Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
Filtr kategorii
Babeczki
Biszkopty
Kremy
Pychotki
Torty

Tort makowy

 

Tort makowy
Tort makowy

Tort makowy - kawalek

Niepowtarzalny, pyszny i wyjątkowo syty- co zawdzięcza swojej podstawie: mięciutkiemu biszkoptowi z makiem, orzechami i migdałami oraz przełożeniu, na które składa się: domowa masa makowa i delikatny orzechowo- migdałowy krem.
To wyszukana, wykwintna i smaczniejsza odmiana dla makowca 😉 Jeżeli jesteście wielbicielami ‘makowych słodkości’ pokochacie ten tort już od pierwszej łyżeczki 😉 !

Jest dość wymagającym tortem jeżeli chodzi o przygotowanie- ale też jednym z tych, którego tworzenie możecie- a wręcz musicie rozłożyć sobie na etapy [nawet nie próbujcie zrobić wszystkiego w ciągu jednego dnia !!! 😀 ].

Tak np. masę makową możecie zrobić kilka dni wcześniej, a następnie przechowywać ją w lodówce.
Kupiona masa makowa w puszce, z pewnością zaoszczędzi Wasz czas- ale nigdy nie będzie tak smaczna i zdrowa (bez niepotrzebnych chemicznych dodatków i ulepszaczy) jak ta domowej roboty. Dlatego naprawdę warto przygotować ją samemu- z Waszymi ulubionymi dodatkami.
Orzechy, miód, migdały- to składniki, których ilość możecie modyfikować dostosowując ją do własnych preferencji.
W moim przepisie nie znajdziecie rodzynek czy kandyzowanej skórki cytrynowej z pomarańczową. Starałam się zgrać smak masy ze smakiem kremu a poza tym muszę się przyznać, że nie lubię rodzynek. Ale jeżeli Wy nie wyobrażacie sobie masy makowej bez powyższych składników- nic nie stoi na przeszkodzie abyście dopasowali ją do swoich smakowych upodobań.

Dzień przed dekorowaniem tortu namoczcie orzechy w mleku, upieczcie biszkopt i jeżeli nie zrobiliście tego wcześniej- to przygotujcie masę makową, a następnego dnia pozostanie już tylko dokończyć krem oraz przełożyć i ozdobić tort!
Jak tak rozłożycie swoje siły – wykończony będzie tort a nie Wy sami! 😉 Powodzenia !

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:
  •  6 jajek
  • niecała szklanka mąki pszennej
  •  budyń waniliowy (proszek)
  • 30 g. posiekanych orzechów laskowych lub włoskich
  • 3 łyżki zmielonego maku
  • 1 łyżka zmielonych na proszek migdałów
  • 2 łyżki oleju
  • aromat migdałowy
  •  szklanka cukru
  •  łyżeczka proszku do pieczenia
SKŁADNIKI NA KREM ORZECHOWO-MIGDAŁOWY:
  • 500 ml. śmietany kremówki
  • 250 g. serka mascarpone
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 200 g. drobno posiekanych orzechów laskowych lub włoskich
  • 2 łyżki zmielonych migdałów
  • niecała szklanka mleka zwykłego bądź orzechowego ( szczególnie polecane!)
  • 2 op. śmietan fix [ małe opakowania 9g.]
SKŁADNIKI NA MASĘ MAKOWĄ:
  • 500 g. zmielonego maku (jeżeli nie uda Wam się kupić w sklepie zmielonego maku- możecie zaopatrzeć się w  zwykły i sami go zmielić np. w młynku do kawy)
  • 170 g. płynnego miodu
  • 50 g. posiekanych orzechów laskowych lub włoskich
  • 20 g. posiekanych migdałów
  • 2 łyżeczki aromatu migdałowego
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżka masła
DO NASĄCZANIA:

Można delikatnie nasączyć  słabą herbatą, delikatnie posłodzoną, z ewentualnym dodatkiem wódki (2 małe łyżeczki alkocholu na szklankę herbaty).
Pamietajmy, ze nasączony biszkopt ma być wilgotny- ale nie mokry! Zwłaszcza, że w przypadku tortu makowego- nasz biszkopt dodatkowo wchłonie wilgoć z masy makowej!

Wykonanie Tortu:

MASA MAKOWA:

Mak zalewamy zagotowaną wodą- tak aby cały znalazł się pod powierzchnią wody- i odstawiamy do wystygnięcia.
Durszlak wykładamy lnianym ręczniczkiem i wlewamy do niego wystygniętą wodę z makiem.
Pozwalamy odsączyć się wodzie, po czym jeszcze sami odciskamy jej nadmiar .

Odkładamy trzy łyżki maku. Wykorzystamy je później do przygotowania biszkoptu.

Roztapiamy masło.

Do pozostałego maku dodajemy miód, roztopione masło, orzechy, migdały, aromat i cynamon. Wszystko dokładnie mieszamy.

Tak przygotowaną masę makową możemy wykorzystać od razu lub przechowywać ją do tygodnia w lodówce.

