pomiędzy dużymi różami…

tort rocznicowy

…również dokładamy małe różyczki w  prawe zaokrąglenie lewego serduszka, u jego dołu oraz obok trzech średnich róż, po lewej stronie.
Tu możecie się zdać na własne wyczucie estetyki i uzupełnić różami miejsca, które będą wydawały Wam się puste.
Pamiętajcie jednak, że czasami ‘mniej’ znaczy ‘więcej’!
W puste miejsca na torcie możecie wpisać imiona i rocznicową liczbę.

tort rocznicowy

Pozostałymi małymy różyczkami ozdabiamy podstawę tortu, delikatnie układając je na kremowych zdobieniach, w pewnej odległości od siebie.
Nie ozdabiamy podstawy, z tyłu tortu – tylko jego wizytową stronę.

Gotowy tort przechowujemy w lodówce!!!

Smacznego!!!

Tort rocznicowy – DomoweTorty.com
Tort rocznicowy – DomoweTorty.com