BISZKOPT MAKOWO-ORZECHOWO- MIGDAŁOWY:

Blaty - biszkopt z makiem i orzechamiWymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę i budyń przesiewamy.
Oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy z dwiema łyżkami cukru  na bardzo gęstą pianę.
W oddzielnym naczyniu ubijamy żółtka z makiem i pozostałym cukrem aż do powstania kremowej konsystencji.
Do masy powstałej z ubitych żółtek i maku dodajemy przesianą mąkę  z proszkiem do pieczenia,  budyń, olej, aromat, orzechy, migdałowy proszek oraz 5 łyżek ubitej piany z białek ( białka dla zmiękczenia masy- aby dała się łatwo wymieszać). Mieszamy wszystko dokładnie mikserem.
Gdy uzyskamy już jednolitą masę, dodajemy do niej pozostałą pianę z białek i delikatnie, za pomocą łopatki ( na tym etapie  nie używamy już miksera!) mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Naszą biszkoptową masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy [średnica max. 23cm].

Wkładamy do nagrzanego do 170° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół] .Pieczemy 35 do 45min, do tak zwanego suchego patyczka.

Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm .[Naprawde nie bójcie się tego sprawdzonego triku.  Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan- a gorące powietrze uwolni się i  nie zaśsie biszkoptu do środka!]

Pozostawiamy do wystygnięcia a następnie delikatnie wyjmujemy z formy.

KREM ORZECHOWO- MIGDAŁOWY:

Mleko zagotowujemy i zalewamy nim orzechy- tak aby wszystkie orzeszki znalazły sie pod powierzchnią mleka.
Odstawiamy przynajmniej na dwie godziny – a najlepiej na całą noc.

Do naszego mleka z orzechami dodajemy serek mascarpone i rozdrabniając go za pomocą łyżki- staramy się jak najlepiej wymieszać ze sobą serek z orzechowo- mleczną masą.

Krem orzechowy

W dużym naczyniu zaczynamy ubijać śmietanę.
Gdy zaczyna ona gęstnieć-  przerywamy miksowanie i dodajemy do niej naszą mleczno- orzechowo- serkową masę, cukier puder wymieszany ze śmietan fix’em oraz zmielone migdały.
Delikatnie mieszając łyżką, łączymy ze soba wszystkie składniki, następnie ponownie miksujemy aż do uzyskania gęstej, kremowej masy.

PRZEKŁADANIE:

Tort makowy - przekladanie

Biszkopt kroimy na trzy blaty.
Pierwszy blat: nakładamy warstwę masy makowej, na którą kładziemy warstwę kremu- przykrywamy kolejnym blatem i lekko dociskamy.

Tort makowy - przekladanie

Środkowy blat- podobnie: nakładamy warstwę masy makowej, następnie krem, przykrywamy ostatnim blatem.
Na trzeci- ostatni blat, nakładamy już tylko warstę masy makowej, którą ładnie wygładzamy.

Tort makowy - boki

Boki naszego tortu smarujemy kremem (tylko boki! Nie nakładamy kremu na górę tortu! ) i wyrównujemy niedoskonałości.
Tak przygotowany tort jest gotowy do dekoracji.

DEKORUJEMY:

Tort makowy - zdobienie

Krem umieszczamy w rękawie do zdobienia tortów z dużą końcówką -gwiazdką ( jeżeli użyjecie małej końcówki- mogą w niej utknąć kawałki orzeszków i uniemożliwić dekorowanie. Osobiście przeżyłam wybuch zawartości rękawa dekoracyjnego, kiedy próbowałam na siłę wycisnąć krem przez przytkaną orzeszkiem końcówkę i naprawdę nie polecam nikomu takich ‘atrakcji’  😉 ).

Tort makowy

Na wierzchu tortu robimy ramkę z kremu.

Tort makowy

Kremowe zdobienia wykonujemy również u podstawy i na samej górze boku tortu…

…i tort jest gotowy !!! 🙂

Gotowy tort wkładamy przynajmniej na kilka godzin do lodówki (a najlepiej na całą noc) !

PRZYJEMNEGO PIECZENIA i…

Smacznego!!!

Tort makowy
Tort Makowy
Tort makowy
Tort Makowy

Dodaj komentarz

6 komentarzy do "Tort makowy"

avatar
Sortuj wg:   najnowszy | najstarszy | oceniany
Dario

Gratulacje,tort wysmienity,zrobilem i palce lizac.Bravooooooooo

gin

Wygląda imponująco, taki wysoki i bardzo elegancki 🙂

Asa

Jestem pod wrażeniem, wspaniały tort

wpDiscuz

Sprawdz również przepis na...

Ostatnio Dodane

Truskawkowy przekładaniec

Truskawkowy przekładaniec

Truskawkowy przekładaniec, to nasza kolejna, pyszna i podzielna propozycja na ...
Zobacz przepis...
Porzeczkowiec

Porzeczkowiec

Pyszne, warstwowe, słodko-kwaśne ciacho, któremu naprawdę trudno się oprzeć. Sześć ...
Zobacz przepis...
Tort bezowo-kawowy

Tort bezowo-kawowy

Tort bezowo-kawowy, to trzy pyszne blaty z chrupkiej na zewnątrz, ...
Zobacz przepis...

Dołącz do nas na Facebook’u